الوسم: الثوم

المقادير::11_1_122[1]:
-كميه من الفول مناسبه
-فصين ثوم
-4ملاعق زيت
-عدد(1ملعقه سمن)
-فلفل اسمر
-كمون
-شطه
-ملح

الطريقة: :11_1_122[1]:
-ضعي الزيت على النارث قطعى الثوم قطع صغيره ثم اضيفيهالىالزيت حتى يصفر لونه
– ثم احضرىالفول الذى في درجة الغليان
-ثم تشيه على الزيت وقلبيةقليلا ثم اضيفي كميه مناسبه من الماء المغلى او ماء الفول واتركيه حتي يغلى بضع دقائق مع اضافة الملح والفلفل وقليل من الشطه والسمن وبعدذلك
-قلى الناروتركيه حتى ينضج ويكون قوامه مناسباومهروس

زنجبيل مفروم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة
بصل مقطع مكعبات لعمل الصلصة,0.50 كوب
زيت لعمل الصلصة,3 ملعقة كبيرة
أرز بسمتي لعمل الأرز,2 كوب
كمون حب لعمل الأرز,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أسود حب لعمل الأرز,5 حبة
زبدة لورباك لعمل الأرز, ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء مفرومة لعمل الأرز,0.50 كوب
هيل لعمل الأرز,3 حبة
ثوم شرائح لعمل الأرز, ملعقة كبيرة
زيت نباتي للقلي, لتر
زيت نباتي لعمل الأرز,3 ملعقة كبيرة
صدور دجاج دون جلد أو عظم, كيلو غرام
ماء , كوب
بيض مخفوق ,2 بيضة
نشا , كوب
مرقة دجاج لعمل الصلصة,1.50 كوب
شطة لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
دقيق , كوب
صويا صوص لعمل الصلصة,0.25 كوب
ملح لعمل الصلصة, حسب الرغبة
كمون مطحون لعمل الصلصة, ملعقة صغيرة
فلفل لعمل الصلصة, حسب الرغبة
صلصة طماطم لعمل الصلصة,3 ملعقة كبيرة
نشا مذوب في الماء لعمل الصلصة,0.25 كوب
ثوم مفروم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

– يُخلط الدقيق مع النشا في وعاءٍ عميقٍ، ويُضاف البيض المخفوق وتُقلب المكونات مع بعضها بإستخدام مضربٍ يدوي حتى تندمج تماماً
– يُضاف الماء مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على خليطٍ متجانسٍ (دون كُتلٍ)

– تُوضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتُقلب جيداً بإستخدام ملعقةٍ حتى تُغطى من كل الجوانب

– تُقلى في زيتٍ غزيرٍ مع التقليب من حينٍ لاَخر، حتى تأخذ لوناً ذهبياً

– تُرفع على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد

لعمل الأرز بالثوم
– يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ

– تُضاف شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت، وتُقلب لمدة دقيقتين تقريباً

– تُضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يُضاف الأرز ويُقلب

– يغمر الأرز بالماء ثم تخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى يتشبع من النكهة ( مع مراعاة القليب المستمر حتى لا يلتصق)

– يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم

لعمل الصلصة
– يُسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ ثم تُضاف مكعبات البصل، الزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين

– يُضاف الكمون، صلصة الطماطم، الصويا، مرقة الدجاج، الشطة وقطع الطماطم مع الإستمرار في التقليب

– تضاف مرقة الدجاج ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى الغليان

– تُخفف الحرارة ثم يُضاف النشا مع التقليب المستمر، ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى يتركز

– تُوضع قطع الدجاج المقلية داخل صلصة الطماطم، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج

التحضير

– نظفي حبات البطاطا و اعملي ثقوبا في وسطها لتنضج من الداخل و اطبخيها مدة ساعة في فرن درجة حرارته 190 مئوية
– قطعيها الى انصاف ثم استخرجي الجزء الاكبر من لبها و قطعي الجزء الملتصق بالقشرة الى اجزاء متوسطة
– امسحي البطاطا بالزبدة ثم رشيها بالجبن و اعيدي وضعها في الفرن
– اتركيها تتحمر لمدة 1/4 ساعة
– و في انتظار ذلك اخلطي الكريمة و بودرة الفلفل الحلو و الثوم و الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة و قدمي هذه الصلصة مع البطاطا المحمرة

و بالف صحة و هنا

• 1 كوب مايونيز
• 3 ملعقة كبيرة صوص الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق البصل
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بصل مبشور
• 1 ملعقة كبيرة صوص الويشسترشير

طريقة التحضير

1. تخلط جميع المكونات في وعاء كبير الحجم جيداً إلى أن تتمازج النكهات.

ملاحظات:

1. يبقى الغموس صالحاً في الثلاجة (البراد) لمدة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
2. يقدم مع تشكيلة من الخضروات والسلطة.
3. تكفي الوصفة لعمل 2 كوب من الغموس.

تسلم يداك

مع تحياتي