الوسم: الخوخ

مقادير الكيك
3 بيضات
1 كأس سنيدة
نصف كأس زيت
فاني
خمارة الحلوة
2 كؤوس دقيق

مقادير الكريمة
6 أصفر البيض
نصف كأس سنيدة
كأس حليب سائل "معامرش بزاف"
كأس زبدة " بحرارة المطبخ"

مقادير التزين
علبة خوخ
كرز "حب الملوك"
شكلاط فيرميسال
إعداد

طريقة العجين
الطريقة معروفة، نخلط جميع مقادر العجين كما الكيك العادي ندهن القالب بالزبدة ونصب الخليط، ندخلها الفرن حتى تستوي ونخرجها ونتركها تبرد

طريقة الكريمة

نخفق أصفر البيض مع سنيدة حتى يصبح اللون أبيض إلى أصفر
نغلي الحليب ثم نصبه تدريجيا على البيض مع إستمرار الخلط
نضع الكل في كسرولة ونضعه فوق نار هادئة ونستمر في الخلط حتى يتختر الخليط يمكنك إضافة ملعقة صغيرة نشا "نخلطوها مع القليل من الماء ونصبوها على الخليط مع إستمرار التحريك"
نزيل الخليط من فوق النار نتركه يفتر قليلا ونبدأ بإضافة الزبدة شيئا فشيئا ونحن نخلط حتى تذوب وتمازج مع الخليط
بعد الانتهاء نترك الخليط يبرد تماما ويتماسك وذلك بوضعه في الثلاجة

وأخيرا

نقوم بقسم الكيك على نصفين
نحتفظ بماء الخوخ المعلب نسقي به الكيك ثم نضع بعضا من الكريمة ونرش فوقها قطع الخوخ وقطع الكرز
نغطي بالنصف التاني ونسقيه قليلا ثم نغطي الكيك بالكريمة ونزينها حسب الرغبة

المقادير:
8 أكواب من الخوخ المقطع والمقشر
4 أكواب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل

* الطريقة:
– ترفع جميع المكونات من الخوخ والسكر والقرفة والقرنفل فوق النارمع التقليب المستمر حتى تمام الغليان.
– تخفض درجة حراة الموقد مع التقليب المستر لما يقرب من الساعتين حتى يغلظ قوام المربى.
– يتم التخلص من الرغاوى التى تكونت على السطح بواسطة ملعقة معدنية.
– ترفع المربى من فوق النار حتى تهدأ، ثم تعبأ فى برطمانات نظيفة وجافة مع إحكام غلقها.
– توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى.
– تحفظ فى الثلاجة حتى تناولها

الطريقة
– يسخن الفرن على درجة حرارة 400
– تدهن قوالب الكيك بقليل من الزيت
– ترص شرائح الخوخ بقالب الكيك ثم ترش بقليل من سكر الفواكة وروح اللوز و القرفة
– يمزج في وعاء الطحين، وباقي سكر الفواكة والبيكنج باودر والملح ثم يضاف الحليب خالي الدسم والبيض ثم يحرك حتى تتجانس جميع المقادير مع بعض
– يصب الخليط على شرائح الخوخ بالتساوي و يخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج
– يقلب في طبق التقديم ويقدم بعد تقطيعة