الوسم: الرومي

نظفى و اغسلى جيدا الديك الرومى و تبليه من الداخل

بالملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و البهارات ضعيه

جانبا لتجهيز الخضروات

الحشوه

من الخضرواتجهزى شويه خضار زى الجزر و الكوسه

و البصل و زبده سايحه و شويه فلفل مطحون و ملح و

كمون و بهارات نخلطهم على بعض فى طبق و نحط عليها

الملح و الفلفل و الكمون و الروز مارى و كل البهارات

نضع جزء من حشوه الخضروات

فى الديك الرومى و نقفل رجليه جيدا بالخيط

لفى الخيط جيدا حول جسم الديك الرومى و اجنحتهو ضعى

الديك فوق شبكه معدنيه على صينيه الشواء او

صنيه تيفالبها باقى الخضروات المجهزه مسبقا مضاف

اليها كوب كبير من الماءادهنى الديك من الخارج بالزبده

المذابه وباقى الاعشاب و التوابلتاكدى ان جهه الصدر

للديك لاسفللان الصدر هو اكثر الجزاء التى تحتاج نضج

لمده كبيره و حراره اعلى

درجه حراره الفرن تكون ساخنه جدابعد 45 دقيقه

ادهنى الديك بالسوائل الموجوده فى الصينيه

حاولى ان تصلى الى الاماكن المخبأه بين الارجل و

الاجنحهثم اقلبى الديك على جانبه

و ضعى ثانيه فى الفرن لمده نصف ساعه طبعا اضيفى

الى الخضروات ماء كلما لاحظتى قله الماء

ثم كررى الخطوه السابقه …

و ضعى الديك على جانبه الاخر مع دهن

جسمه من السؤال الموجوده

ثم بعد نصف ساعه اخرى اقلبى الديك على ظهره …

الصدر للجه العليامع دهن الديك من السوائل

الموجودهبعد نصف ساعه اخرى و متابعه دهن الديك

بالسوائل يتم نضج الديك تماما

نتركه خارج الفرن يبرد لمده نصف ساعه او ساعهثم نبدأ

بتقطيعهالخطوه الاولى قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه

الخطوه الثانيه نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل

نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه

هكذا فصلنا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدرافصلى

ايضا الاجنحه بقطعها بالسكين

من المفصل بينها و بين الصدرالان

اقطعى الصدر بسكين حامى على عظمه المنتصف

اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج

لتفصلى الصدر عن العظمه الصدركررى

الخطوه من الجهه الاخرى للصدر

الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح طوليه رقيقه

المقادير:

1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
ثمن ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
4 صدور ديك رومي فيليه (كل صدر حوالي 113 جرام).
ربع كوب مرق دجاج.

الطريقة:

3 شرائح سميكة من لحم الديك الرومي.
1 ياغورت طبيعي
ثوم
نصف الكمية من عصير نصف ليمونة حامضة
ملح، إبزار، كمون، قرفة، زعفران، زنجبيل، حبوب الكزبرة.
إعداد

يمكنك وضع التوابل حسب رغبتك.
قطعي شرائح الديك الرومي إلى مكعبات. ضعيها في خليط الياغورت
من الأفضل أن تتركي الخليط لمدة ليلة كاملة.

المقادير

فطائر مالحة:
– 3 بيضات
– 250 غ دقيق
– ½ لتر حليب
– 50غ زبدة مذابة
– ملح، إبزار

الحشوة:
– ¼ لتر حليب
– ملعقة كبيرة دقيق
– ملعقة كبيرة زبدة
– ديك رومي مدخن
– جبن أحمر

للقلي:
– بيضة
– مسحوق الخبز المحمص "شابلور"
إعداد

تحضير الفطائر المالحة :
– نخلط الدقيق، الملح و الإبزار تم نضيف الزبدة المذابة و البيض، نترك العجين يرتاح مدة 30 دقيقة.
– نسخن المقلاة، نأخذ مغرفة من العجين السائل و نسكبها فوق المقلاة.
– نتركها تنضج من الجانبين.