الوسم: الباذنجان

الباذنجان مفيد في علاج السمنة وإنقاص الوزن:

يساهم الباذنجان بدور كبير في الوقاية من السمنة أو التخلص منها ، لأنه غذاء منخفض السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي فقط على 30 سعر حراري، كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون، كما أن غناه بالماء التى تشكل ما يقرب من 90% من مكوناته والأملاحالمعدنية وبشكل خاص البوتاسيوم لذلك فإنه يساعد على إفراز السوائل من الجسم وإدرار البول مما يساعد على ضبط التوازن الملحي – المائي والتوازن الحمضي – القلوي في الجسم ومما يساعد بالتالي على تنظيف الجسم من السوائل الضارة ويحسن عمل القلب.

المقادير
4 حبات بطاطا -ملح و بهارات
4 حبات بذنجان
4 حبات بيض
2 سن توم
1/2 ربطة كسبرة
سمن لدهن المول
كيفية التحضير
تقطع البطاطاو البذنجان الى دوائر و تقلى و توضع في مول للفرن بحيث طبقة بطبقة بعدها يخفق البيض و يوضع فيه الملح والفلفل والتوم والكسبرة ويصب فوق البطاطا والبذنجان و يدخل الفرن ل15د

طريقة التحضير

يُحمّى زيت القلي وتُقلى فيه أقراص الكبّة من بعدها الباذنجان، ثم تُرفع المكونات وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت منها.
يُحمى الزيت الإضافي في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق أو إلى أن تصبح المكونات طريّة. يُضاف حب الحمص والنعناع المجفف والطماطم وتُحرّك المكونات لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الطماطم مطهوة بشكل نصفي.
يُضاف مكعبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف والماء ومعجون الطماطم ثم تُحرّك المكونات من وقتٍ لآخر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 دقيقة. تُضاف أقراص الكبة المقليّة والباذنجان وتُتبّل بالبهارات وتُحرّك بخفة وتُقدّم.:7_13_16[1]:

مشكورة عالمرور

– ينظف الباذنجان ويغسل ثم يقطع شرائح طوليا
– يملح ويقلى بالزيت حتى يشقر
– يفرم اللحم والبصل و باقة واحدة من البقدونس وتعجن مع الطحين
-يضاف الملح والبهار وتشكل أصابع صغيرة
– تقلى الكفتة بالزيت
– تلف كل قطعة من الكفتة بشريحة من الباذنجان المقلي
– تصف قي صينية فرن او بايركس – توضع حلقات طماطة بين لفائف البادنجان
– وترص حلقات البصل والفلفل جنب حلقات الطماطة
– تعصر الطماطة وتسكب فوق البادنجان
– ترش بالملح
– ترفع الصينية الى الفرن حتى تنضج وينشف ماؤها
– تضاف الباقة الثانية من البقدونس بعد فرمها ناعم على وجه البادنجان
– ترجع الى الفرن دقائق وترفع منه
– تقدم مع الرز

المقادير:
* باذنجانة كبيرة
* نصف كيلو لحم مفروم
* بصلة كبيرة
* فلفلة واحدة
* عصير البندورة
* ملح "حسب الرغبة"
* فلفل أسود "حسب الرغبة"
* ملعقة أكل كرفس مفروم
* سن ثوم

طريقة التحضير:
* أولاً تقطع الباذنجانة شرائح رقيقة وتقلى وتصفى من الزيت.
* ثم يخلط اللحم مع الكرفس والثوم ونصف البصلة والملح والفلفل الأسود.
* تعمل أصابع من الخلطة وتقلى بقليل من الزبد و تصفى
* ثم تلف أصابع الكفتة بشرائح الباذنجان وتصف في صينية فرن.
* ثم يقلى بقية البصل مع الفلفلة ويضاف له عصير الطماطم والملح والفلفل إلى أن يصبح مزيج سميك.
* وأخيراً يضاف المزيج إلى صينية الفرن وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق وصحتين.

*******************

يعطيك العافية,,
يسلمو,,

طريقة التحضير :
1 – نقطع الباذنجان شرائح بقشره ، ثم نرشه بالملح من الجهتين ونتركه حتى يخرج ماؤه، ثم نأخذ ورق المطبخ النشاف ونضغط على قطع الباذنجان حتى نتخلص من كل الماء بداخلها.
2 – نقلي الباذنجان بقليل من الزيت ونضعه جانبا.
3 – في طنجرة على النار نقلي البصل.
4 – نقطع أنواع الفلفل الملون مربعات، ثم نقطع الفلفل الحار شرائح، ثم نضيفها فوق البصل ونقلب جيدا ونخف النار.
5 – نضيف الباذنجان فوق خليط الفلفل على النار.
6 – في وعاء عميق نخلط نصف كوب الكاتشاب وصلصة البندورة مع كوب من الماء ونضيف صلصة الصويا الغامقة وملعقة كبيرة من صلصة المرقة العادية وملعقة كبيرة من خل البلسامك ونقلب جيدا، ثم نسكب هذا الخليط فوق الباذنجان والفلفل ونضعها في وعاء بايركس بالفرن مدة ثلث ساعة، تقدم ساخنة أو باردة.
ملاحظة: إذا لم نجد الأكلة حارة يمكن إضافة قليل من الفلفل الأحمر البودرة، كذلك إذا لم تكن مالحة يمكن إضافة قليل من الملح.

الكمية تكفي 5 أشخاص

إعلان

المكونات:
3/4 كيلو لحم عجل مفروم خشن
1/4 كيلو لحم خروف مفروم خشن
بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم
ملح وبهار حسب الرغبة
4 حبات كبيرة باذنجان مقشر ومقطع شرائح أو دوائر حسب الرغبة
3 اكواب أرز بسمتي طويل الحبة
ماء وملح لسلق الأرز
زيت لقلي الباذنجان
لبن زبادي للتقديم
الطريقة:
•في مقلاة على نار متوسطة نقلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون حتى يذبل ويضاف اللحم المفروم والخل ويطهى حتى تنشف مياه اللحم
•نضيف معجون الطماطم ويتبل اللحم بالملح والبهار ورشة البقدونس ويترك جانباً
•تقلى شرائح الباذنجان في زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون وترفع جانباً على ورق نشاف
•تغلى الماء على نار عالية ويضاف إليها ملعقة طعام ملح والقليل من الزيت ونضيف الأرز المغسول للماء المغلي ويسلق لمدة خمس دقائق
•نرفع الأرز من الماء ويصفى
•في صحن فرن كبير نصف شرائح الباذنجان ثم نسكب فوقها اللحم المفروم ثم تغطى بالأرز المسلوق ويسوى السطح
•يدخل الصحن في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريباٌ حتى تتمازج النكهات ويقدم ساخناً من اللبن
سر نجاح السفرة !
•يجب أن تكون نوعية الكسكس جيدة وصغيرة وناعمة الحبة
•لتقليل كمية الدهون والوحدات الحرارية تشوى حبات الباذنجان في الفرن مع رشها بقليل من زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدل القلي
•عندما تكون ثمار الفواكة فيها نوع من الحموضة نحصل على طبق بطعم مميز من الحلاوة والحموض

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مرية1618837 اكيد 5 نجوم مو قليلة على هيك طبق

مشكورة ياعسل عالمرور الرائع :0153: