مكونات فطيرة الجوز الصحية
مكونات العجينة:
2 ½ كوب تمر مقطع.
كوب من جوز الهند المبروش.
1 ½ كوب من الجوز المقطع والمنقوع في الماء لمدة 4 ساعات.
الطريقة: قومي بنزع النوى من التمر وقطعيه ثم اضيفي جوز الهند والجوز الى خلاطة كهربائية وقومي بمزج الخليط جيدا. قومي بضغط المزيج في طبق الفطيرة الخاص. ضعي الطبق جانبا.
مكونات الحشوة:
2/3 كوب ماء.
1 كوب جوز أمريكي منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة، اتركي بعضه للزينة.
كوب من الزبيب.
1 ملعقة كبيرة فانيلا.
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1/3 كوب دبس الميبل أو التمر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة: إخلطي كل المكونات في الخلاط حتى تصح ناعمة. صبي الحشوة على عجينة الفطيرة وزينيها بالجوز الامريكي . ضعي الفطيرة في الثلاجة ليلا، أو على الأقل قبل خمسة ساعات من التقديم.
[/IMG]
وكان موقع "ساينس دايلي" العلمي قد نقل عن بحث عرض خلال الاجتماع السنوي ال100 لرابطة البحوث السرطانية في ولاية كولورادو الأميركية، أن تناول نحو 60 غراماً من الجوز يومياً يحدّ من خطر الإصابة بسرطان الثدي ومن نمو الورم.
وبحسب الموقع فإن الباحثة إلين هاردمان من كلية الطب في جامعة "مارشال" الأميركية، قالت أنه على الرغم من أن التجارب المخبرية اقتصرت على الفئران ولم تشمل البشر، فإن "من الواضح أن تناول الجوز كوجبة خفيفة أفضل من الحلويات والرقائق المقلية في إطار نظام غذائي صحي شامل يقي من الأمراض المزمنة".
وأوضحت هاردمان أن إطعام الفئران التي أصابها الخبراء عمداً بالسرطان، بالجوز أخّر إصابتها بالأورام حتى ثلاثة أسابيع على الأقل، وخف من حجم الأورام بالمقارنة مع الفئران التي لم تتناول الجوز.
مجلة عالم الرومانسية
المقادير:
3 أكواب من البرغل الأبيض الناعم
ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري)
ربع كوب من الدقيق (الطحين)
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة أقسام
ماء لدعك الكبة
زيت لقلي الكبة.
نصف كوب من الجوز المفروم
كوب من بذور الرمان الحامضة
فص ثوم مهروس
ربع كوب من دبس الرمان
ملح حسب الحاجة
نصف باقة من البقدونس المفروم
يضاف الملح ومعجون الفلفل والبصل والدقيق إلى البرغل، ويدعك الكل جيداً للحصول على كبة دبقة ثم يوضع البصل جانباً لرميه. يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
تقرص الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات المندرين ثم تحول هذه الكرات إلى شكل بيضوي (اطرافه مروسة).
يحمى الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة الفارغة حتى تصبح ذهبية الون.
ترفع أقراص الكبة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع فوق محارم المطبخ الورقية.
يقطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة.
ترصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان، وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات (ملائم للأشخاص النباتين).
تحضير الحشوة
يرش الملح فوق مكعبات الباذنجان وترك جانباً لمدة نصف ساعة، ثم تغسل وتصفى وتعصر من الماء.
تقلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم تصفى.
يخلط الباذنجان مع الجوز، وبذور الرمان، والبقدونس، والثوم، ودبس الرمان للحصول على حشوة الكبة.
ترصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان وتقدم باردة أو ساخنة بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.
بالف عافيه
ان شاء الله اجربه
الله يعطيك العافيه
لروعة طعمه يمكنك تقديم بسكويت الجوز كهدية قيمة ، المهم أن تغلفيه بطريقة مبتكرة ، كما أن أطفالك سيتسابقون على أكله .
* نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكنج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ، ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج باودر. نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة .
* نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن .
* نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم
بيضتين
كوب سكر
كوب طحين جميع الاستعمالات أو بالخميرة
كوب سميد
كوب زبدة
كوب حليب سائل
كوب جوز خشب مبشور (ليس جوز هند أو جوز بيدان)
ملعقة طعام هيل
ملعقة طعام بيكنج باودر
الطريقة:
1- يخفق في وعاء كلٍ من : البيض والسكر والهيل بالمضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2- يضاف كوب الدهن إلى الخليط مع الخفق.
3- يضاف كوب الحليب إلى الخليط السابق مع الخفق.
4- نخلط في وعاء المواد الجافة المتبقية وهي: الطحين والسميد والبيكنج باودر.
5- نضيف المواد الجافة إلى الخليط السابق بالتدريج مع الخفق.
6- كخطوة أخيرة نضيف الجوز للخليط ويخلط جيدًا .
(ملاحظة): يكون سمك الخليط كأي خليط كيك.. وهنا إذا كانت جامدة .. ضعي القليل من الحليب السائل.
7- يسكب الخليط في القالب وتدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 35- 45 دقيقة ..
