الوسم: اللحمة

المقادير:

لحمة مفروم حسب الرغبة (غنم أو بقر)
3 حبة حبات بصل متوسطة
4 حبات بطاطا متوسطة
1 حبة باذنجان كبيرة
كوب و نصف طحينة
نصف كوب عصير ليمون
ملح
2 ملعقة زيت

الطريقة:

400غ من الدقيق الابيض الممتاز
100غ من السميد الناعم
1 ملعقة زبدة
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
1 ملعقة كبيرة من بودرة حليب نيدو
ملح

الحشوة:

400 غ من اللحم المفروم
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كزبرة مدقوقة
ملح
رشة زنجبيل
بودرة
ببريكا
كمون
قليل من القرفة

الطريقة:

تعجين العجينة جيدا تجمع بالماء الفاتر حتى نحصل على عجينة لينة و ناعمة جدا تترك في جو دافئ حتى يتضاعف الحجم

في وعاء نخلط مكونات الحشوة من اللحم المفروم و البصل وتوابل و قزبرة

تشكل كورات حجم الجوزة

تسخن مقلاة تيفال و تقلى حبات اللحم المفروم و تترك تبرد

على طاولة العمل نرش الدقيق ونبسط العجينة

نقطع العجينة دوائر نضع حبة من اللحم المفروم المطهوة و قطعة جبن موزريلا و شوية من المشرم، قليلا من الزيت قطعة طماطم و نضع عجينة ثانية فوقها و هكذا حتى يخلض التحضير

ما ننسا نسكر الجوانب بقليل من صفار البيض و الماء

تترك ترتاح حوالي 10 دقائق و تدهن صفار بيضة حتى يصير اللون ذهبي و مشهي بعدين نرش عليها السمسم

طبعا اختياري

المقادير :

شوربة خفيفة باللحمة والخضار
المقادير:

– 2 بصل –
– راس ثوم مدقوق –
-بهارات –
– وزيت –
– ملح على حسب –
-حبتان ليموت اسود غير مطحون –
-حبتان فلفل احمر –
-اي انواع من اللحم عربى اوغير عربى –
– (2) كوساحلقات دائريه –
– (1) البادنجان حلقات دائريه –
– كميه من الباميا –
-(4) الطماطم حلقات دائريه –
– (3)من البطاطس –
– حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون –
– والفلفل الاخضر الحلو-
– حبة هيل او حبهان عن الزفره –
– حبة صغيرة من الدارسين او القرفه
– والمعجون اى صلصة الطماطم
– دولكه ونصف ماء اى جيك ونص

الطريقة:

نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنغسل اللحم المقصص جيدا ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق وشكرا وبالعافيه

اولا:

العجينة 1/2 1 كوب دقيقة جميع الاغراض 1/4 ملعقة صغيرة ملح فلفل اسود حسب الرغبة 1/8 ملعقة بابريكا (اختياري) 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1/2 كوب ماء دافيء 1- في وعاء عميق اخلطي الدقيق والملح والزيت جيدا اضيفي التوابل وقلبي جيدا. االسمبوسة باللحمة المفرومة – اخلطي الزيت والدقيق والملح جيدا 2- اضيفي الماء وابدأي في عجن المكونات حتي تتكون لديكي عجينة ملساء.

السمبوسة باللحمة المفرومة – اعجني المكونات بالماء الدافيء 3- غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركيه في مكان دافيء ليرتاح. السمبوسة باللحمة المفرومة – اتركي العجينة ترتاح ثانيا: الحشو 1/4 ك لحم مفروم بصلة مفروم ناعم فلفل رومي مفروم ناعم 2 ملعقة زيت نباتي 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود (اقرأي ايضا: سلطة الكول سلو الشهية)

1- ضعي قدر علي النار وبه ملعقتين من زيت الطعام، ضعي البصل والملح قلبي جيدا الي ان يصبح لون البصل ذهبي، ضعي الفلفل المفروم وقلبي قليلا ثم اضيفي اللحم وقلبيالي ان يصبح لونة بني ، ضعي القليل من الماء وقلبي وغطي القدر واتركيه حتي يجف الماء، ثم ارفعيه عن النار . السمبوسة باللحمة المفرومة – اللحم المفروم ثالثا: الطريقة

2- قومي بتقطيع العجينة الي كور صغيرة، افردي كل كرة بالنشابة الى ان تصبح رقيقة جدا، اقطعيها بواسطة كوب الي دوائر متوسطة الحجم. السمبوسة باللحمة المفرومة – افردي العجين الي دوائر رقيقة

3- اقسمي كل دائرة الى نصفين بالسكين او بقطاعة العجين. اقطعي الدائرة الي نصفين

4- اغلقي طرفي الدائرة الي المنتصف ليتكون لديكي ما يشبه القمع. السمبوسة باللحمة المفرومة بالصور

5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشو بداخل المثلث بهذا الشكل. ضعي الحشو داخل العجين

6- اغلقيها جيدا جدا. اغلقي العجين جيدا