الوسم: القرع

المقادي ر:
في الخلاط: 1-علبة زبادي وزيديها ملعقة من علبة ثانية
2-ثلاث أرباع كوب ماء
3-كوب واحد قرع مسلوق
————-
وتكونين مجهزة زبدية فيها: -كوبين دقيق أبيض وممكن تضيفين رشة ملح
2-أربع ملاعق طعام نشا
3-ملعقة طعام خميرة
4-ملعقة صغيرة زعفران
————–
وتصبين الي في الخلاط على الي في الزبدية وتعجنين زين وتغلفين الزبدية بنايلون( يساعد على سرعة التخمير )
وبعد ساعة أو ساعة ونصف تقلينها في زيت غزير( طبعا تعرفون تشكلون القيمات)
وبالهناء والعافية

شوربة القرع الأحمر بالجبنة والكستناء

المكونات
حبة قرع أحمر كاملة (يؤخذ منها 500 غرام)
حبة بطاطا قطع صغيرة
حبة بصل
نصف لتر مرق الدجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
300 ملل. حليب سائل
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
50 غرام جبنة بارمزان
50 غرام جبنة ايمنتال أو شيدر
عصير ليمون (اختياري)
100 غرام كستناء مقشرة ومسلوقة
طريقة التحضير
1- تنظف حبة القرع، يقطع الرأس ثم تفرغ من القرع ويحتفظ بهذه الحبة لتقدم فيها الحساء.
2- يؤخذ تقريباً 500 غرام من لب القرع ويقطع قطعاً صغيرةً، يوضع الزيت والزبدة في قدر على النار مع البصل ويقلى مع القليل من الملح إلى أن يذبل، تضاف الكستناء وتخلط.
3- يضاف القرع و البطاطا مع مواصلة التقليب لمدة 5 دقائق تقريباً.
4- يضاف المرق ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
5- يطحن المزيج ثم يضاف الحليب ويخلط ثم يعاد إلى النار ليغلي لدقيقة. يضاف الفلفل الأسود وكمية من الجبنة.
6- تسكب الشوربة في حبة القرع، تزين بالجبنة ثم يوضع فوقها الرأس كزينة وتقدم مع شرائح من الليمون.

عدد الأشخاص: 4

النصائح:

1- لزيادة النكهة، ينصح بدهن حبة القرع المفرغة من البذور، ورشها بالقليل من جبنة البارمزان والفلفل الأسود ثم إدخالها إلى الفرن لتشوى قليلاً مع مراقبة الفرن. هذه الخطوة تكسب الشوربة طعم شهي.

تقبلي مروري وردي

المقادير :

• 1 كيلو قرع عسل .
• 1 كوب زبيب .
• 1 كوب بندق .
• 1 كوب فستق .
• 1 كوب سكر .
• ¼ كوب سمن .

طريقة التحضير :

1. يقشر القرع ويقطع مربعات ويغسل ثم يحمر فى السمن قليلا ثم يصفى .

2. يرص قرع العسل فى صينية ويرش فوقة الزبيب والفستق والبندق المدقوق والسكر ويسوى على نار هادئة ثم يغطى ويزج فى الفرن حتى تمام الطهى ويتبقى قليل من الشراب فقط .

3. تغرف فى اطباق وتقدم دافئة أو باردة .

تقدم مع خلطة البقدونس مع اليمون والكمون والخبز المحمص
بالهناء والشفاء

1- يُنخل الدقيق مع الملح ، يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع
2- يُضاف الجبن و نقوم بعمل حفرة و يُضاف البيض و القرع المهروس و يُعجن جيداً حتى نحصل على عجين أملس متجانس
.
3- يُشكل العجين على هيئة كرة ، و يُلف و يُحفظ في الثلاجة لمدة ½ ساعة.
4- يُعد الفرن بتسخينه على 200 درجة مئوية ، و يُدهن الصاج.
5- يُفرد العجين و يُقطع بالقطاعة الدائرية و يُحشي بالحشوات المختلفة ، و يُدهن بالبيض المخفوق.
6- يُخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يُصبح ذهبي اللون، و يُترك ليبرد

