الوسم: الباذنجان

نضع القليل من زيت الزيتون في طنجرة ونفرم 2 حبة بصل و3 فصوص ثوم ( حس الرغبة ) ونذبلها على النار

نضع نصف كيلو لحمة مفرومة فوق البصل ونحرك

نضع الملح والفلفل الاسود والبهار حسب الرغبة بس نصيحة ما تكثري ونغطي الطنجرة ونترك الحمة تستوي على نار خفيفة

نقلي الباذنجان

نفرم 4 حبات بندورة و2 حبة فلفل حلو

نقلب البندورة والفلفل بالقليل من باقي زيت الباذنجان

نضع طبقة من الباذنجان في صينية وثم نضع فوقها الحم المطبوخ

ونضع فوق الحم البندورة والفلفل

ونضع الطبقة الثانية والاخيرة من الباذنجان

نضع 3 ملاعق رب البندورة مع 2 كوب ماء ساخن ونحرك حتى يذوب تماما ثم نضعه فوق المقدار

هكذا تكون

توضع في الفرن الحار لمدة ساعة او حتى تنشف الماء عنها

وهذه صورتها بعد ما استوت وتسبكت

وهذه صورتها ام

وصورة اقرب لعيونكم

المكوّنات

1 كوب من الزيت النباتي. للقلي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الباذنجان. مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 كوب أو 100 غ من الفطر. المقطّع إلى أرباع
750 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمقطّع بالطول
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومهروستان
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم

لتحضير البطاطا:
4
حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من البطاطا. مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
½ كوب أو 125 مل من الحليب
2 ملاعق طعام من الزبدة
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة

طريقة التحضير

يُحمى الزيت في قدرٍ وتُقلّى شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونها ذهبياً. ومن ثمّ توضع جانباً على محرمة ورقية لامتصاص الكمّية الفائضة من الزيت.
يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم ويُقلّى فيه البصل إلى أن يصبح طرياً. يُضاف إليه الثوم، الفطر والقريدس؛ يُحرّك الخليط على نارٍ متوسطة لمدّة 3 دقائق، ثمّ تُضاف إليه مرقة الدجاج ماجي، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُرفع القدر عن النار؛ يُضاف البقدونس إلى الخليط ويوضع جانباً.
تُهرس البطاطا مع الحليب، الزبدة، الملح، والفلفل.
تُصفّ شرائح الباذنجان المُجهّزة في طبقٍ مقاوم لحرارة الفرن. يوضع مزيج القريدس على السطح ويُسكب فوقه مزيج البطاطا.
تُرشّ الجبنة على البطاطا ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لون وجه الطبق ذهبياً.

3 حبات باذنجان
صلصة
جبن البارمازان.

الطريقة:

ـ قطعي الباذنجان لشرائح رفيعة جدا ثم اقلية في زيت غزير وصفية.
ـ صفي طبقة من شرائح الباذنجان في طبق يتحمل درجة حرارة الفرن ثم غطيها بطبقة من الصلصة ورشي عليها قليلا من الجبن، ثم كرري العملية حتى تنهي المقادير.
ـ ادخليها الى الفرن على درجة (180) مئوية لمدة نصف ساعة ثم قدميها ساخنة.