كريمة الجوز والجبنة:
200 غرام جبنة ماسكاربون
100 غرام سكر ناعم
100 غرام زبيب منقوع في ماء ورد أو ماء عادي حسب الذوق (اختياري)
1 بيض
2 ملعقة كبيرة طحين
ملعقة صغيرة فانيلا
200 غرام جوز أو باكان مطحون ومحمص
طريقة التحضيرالعجينة:
1- يخلط الطحين، الملح و الزيت ويبسس الخليط.
2- تصنع حفرة ويسكب فيها كمية الماء وتجمع العجينة دون المبالغة في عجنها، ثم تشكل على شكل مربع وتوضع في كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة لترتاح نصف ساعة تقريباً.
3- تخرج من الثلاجة، تفرد أطراف أو زوايا المربع للحصول على شكل ظرف.
4- توضع كمية الزبدة في وسطه وترجع عليه الزوايا الأربعة كي تغلق على الزبدة داخل العجينة على شكل مربع.
5- عملية الطيّ: يجب تطبيق 6 أدوار بسيطة مع وضع العجينة في الثلاجة لترتاح نصف ساعة بعد كل عملية طي. (أي تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تطوى مع وضع طرف فوق الآخر ويسمى هذا طي بسيط، ويرسم على العجينة بواسطة الأصابع عدد الأدوار المطبقة ويجب وضعها في الثلاجة لترتاح ليلة كاملة بعد إنهاء كل الأدوار.
6- في اليوم التالي، تقسم العجينة قسمين، يفرد كل قسم إلى مستطيل، يوضع أول مستطيل فوق الصينية المرشوشة بالقليل من الماء والمغطاة بورق الشمع.
7- تدهن الأطراف بالماء أو البيض دون الوصول إلى حافة الأطراف لأن البيض يمنع انتفاخ العجينة.
8- توضع فوقه كريمة الجوز والجبنة.
9- يؤخذ المستطيل الثاني ويطوى على اثنين، ثم بواسطة مقص وبعيداً عن الأطراف، ترسم فتحات أو خطوط.
10- يؤخذ هذا المستطيل ويوضع فوق المستطيل الأول الذي يحتوي على كريمة الجوز والجبنة، يجب أن يغطى كل المستطيل، وبهذه الطريقة تكون الخطوط المفتوحة في الوسط، تثبت الأطراف مع بعضها جيداً بواسطة الشوكة.
11- يدهن وجه المستطيل، وتوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة لترتاح .
12- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 375 وتخبز بين 20 إلى 25 دقيقة حسب نوع الفرن.
13- تخرج من الفرن وتدهن بمربى المشمش وتترك لتبرد فوق الشبك قبل التقطيع.
كريمة الجوز والجبنة:
1- تخفف الجبنة مع السكر الناعم.
2- يضاف البيض مع مواصلة الخفق، الفانيلا ثم الجوز أو الباكان المحمص والمطحون ثم الطحين.
مدة الطهي: 25 دقيقة
عدد الأشخاص: 4
ملاحظة:
1- ينصح بإدخال العجينة إلى الثلاجة لترتاح قليلاً قبل خبزها للحصول على كيكة هشة، مقرمشة وبطبقات.
2- يضاف الزبيب المنقوع إلى الحشوة أو يرش فوق الحشوة.
المقادير:
250 غ مارغرين –
150 غ شوكولاته الواح –
4 بيض –
250 غ سكر –
150 غ طحين –
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره –
1 ملعقه صغيره باكنج باودر –
نصف كوب جوز .
الطريقة:
نشعل الفرن على درجه 175 درجه
نذوب المارغرين و لوح الشوكولا بعد تكسيرها.
نتركها لتبرد.
نخفق البيض و السكر جيدا ونضيف اليهما الطحين و الكاكاو البودره و الباكنج باودر .
نضيفهم الى خليط المارغرين و الشوكولا و نخلطهم مع بعض.
نضيف اخيرا الجوز و نخلطه.
نفرغ المواد داخل قالب يستحسن ان يكون مربعا او مستطيلا بقياس 20 في 30 سم بعد دهنه.
نخبزه لمده 40 الى 50 دقيقه.
بعد ان يبرد نقطعه لمربعات صغيره.
لذيذ و سهل جدا
جربوه و اكيد ستعيدوا صنعه.
مكونات الكعكة بالجوز
3 بيضات
30غ من الدقيق
60غ من البطاطا
1/2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
60ملعقة صغيرة من المحليات
غ من الجوز المرحي
ليمونة
قرفة
الملح
طريقة تحضير كعكة الجوز
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
2. اركضي صفار البيض مع التحلية حتى يصبح لون الخليط أبيض.
3. أضيفي الدقيق ونشا الذرة، مسحوق الخبز وقليل من الملح.
خلطي الجوز المفروم وعصير الليمون ورشي القرفة.
4. اركضي بياض البيض بلطف و أضيفيه الى الخليط
5. عندما الخليط مستعدا، صبيه في مقلاة و دعيه يطهى 35 دقيقة في 200 درجة مئوية
