الوسم: الزيتون

لقد أثبت بحث علمي أجري في أسبانيا- أكثر الدول الغربية إنتاجاً لزيت الزيتون- ونشر في مجلة "جات" الطبية المختصة بأمراض الجهاز الهضمي أن استخدام زيت الزيتون في الطهي قد يمنع إصابة الإنسان بسرطان الأمعاء، وأكد الفريق الطبي الذي أجرى الدراسة أن زيت الزيتون له فوائد وقائية، فيما بيَّن د. ويليام كاستلي في دراسة فارمنجهام الشهيرة أن زيت الزيتون يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال على مر سنوات التاريخ، حيث تناولته الأجيال من جيل إلى آخر وامتازت صحتهم بالسلامة وندرة الإصابة بجلطات الشرايين التاجية في القلب.
"لها أون لاين" في سياق الحوار التالي تلتقي بالمهندس الزراعي فتحي أبو شمالة (مدير دائرة الإرشاد والتنمية الريفية بوزارة الزراعة في الحكومة الفلسطينية بغزة)، تتعرف منه عن أهمية زيت الزيتون لدى الأسرة الفلسطينية وأنواعه وكيفية التمييز بين أنواعه المختلفة.

– بداية م. فتحي حدثنا قليلاً عن أهمية زيت الزيتون في السلة الغذائية للأسرة الفلسطينية؟
لا شك أن زيت الزيتون مرتبط بشكل مباشر بالإنسان الفلسطيني، وتعتمد الأسرة العربية منذ القدم على زيت الزيتون كطبق أساسي في مائدتها اليومية، ويتراوح استهلاك الفرد الواحد في الأسرة من زيت الزيتون بين 2-3 كيلو جرام، إلا أن هذه الكمية تزيد أو تنقص وفقاً لحالة السعر التي يكون عليها الزيت، فإذا ما ارتفع انخفضت نسبة الاستهلاك وإذا ما انخفض ارتفعت نسبة الاستهلاك.
ويمثل الزيتون بشكل عام مصدر مدر للدخل للأسرة الفلسطينية إلى جانب تشغيل العديد من الأيدي العاملة العاطلة عن العمل، كما أنه غذاء صحي وأفضل زيت نباتي آمن، بل ومفيد لصحة الإنسان لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض غير المشبعة، وكذلك فهو مفيد جداً في علاج العديد من الأمراض، وقد أكدت على ذلك البحوث والدراسات الحديثة إذ بينت أنه يحمي من سرطان الأمعاء؛ مما جعل الكثير من الدول الأوروبية وأمريكا واليابان وغيرها من دول الغرب التي لا يتواجد فيها زيتون إلى زيادة استهلاكها من الزيت في الطهي وغيره من الاستخدامات.

– تغزو الأسواق في الآونة الأخيرة العديد من أنواع زيت الزيتون، فكيف نتعرف على الزيت الأصلي وما هي معايير جودته؟
بدايةً أنواع زيت الزيتون كثيرة، ويعد زيت الزيتون الفلسطيني الأفضل عالمياً إذا ما قلت نسبة الحموضة فيه أقل من 1%، وتشتهر فلسطين بثلاث أنواع من زيت الزيتون، أهمها: وأكثرها جودة الصري، خاصة إذا كان من النوع البكر الممتاز، و لا تزيد نسبة الحموضة فيه عن 1%، ومن ثمَّ يأتي بالدرجة الثانية الشملالي، وفي الدرجة الثالثة الـk18، وكلما كان الزيت لأشجار زيتون بكرا تكون جودته أعلى.
وأؤكد مجدداً أن معيار الجودة في زيت الزيتون يعتمد على مقدار نسبة الحموضة فيه، فإذا كانت أقل من 1% في الزيت البكر يسمى زيت إكسترا ممتاز، ويوجد في قطاع غزة نسبة يسيرة من هذا الزيت، كونه يحتاج إلى عناية ورعاية واهتمام كبيرين، أما إذا كانت نسبة الحموضة في الزيت من 1% إلى 1.5% فيطلق عليه زيت زيتون جيد، وإذا ما كانت نسبته من 1.5% إلى 3.5% حموضة يكون زيت شبه جيد، أما إذا تجاوزت نسبة الحموضة 3.5% فيكون الزيت لا يصلح للاستهلاك الآدمي.
ويستطيع الإنسان من خلال لون الزيت أن يحدد مدى جودته، حيث إنه غالباً ما يكون أقرب إلى اللون الذهبي ما بين الأخضر والأصفر، ولكن الأمر يحتاج إلى خبرات في الذوق أيضاً للتمييز بين الزيت البكر الممتاز أو ما يعرف باسم زيت أكسترا أو زيت البكر.