بالف عافيه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك الشوق تسلم يدك غلاتي

يسلمو عمرورك حبوبه

المكونات
ثمرة قرع عسلى وزن 1 كيلو أو كيلو ونصف 4 ملاعق كبيرة سكر ملعقة صغيرة قرفة بودرة نصف كوب زبيب مكسرات حسب الرغبة للباشميل 2 ملعقة كبيرة زبد 6 ملاعق كبيرة دقيق 3 أكواب حليب 3 أو 4 ملاعق كبيرة سكر أو يستبدل بعسل النحل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1) يقشر القرع ويقطع مكعبات متوسطة الحجم. 2) يضاف له السكر ويقلب جيدا ثم يوضع على نار متوسطة بدون أى سوائل مدة 5 دقائق، بعد ذلك نقلل حرارة الشعلة إلى أن تصبح النار هادئة. 3) يقلب القرع بملعقة خشبية من وقت لآخر (سنلاحظ أنه سيخرج ما به من ماء) نتركه حتى ينضج مع الاحتفاظ بشكل قطع القرع مكعبات (لا يكون مهروسا) ثم يرفع من فوق النار. 4) يصفى القرع من الماء (مع الاحتفاظ بالماء)، ثم يضاف له الزبيب والمكسرات والقرفة، ويقلب معه جيدا، ويترك جانبا. 5) للباشميل: فى قدر عميق توضع الزبد على النار حتى تذوب، ثم يضاف لها الدقيق مع التقليب حتى يتشرب الزبد تماما، بعد ذلك نضيف له (الماء المصفى من القرع) ثم الحليب، مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، يضاف له السكر، ويقلب ويترك على نار متوسطة، حتى يأخذ القوام المطلوب، ثم يرفع من على النار. 6) يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، نحضر صينية مناسبة لكمية القرع، ويفرد بها جزء من الباشميل، بحيث يغطى القاع. 7) تضاف كمية من الباشميل إلى القرع ويقلب معه، ثم يفرد القرع فى الصينية يغطى الوجه بباقى كمية الباشميل ويفرد على الوجه القليل من الزبد الذائب. 8)تدخل الصينية للفرن مدة 20- 30 دقيقة، بعد ذلك نغلق شعلة الفرن، ونشعل الشواية حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبى، ثم تخرج من الفرن. 9) تترك لتبرد ثم تقدم.

طريقة التحضيرالعجين
يُخلط الدقيق جيداً في إناء، مع السكر، والملح
يُضاف الزُّبد إلى الخليط، ثم يُفرك باليدين، حتّى يشبه البقسماط
يُضاف الماء البارد إلى الخليط
يُقلب الخليط بالشوكة، برفق وبسرعة
يُشكّل العجين على هيئة قرص، ويًغلّف تغليفاً جيداً بالبلاستيك، ويُحفظ في البرّاد مدة ساعة واحدة
الحشوة
يُمزج القرع في إناء مع الكريمة، والبيض، والسكر البني، والبهارات، والملح، ثم تُخفق المكونات معاً، وتُترك جانباً
يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، يُوضع في طبق قطره 8 بوصات، ثمّ يُوضع العجين،على أن يكون قطر الفطيرة أكبر من قطر الطبق بوصة واحدة، لزخرفة حفة الفطيرة
يُصب فوقها الحشوة
يدخل الفطير فرناً درجة حرارته 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 60 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون
تخرج الفطيرة من الفرن لتبرد
تُقدم مع البوظة أو مع الكريمة المخفوقة المحلاة بالقليل من سكّر البودرة ورشّة من القرفة

وتقدم شوربة القرع للشيف منال العالم ساخنة مع قطع التوست المحمصة