مشروب الزنجبيل بالزعفران
المقادير:
– شرائح زنجبيل مدقوقه نص كوب
– ملعقة خيوط الزعفران
– سكرابيض او بني او عسل
– لتر ماء مغلي
الطريقة:
1- يغلى الماء يسقط الزنجبيل المدقوق وخيوط الزعفران والسكر
2- يغلى لدقيقه يترك جانبا يتخدر يقدم في اكواب لتفئه ايام الشتاء
3- يجهز ايضا بدون زعفران نفس الطريقة او مع حليب طازج
يسلمووووووووووووووووووو اختي يعطيج العاااااااااااااااااااااااافية …….
كجم أرز.
دجاجة حجم كيلو ونصف.
بصلة مقطعة.
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
4 فصوص حبهان.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
فص مستكة.
2 ورقة لاورو.
ملعقة كبيرة كركم.
2 جرام زعفران.
ملح.
مكسرات (لوز وزبيب وصنوبر محمر).
الطريقة:
تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع أجزاء وتسلق في ماء مغلي ويضاف عند السلق بصلة وفص حبهان وورقة لاورو وبعد النضج يضاف الملح وترفع الدجاجة لتحمر في السمن مع إضافة التوابل من زعفران وملح وفلفل
يغسل الأرز وينقع قليلاً ويرفع في مصفاة.
يضاف الأرز إلى الإناء المحتوي على ماء سلق الدجاج ويضاف إليه الزعفران والملح والفلفل والحبهان وورقة لاورو ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
يغرف الأرز في سرفيس ونضع فوقه الدجاجة المحمرة ويتم الديكور بالمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر وزبيب وأوراق كزبرة وطماطم مشوية ويقدم ساخناً.
كجم أرز.
دجاجة حجم كيلو ونصف.
بصلة مقطعة.
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
4 فصوص حبهان.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
فص مستكة.
2 ورقة لاورو.
ملعقة كبيرة كركم.
2 جرام زعفران.
ملح.
مكسرات (لوز وزبيب وصنوبر محمر).
الطريقة:
تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع أجزاء وتسلق في ماء مغلي ويضاف عند السلق بصلة وفص حبهان وورقة لاورو وبعد النضج يضاف الملح وترفع الدجاجة لتحمر في السمن مع إضافة التوابل من زعفران وملح وفلفل
يغسل الأرز وينقع قليلاً ويرفع في مصفاة.
يضاف الأرز إلى الإناء المحتوي على ماء سلق الدجاج ويضاف إليه الزعفران والملح والفلفل والحبهان وورقة لاورو ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
يغرف الأرز في سرفيس ونضع فوقه الدجاجة المحمرة ويتم الديكور بالمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر وزبيب وأوراق كزبرة وطماطم مشوية ويقدم ساخناً.
فى نفس الوقت شكلها هتطلع جامده موتتت
تسلم ايدك يا قمر
..
.
2كوب ارز بسمتى
4كوب ماء او شوربه
بصله مفرومه
14معلقة قرفه
14معلقة زعفران
ملح
فلفل
2معلقه زيت
يقلب البصل مع الزيت حتى يدبل ثم يضاف الزعفران والقرفه والملح والفلفل
ويضاف عليهم الارز ويقلب ثم اضافة الماء وعندما يغلى ويبدا ان يتشرب الماء تهدئ النار حتى النضج
ويزين باللوز المحمر فى الفرن
والزبيب
أثبتت دراسة ايرانية أن الزعفران لة آثارا مضادة للخلايا السرطانية، وأن الزعفران المستخلص من التويجات المجففة للنبات غني بالكاروتنوييد المادة الاهم المضادة للسرطان.
وقال عضو مركز بحوث علوم الأدوية بجامعة علوم الطب في محافظة خراسان الايرانية، الدكتور حسين حسين زاده، للكاروتنوييدات آثار مضادة للسرطان، وحدوث الطفرات الوراثية وتعديل نظام سلامة الجسم.