– تتعدد وتتشعب استخدامات الإنسان لزيت الزيتون، برأيك ما أهم تلك الاستخدامات؟
إن تنوع الاستخدامات وتشعبها ناجم عن العناصر التي تحتويها تلك الحبة المباركة، فالزيت يستخدم لطهي الطعام ولاشك أنه أوفر كثيراً من الزيوت النباتية الأخرى، ويحتفظ بخواصه وفوائده حتى لو تكرر استخدامه في اليوم الواحد لأكثر من مرة بعد الغلي، بخلاف الزيوت النباتية الأخرى كالصويا ودوار الشمس التي تفقد مكوناتها وخواصها من الاستخدام الأول.
أيضاً يستخدم في العلاج، ويحقق نتائج باهرة في الشفاء من بعض الأمراض، وتدلل على ذلك الأبحاث والدراسات الحديثة، وأيضاً يستخدم لإضفاء الجمال والإشراق على البشرة فهو يعالج الجلد الجاف ويرطبه، ويمنح البشرة نعومة وطراوة.

– احرصي على دهن رموشك باستخدام الفازلين وزيت الخروع، لأن لديهم القدرة على ترطيب الرموش وحمايتها من التكسير.

– دهن الرموش بأي زيت يحتوي على فيتامين (اي) يمنحك رموشا كثيفة.

– اضافة القليل من قطرات الليمون الى زيت الزيتون أو زيت الخروع يعزز نمو الرموش بصورة صحية، لكن يجب ان تحرصي الا يدخل اي جزء من هذا الخليط في عينيك.

اما الحلول التجميلية فهي كالآتي:
– يمكنك اتباع طرق جديدة في طريقة وضع المكياج، مثل: ان تضعي طبقة خفيفة من ظل العيون وذلك لإبراز رموشك.

– ضعي خطا رفيعا من محدد العيون لأنه يحدد العيون ويظهر الرموش.

– استخدمي اداة تثبيت الرموش الصناعية (eyelash curl) في تسريح رموشك، كرري هذه العملية اكثر من مرة، ثم بعد ذلك قومي بوضع ثلاث طبقات من الماسكارا.

– اذا وجدتي ان رموشك قد تشابكت بعد وضعك للماسكر، قومي بتسريحها بالمشط المخصص لذلك.

– كما يمكنك استخدام الرموش الصناعية، او وصلات الرموش، فهي ايضا تضفي كثافة.

من المتعارف عليه أن البشرة النضرة والمشرقة تعد مؤشرا واضحا على اتباعك
لعادات صحية سليمة، أما البشرة الشاحبة والمتعبة فتشير على الاغلب الى وجود بعض
السلوكات الخاطئة في نمط حياتك اليومي، بالإضافة الى عدم تناولك لنظام غذائي يحتوي
على الفيتامينات والعناصر الاساسية للجسم.

لذا ولكي تتمكني من الحفاظ على
حيوية وجاذبية بشرتك من الضروري لك اتباع القواعد الصحية الجيدة التي تضفي على
بشرتك رونقا ونضارة، كما تسهم بتأخير ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة.

