الوسم: الرومي

ربع كيلو من كفتة لحم الديك الرومي
(يستحسن ان يكون اللحم من جهة الصدر).
فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
نصف ملعقة من خيوط الزنجبيل الطري.
ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
نصف ملعقة سكر ناعم.
عرشان من البصل الاخضر مفرومان ناعما.
ملعقة من دقيق الذرة.
ملعقتان من اعراش الكزبرة.
مقادير الصلصة:
جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط رفيعة.
فلفلة حمراء صغيرة حارة.
فص ثوم مفروم.
قشرة نصف ليمونة.
حفنة من الفطر الصغير.
حفنة من اعراش الكزبرة.

طريقة التحضير

اخلطي اللحم جيداً مع المقادير الأخرى، ثم قسميه الى 14 قطعة متساوية الحجم، واعملي منها كويرات متوسطة. ضعيها في صحن كبير، ثم غطيها بورق البلاستيك واتركيها جانبا.
2 لتحضير الصلصة ضعي كل مقاديرها في الحلة مع لتر وربع اللتر من الماء، ثم اتركي المقادير تغلي. استمري في طبخها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ازيليها من على النار.
3 صفي الخضر من السوائل، ثم اعيدي السوائل الى الحلة.
ضعي فيها كويرات اللحم واطبخيها مع السوائل لمدة خمس دقائق.
4 عندما تنضج اخرجيها من الحلة بواسطة ملعقة كبيرة، ثم قدميها مع الارز المسلوق او خليط الخضر المسلوقة.

ملاحظة:

شرائح ديك رومي رقيقة
50غ جبن ابيض
كاس خبز جاف مرحي
1 بياض بيضة
1 ملعقة صغيرة زبدة
طحين
فلفل اسود
ملح
زيت للقلي

التحضير
1- ملحي شرائح الديك الرومي و بهريها بالفلفل الاسود ثم حمسيها في الزبدة
2- اطلي كل شريحة بالجبن الابيض و ضعي فوقها شريحة اخرى من الديك الرومي
3- مرريها في بياض البيض ثم الخبز المطحون
4- اقليها في زيت ساخن حتى تكتسب الون الذهبي

و بالف صحة و هنا

قطعة متوسطة من لحم الديك الرومي منزوعة العظم.
ملعقتا زيت زيتون.
4 ملاعق عسل سائل.
نصف ملعقة ملح وفلفل أسود.
5 ملاعق من عصير الليمون.
أعراش سلطة خضراء.
نصف علبة كريمة منزوعة الدسم.
ملعقتا جوز مبشور.

طريقة التحضير

تسلم يداك

مع تحياتي

2 علبة هليون أسباراغوس
ربع كيلو شرائح ديك رومي
3 أكواب بشامل
نصف قالب زبدة حجم صغير
ظرف جبنة موزريلا
ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
أوريغانو

< الطريقة:

طريقة التحضير:
1- امزجي الزبد وقشر الليمون والملح والفلفل جيدا.
2- سخني الفرن مسبقا حتى 180 درجة مئوية.
3-انزعي الجلد من على صدري الديك وذلك عن طريق تمرير إصبعك أسفل الجلد من الأعلى للأسفل حتى تنزعيه تماما. – ادهني صدري الديك جيدا بالزبد.
4- احشي الديك بالحشو الذي تفضلينه ثم اربطي قدميه معا بالخيط.
5- ضعي الديك في إناء خبيز كبير الحجم، ثم ادهنيه بزيت الزيتون وغطيه بورق ألومنيوم.
6- اسكبي كوب ماء في الإناء، واشوي الديك مع مراعاة دهنه بالزيت كل 30 دقيقة وذلك لمدة ساعتين إلا ربع.
7-أزيلي ورق الألومنيوم ثم اشوي الديك مرة أخري لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الديك تماما ويميل لونه للذهبي.
8- اخرجي الديك من الفرن ثم غطيه بورق الألومنيوم واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة تقريبا.
9- ضعي البطاطس في صينية خبيز مدهونة، انثري فوقها القليل من الزيت والفلفل وإكليل الجبل.
10- اشوي البطاطس مع الديك لمدة 40 دقيقة.
11- قطعي الديك إلى شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية

3 كلغ من الديك الرومي
2 حبات من البصل
2 فصوص من الثوم
بقدونس وكزبرة
فواكه جافة: مشمش جاف، أناناس، برقوق جاف، لوز، عنب جاف، جوز أمريكي مقشر.
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
1 ملعقة كبيرة من الملح، الإبزار، ملون غذائي، راس الحانوت"الكاري"، قرفة، زنجبيل
حبوب السمسم "زنجلان"
السمن
العسل
قليل من الزعفران
ماء الزهر
إعداد

* امزجي زيت الزيتون مع زيت المائدة، أضيفي البصل، الثوم مفروم، الديك الرومي، البقدونس، الكزبرة، التوابل، السمن، ثم العنب الجاف. أضيفي نصف كأس من الماء أغلقي الطنجرة واتركيها تُطهي فوق نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبا.

* أضيفي العسل و القليل من الزعفران ثم استمري في طهي المرق على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تحضير الفواكه الجافة:

* قومي بطهي اللوز في الماء لمدة 10 دقائق، قشريه وضعيه يُحمر في الزيت.
اتركيه يبرد
* قومي بتحميص الجوز في الفرن لمدة 10 دقائق
* قومي بطهي كل من الأناناس، البرقوق و المشمش الجاف في الماء المغلى. كل فاكهة تُطهي وحدها.
أضيفي ماء الزهر، 2 ملاعق كبيرة من مرق الديك الرومي، و قليلا من العسل فوق الأناناس.
*أضيفي نفس المقادير إلى البرقوق ثم إلى المشمش الجاف.