الوسم: المشوية

المقادير – تكفي 5 أشخاص:

700 غ من فيليه السمك الأبيض منزوع الجلد والمفروم
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل مفرومة
½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج المفروم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

للصلة الحارة:

<ul>1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
3 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى شرائح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
100 غ من الفطر منظف ومقطع إلى أرباع
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
3 أكواب أو 750 مل من الماء

طريقة التحضير:

وضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.
يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع. تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.
يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء. تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.
تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.

– 650 غ صلصة الفليفلة والكزبرة

– 8 بصلات خضراء، مفرومة خشناً

– 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى أرباع

– 3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة طازجة، مفرومة خشناً

– ربع باقة من أوراق الكزبرة الطازجة

– ملعقة صغيرة من السكر

– ملعقة طعام من صلصة السمك

– ربع كوب من عصير اليمون

– حبتا بندورة متوسطتان مفرومتان خشناً

– رأسان من البصل الأخضر مفرومان ناعماً

– ملعقتا طعام من عصير اليمون

– كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً

– تضاف الصلصة والعصير ويهرس الكل جيداً.

– يشوى الدجاج على دفعات فوق الفحم أو على مصبّع ساخن مدهون بالزيت حتى ينضج تقريباً.

– تدهن قطع الدجاج بصلصةالكزبرة أثناء الطهو أو بعد الانتهاء منه.

– تخلط مكونات سلطة الحمص مع بعضها في وعاء كبير.