اليك هذه النصائح التي تساعدك على العناية ببشرتك..

·احرصي على شرب كمية كافية من الماء والتي لا تقل عن 8 أكواب يوميا لترطيب
بشرتك.

·لوني وجباتك الغذائية بتناول الخضروات والفواكه.

· واظبي على ممارسة التمارين الرياضية.

·حاولي الحصول على قسط كاف من النوم والذي لا يقل عن 8 ساعات يوميا.

·تجنبي التدخين والكحول، وحاولي التخفيف من تناول المنبهات.

وصفات طبيعية للعناية
بالبشرة

اكد الباحثون أن العناية بالبشرة واستخدام الوصفات الطبيعية ‘
الماسكات’ التي تسهم بتنظيفها وترطيبها وتخليصها من كافة المشاكل التي تعاني
منها، لا يقل أهمية عن اتباع نظام غذائي صحي ومتوزان.

لذا من الضروي اتباع برنامج يومي للعناية بالبشرة ‘صباحا ومساء ‘
وحمايتها من تأثير العوامل الخارجية والتقلبات الجوية مع الاخذ بالإعتبار طبيعة
بشرتك والمشاكل التي تعاني منها.. واليك هذه الوصفات الطبيعية التي اثبتت فعالية
في ترطيب وتنظيف البشرة.

·غسول السكر، احضري عدة أكواب من السكر ثم اضف اليها ملعقتين من زيت الزيتون
لتحصلين على غسول جسم لطيف ولأن زيت الزيتون لا يذوب بالزيت فإن حبيبات السكر تعد
مثالية لتقشير الجلد وتنعيمه عبر تخليصه من الخلايا الميتة.

· يمكنك صنع غسول من دقيق الشوفان والحليب لانعاش وجهك..وتأكدي من استخدام
كل الحليب للإستفادة من المكونات المغذية التي يحتوي عليها.

·الخيار كملطف للعينين، اذا كنت تعانين من عيون منتفخة ومنهكة.. إستلق على
ظهرك وضعي القليل من شرائح الخيار على عينيك ومن ثم إسترخ لمدة لا تقل عن خمس عشرة
دقيقة وبعد ذلك ستشعرين أن عينيك أصبحتا افضل من السابق بكثير.

·حمام الحليب والعسل، أضيفي كوبا من الحليب وملعقتين صغيرتين من العسل لماء
الاستحمام والتي تقوم بدورها بانعاش جسمك وترطيب جلدك.. وإذا أردت حماما معطرا يمكنك
اضافة بعض الزيوت العطرية.

· يمكنك استخدام أكياس الشاي الأسود أو الأخضر ككمادات للتخلص من إنتفاخ
العينين.

·تعتبر العناصر التي تحتوي عليها ثمرة الأفوكادو مفيدة جدا للوجه والشعر، لاسيما
وأن هذه الفاكهة غنية بالزيوت الطبيعية وهي فعالة لمعالجة جفاف الجلد والشعر،
وللاستفادة من هذه الخصائص ننصحك بأخذ بعض من خليط الأفوكاتو الموضوع في وعاء وافركي به شعرك بعد الاستحمام، بعد ذلك غطي رأسك
بمنشفة أو بغطاء بلاستيكي واترك الخليط على رأسك نصف ساعة ثم اغسلي شعرك بالماء
الدافئ.

·يعد غسول الملح نوع أخر فعال
الغسولات التي من السهل تحضيرها في مطبخك وما عليك إلا أن تتبعي نفس خطوات عمل
غسول السكر.

·للحصول على شعر ناعم وجذاب، يمكنك استخدام غسول المايونيز للشعر الجاف كما ينبغي
عليك هنا اتباع نفس تعليمات غسول الفوكادو.

·يعتبر اللبن مادة جيدة لترطيب الوجه،، حيث يمكن وضع اللبن على بشرتك لمدة لخمس
عشر دقيقة بعد ذلك ستشعرين بحيوية وانتعاش بشرتك..