المقادير:
2 حبة متوسطة بطاطس، مقطعة مكعبات 3×3سم تقريبا
2 كوب زيت ذرة
سلق اللحم:
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
1 عود قرفة
10 حبة هيل، صحيح
10 حبة قرنفل (مسمسار)
10 حبة فلفل اسود، صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
2 – 3 قطعة ورق غار
خليط المرق:
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح
4 – 6 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ناعم
2/1 – 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، ناعم
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب زبادي – روب
3/1 كوب كازو، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
2 حبة متوسطة طماطم، ارباع
2/1 حزمة كزبرة ، مفرومة
أرز او خبز رقاق
الطريقة:
سخني الزيت واقلي مكعبات البطاطس الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.
سلق اللحم: في قدر كبير ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل، الملح والغار، دعي اللحم يغلي ثم انزعي الرغوة عن السطح.غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي ساعة او الى ان ينضج اللحم.
اخرجي قطع اللحم من المرق، اتركيها جانبا، صفي المرق ، اتركيه جانبا.
خليط المرق: في قدر متوسط ضعي الزيت، سخني، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق، اضيفي الثوم،الزنجبيل، قلبي الى ان تتصاعد رائحة الثوم،اضيفي الملح، الكركم، الفلفل،البهار،الهيل وقلبي الى ان تتحمص البهارات. انثري فوقها النشا وقلبي الى ان يختلط.
اضيفي الروب، اضيفي كوب من المرق، الكازو، والفلفل الأخضر، قلبي الى ان تختلط المكونات، اتركي المرق على نار هادئة 8 – 10 الى ان تحصلي على صلصة متجانسة.
اضيفي اللحم ، البطاطس، اضيفي مزيد من المرق بحيث يغمر اللحم، اضيفي الكزبرة ، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحولي 10 دقائق الى ان يتسبك.ضعي الصالونة في طبق التقديم،انثري فوقها مزيد من الكزبرة و قدميها بجانب الأرز او الرقاق