وأضاف حسين زاده: كشفت هذه الدراسة المخبرية بخصوص البطاطا والروبيان، جدوى عصارة تويجات الزعفران في التصدي لنمو الغدد السرطانية، مشيراً إلى ورود اسم الزعفران في الطب القديم كعشب طبي.وقال: عرف الزعفران في الطب القديم، نباتاً لعلاج الاسباسم، ويساعد على هضم الغذاء بصورة طبيعية، كما أنه مسكن لآلام اللثة ومضاد للرشح والنفخ.وأعرب عن أمله في ان تساعد نتائج هذه الدراسات على انتاج ادوية مجدية لعلاج السرطان او الحد من نمو خلايا هذا الداء الذي يفتك بما يزيد عن ستة ملايين من سكان المعمورة سنوياً.
ويستخدم الزعفران، وهو نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، لتطييب صنوف الرز، والمرق والحلويات.
ودي لكم ,.
انا اليوم اكلت ارز بالدجاج فئلت لحالي ليش ما احط وصفة ارز حلوة لعيونكن
هو الطبق يتكون من الدجاج و الأرز و الزعفران و الحليب و الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع الهيل و اللبن الزبادي و جوزة الطيب و زيت و ثوم و بصل و قرفة و قرنفل و ورق غار و عصير ليمون و ماء ورد
المقادير
2# كوب أرز أمريكي
# 1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
# رشتا زعفران
# 3 ملاعق طعام حليب ساخن
# عود زنجبيل
# ملعقة طعام من بذور البابايا
# نصف كوب نعناع
# ملعقة صغيرة هيل مطحون
# كوب لبن زبادي
# ملح
# نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
# 2 ملعقة طعام زيت
# 4 فصوص ثوم
# 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
# عودا قرفة
# حب الهيل
# 8 قرنفل
# 2 ورق غار
# عصير ليمونة حامضة
# نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
# 10 غرام من البازيلاء
الطريقــــــة
1. بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
2. يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
3. يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
4. يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
5. يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
6. يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
7. يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج
الـــــــــــــــــــــــف صحة وهنـــــــــــــــــــا
المقادير:
زعفران منقوع بماء الورد
قطع دجاج
ثمرات بطاطس
ثمره بصل
ارز ابيض منقوع بالماء
م-ص فلفل اسود
م-ص ملح
كوب عصير ليمون
الطريقة:
طريقه عمل الدجاج بالزعفران
يتم سلق الدجاج و يضاف اليه البصل المقطع مع قليل من الملح
ثم يتم مسح الدجاج بالملح و عصير الليمون
ثم يدخل الدجاج الي الفرن و تترك حتي تتحمر و تنضج لمده نصف ساعه
اثناء ذلك يتم طهي الارز الابيض
يجهز قدر و يوضع به الدجاج المحمر و يوضع علي نار هادئه الحراره
و يضاف اليه المرقه الناتجه عن السلق و البطاطس و الزعفران و عصير الليمون
ثم يقدم الدجاج بالزعفران بجانب الارز الابيض
و بالهناء و الشفاء
5 كوب ارز بسماتى
10 كوب شوربه
كوب لوز
كوب زبيب
بهارات مشكله +كركم+كارى هندى+قرفه خشابى+فصوص حبهان+ورق لورى+قرنفل+ليمون عمانى+معلقه كبيره زعفران
ملح+معلقتين كبار سكر
زيت
الطريقه
نضع حلة الطهى على النار ونضع فيها كميه من الزيت ثم نغسل الأرز ونضيفه على الزيت الساخن ونبدء نحورهم مع بعض(نقلبهم)
ثم نضيف كل البهارات الا الزعفران…
نقوم بتحوير الرز مع البهارات(نقلبهم فى بعض كويس)
ثم نضيف الشوربه
ثم نقوم بوضع السكر فى طاسه جافه لعمل كراميل
بعد التسخين يتحول الى الكراميل ثم نضع عليه قليل من الماء ليتحلل ثم نضيفه الى الأرز قبل ان يتشرب الشوربه بالكامل
الى ان يتشرب الأرز الشوربه نقوم بتقشير اللوز وتحميره وتحمير الزبيب
نقوم بسلق اللوز لمدة خمس دقائق ليسهل نزع القشره
نقوم بالتقشير والتحمير فى الطاسه بقليل من الزيت
ثم نحمر الزبيب
نقوم بنقع الزعفران فى ماء دافى حوالى 10دقائق
وعندما يتشرب الأرز السائل نقوم بوضع الزعفران فى منتصف الأرز ونتركه ليكتمل النضج
بعد الانتهاء من الأرز نقوم بتقليبه جيدا ثم اضافة الزبيب واللوز
وبالهنا والشفا
