الوسم: البرغل

السلام عليكم

المقادير
نصف كيلوغرام بطاطا
كوب برغل أبيض ناعم
ربع كوب دقيق
بيضة واحدة
ملح وبهار أسود

الحشوة
ملعقتا طعام سمنة أو زيت
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
500 غ لحم غنم مفروم ناعماً
ربع كوب لوز مفروم
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ملح وبهار أسود
زيت لقلي الكبة

طريقة التحضير

الحشوة

تسخن السمنة أو الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل.

تقوّى النار ويضاف اللحم المفروم ويتابع القلي مع التحريك حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء من المقلاة.

تضاف بقية المكونات ويرش الملح والبهار حسب الذوق، ثم يضاف ربع كوب من الماء. تغطى القدر ويترك محتواها يغلي برفق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد تماماً.

الكبة

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق مع قشرتها حتى تنضج، ثم تصفى وتقشر وتهرس.

يغسل البرغل ويصفى ويعصر جيداً بين راحتيّ اليدين لإخراج كل الماء منه.

تخلط البطاطا المهروسة مع البرغل والدقيق والبيض والملح والبهار للحصول على عجينة دبقة.

تقرص عجينة البطاطا إلى كرات باليدين المبللتين بالماء، وتحشى كل كرة بطاطا بمقدار ملعقة طعام من الحشوة.

تقلى أقراص الكبة لتحمرّ تماماً من كل الجهات، ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة

المقادير:
– نصف كوب برغل
– كوب ماء مغلي
– أربع بصلات خضراء (مفرومة)
– 2 ملعقة عصير ليمون – باقة خس مغسولة (ومفرومة)
– 3 حبات خيار متوسط الحجم
– 1 كوب أوراق نعناع طازجة (مفرومة)
– نصف كوب كرفس طازج (مفروم)
– نصف كوب كزبرة طازجة (مفرومة)

الطريقة :
– ضعي البرغل بعد تفتيته تماماً وغسله جيداً في وعاء عميق، وصبي فوقه الماء، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتشرب الماء، وضعيه على نار هادئة حتى تمام النضج
– في أثناء ذلك قشري الخيار وقطعيه بالطول نصفين، وانزعي البذور منه بواسطة ملعقة أو سكين
– خرطي الخيار خرطاً رفيعة وأضيفيه هو والنعناع والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر لمخلوط البرغل، وقلبيه جيداً

م/ن

نحمي الفرن عند درجة حرارة 250 و نضع الحمام في صينية مدهونة بالزيت و نطهو مدة 35 دقيقة.
– لتحضير البرغل ننقع الزبيب في وعاء مع الماء مدة 15 دقيقة ثم نصفيه و ندعه جانباً.
– نسخن المرق في وعاء و نضيف البرغل، القرفة، الفلفل و نغطي الوعاء و نخفف درجة حرارة النار و ندع الوعاء على النار مدة 15 دقيقة.
– نضيف الزبيب، الصنوبر و الزبدة للبرغل.

:05::icon_idea::7_4_3[1]:

طريقة التحضير:
نعجن البرغل بماء دافئ ونضيف عليه ملح وكمون ونتركه قليﻻ مدة ربع ساعه، ثم نقوم بتحضير الحشوة نقلي البصل الى يشقر لونه ونضيف اللحم ونقلب باستمرار الى ان يطهى جيدا ثم نضيف الفلفل والكركم والبهار ونطفئ الحشوة ثم نضيف الكرفس نترك الحشوة لتبرد. نفرد نصف العجينة في صينية ونضيف الحشوة ثم نبسط النصف اﻻخر من العجينة فوق الحشوة ونغطي الحشوة ونضغط برفق على حافات الصينية ونغلقها ونضعها في الفرن من اﻻسفل مدة نصف ساعه ومن فوق عشر دقائق ثم نضيف صلصة الطاطة المتكونة من ( قلي تلبصل ونضيف معجون الطماطة مقدار ملعقتين وماجي ثم الماء مقدار كوبين ) بعد ان تبدأ بالغليان نضيفها على الكبة المشوية ونتركها على نار هادئة على الطباخ مدة ثلث ساعة ثم نضيف قليل من الكرفس على الوجه للزينة وتقدم ساخنة.. والف عافيه

ولكن كلما احاول صنعها يقف هدا المشكل في طريقي
الا وهو البرغل
انا الا الان لا اعرف ما هو البرغل
نفسي تقول لي انه الفريك الدي نستعمله في الشوربة ولكني لست متاكدة
فجاءتني هده الفكرة وهي ان اطرح مشكلتي علي اخواتي في هدا المنتدي لعلي اخد الاجابة التي سترسلني الي المطبخ كي اطهو هده الاكلة التي امل واضنانها ستعجب افراد عائلتي
ومن سينفعني اسال الله ان ينفعه ويفرج عن همومه وغمومه وان يرزقه الدرية الصالحة التي تعبد الله سبحانه وتعالي
امييين يا رب العالمين

ان شالله بيفيدونج البنات

المقادير :
1كلغ من البرغل الناعم-منقى ومغسول
بصله كبيره
1كلغ من اللحم الهبره خاليه من الشحم
ملعقه شاى من الملح
12 ملعقه شاى من القرفه المطحونه

12 ملعقه شاى من البهار المطحون
كوب من ماء المثلج للعجن
6اكواب من الزيت النباتى للقلى

الحشوة:
ملعقتان كبيرتان من السمن
5حبات متوسطه من البصل المفروم
14 ملعقه شاى من الملح
500 غ من اللحم المفروم
12 ملعقه شاى من الفلفل الاسود المطحون
رشه من البهار المطحون
رشه من القرفه المطحونه
كوب من الصنوبر المقلى

الطريقة :
انقعى البرغل بالماء لمده 10 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا افرمى البصله بماكنه الفرم ثم اضيفى اليها اللحم وافرميها مره اخرى اضيفى الخليط الى البرغل والملح والبهار ثم اطحنيهم دفعات فى الماكنه الفرم اعجنى مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بماء البارد لتصبح العجينه ناعمه وضعيها فى الثلاجه لمده نصف ساعه الحشو: ضعى السمن فى المقلاة واقلى فيها البصل المفروم مع رشه من الملح حتى يذبل اضيفى اللحم المفروم والملح والتوابل واقلى الخليط حتى ينضج ارفعيه واضيفى اليه الصنوبر ثم اخلطى الحشو جيدا واتركي الحشو جانبا خذى كره من العجينه اللحم بحجم البيضه بللى يديك بالماء البارد ثم ملّسى سطح كل كره بين راحتى يديك اصنعى حفره فى وسطها بواسطتها اصبع السبابه حركى الاصبع فى الحفره حتى تصبح الكره فارغه ومنتظمه السطح املئى الحفره بالحشوة ثم طبقيها بللى يديك بالماء البارد واجعلى القرص له طرفين مدببين ليغلق جيدا ضعى الاقراص على طبق كبير سخنى الزيت فى المقلات ثم اضيفى الاقراص الواحده تلوى الاخرى واقليها وقلبيها دقيقتين
من كل ناحيه حتى تحمر من كل الجهات ضعى اقراص الكبه فى طبق وقدميها ساخنه وبالعافيه.