الوسم: الرومى

– ديك رومي منظف كامل (غير مقطع) 2 كغ.
– 2 كوب أرز مسلوق مضاف إليه ملعقة صغيرة من الزعفران.
– 250 غ لحمة حمراء مفرومة.
– 50 غ صنوبر.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– 2 ملعقة زبدة.
– 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم.
– بهار.
– 2 ملعقة طعام معجون فلفل أحمر.
– 5 فصوص ثوم مطحونة.
– 1 ملعقة طعام كزبرة.
– ملعقة عصير ليمون.
– ملح حسب الرغبة.

* التحضير:

– يُتبل الديك الرومي بمعجون الفلفل الأحمر والثوم والكزبرة وعصير الليمون والملح ويلف بالقصدير ويترك بالثلاجة حتى يمتص التوابل.
– تذوب الزبدة وتقلى فيها البصلة ثم اللحمة ويضاف إليها الملح وقبل أن تطبخ بقليل نضيف إليها الصنوبر ويقلب معها جيداً وعندما تنضج نضيف البهار، والبقدونس.
– نضيف اللحمة مع الأرز المسلوق ونخلطها معه، ثم ندخل هذه الحشوة في جوف الديك الرومي ونحيط فتحته بخيط أبيض ثم ندخله في فرن ساخن حتى ينضج تماماً.
ينزع منه الخيط ويوضع في طبق التقديم ونقدم معه سلطة الخضار المزينة بأوراق الخس وقطع الليمون.

ازيكم اخواتى الكريمات فى المنتدى

انا جايبلكم اليوم طريقة الارز بالجبن الرومى والبسطرمة من مطبخى

يارب تعجبكم ان شاء الله

المقادير

كوب ارز

كوب ماء

كوب لبن

بسطرمة

فلفل رومى مقطع صغير

بصلة متوسطة الحجم ومبشورة

2 ملعقة جبن رومى مبشورة

ملح وفلفل

الطريقة

نسوى اللارز فى كوب الماء وقليل من الملح ونضعه جانبا عندما ينضج

نحضر الحشوة وذلك بتشويح البصلة قليلا ونضع عليها الفلفل الرومى المبشور

وبعد ذلك نضع البسطرمة وكميتها حسب الرغبة

بعد تسوية الحشو نضعه جانبا

نقوم بإحضار صينية فرن ونضع فيها نصف كمية الارز كما فى الصورة

ثم نضع حشو البسطرمة السابق اعداده كما فى الصورة

نغطيها بالنصف الاخر من كمية الارز

ثم نقوم بخلط الجبنة الرومى المبشورة مع اللبن وقليل من الملح والفلفل ونصبها فوق الارز

ونضعها فى فرن حار حتى تنضج ويحمر الوجه

وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن

وبالهنا والشفا

ملحوظة يمكن استبدال خلطة البسطرمة باللحمة المفرومة او قطع صغيرة من الدجاج

الكمية اللى عملتها دى على 3 اكواب ارز يعنى لو عايزة تضعفى الكمية برحتك

هو عبارة عن صدر الديك الرومى ملفوف ومربوط مثل عرق اللحمة الروستو(اللحمة الباردة)
بيتعمل بنفس الطريقة بالضبط…

الطريقة :

قومى بعمل فتحات فى عرق الرومى بالسكين ووضع فصوص ثوم بها …
يتم تحمير العرق جيداً من جميع الجهات فى السمن او الزيت
يتم أضافة بصل وبطاطس وجزر وفلفل وطماطم وتحمريها مع اللحمة …..
يتم أضافة التوابل …فلفل ,بهارات , ورق لاورا
يتم أضافة ماء …وغطيها (لا يتم وضعها فى الفرن …حتنشف منك)
كل ما الماء ينقص ضيفى ماء ساخن لها
وضيفى الملح ..لغاية لما تستوى ويبقى فيها ماء قليل جداً …ويعمل صوص
انشليها من الصوص واتركيها تبرد شوية وبعدين لفيها بورق فويل وفى الثلاجة
تؤكل فى اليوم التالى..
يتم التقطيع بسكين حامى جداً إلى شرائح بسمك نصف سم …
حلوة وشيك فى العزومات ..والرحلات ..وممكن تأخديها معاكى المصيف …مريحة وسريعة وبترمى كمية كبيرة …