الوسم: الدجاج

الطريقة

اخلطيها كلها مع بعض وبتكون سايله

سخني مقلاة وصبي مقدار مغرفه واتركيها حتى تستوي واقلبيها على الوجه الاخر
اذا انتهيت من الكريب جهزي حشوة الدجاج

ممكن اي حشوة تعمليها انا وضعت دجاج قمت بسلقه وتقومين بتفتيته وبعد ذالك ناخذ البصل مع ثوم وزيت حتى يذبل ثم اضيفي عليه الدجاج المفروم وقلبيه ثم اضيفي 3 م ك مايونيز
وبطاطس مقلي مقطع مربعات صغيره ورشي عليها ملح وكمون وتركيه حتى يبرد

خذي الكريب وضعي فيه قليل من الحشوه ولفيه مثل السوس رول انا هنا على فكرة لم احمر وجه الكريب جيدا فقط لاني كنت مزروبة لهذا لابد من ان ياخد الكريب لون الاحمرار

من الجوانب اطويه ثم رصيه في صينيه حتى تنتهي الكميه

ضعي على الوجه الصلصه وطريقتها
وهي كتالي
4 ملاعق كبار زيت ضعيه في القدر حتى يسخن ضعي عليه 2 م ك صلصه طماطم وحركيه ثم صبي عليها ملء
الغطا خل وحركيه اعصري 2 طماطم واضيفيها عليها وملح وخليها ربع ساعه

ثم رشي على الوجه جبن مازرولا ودخليها الفرن وهو ساخن الى ان تذوب الجبنه وقدميها

وهذا هو الشكل النهائي

المقادير

– 6 أفخاذ دجاج مشطورة إلى نصفين.

– سلطة الحمص

– نصف كيلوغرام من الحمص المسلوق والمصفى من الماء

– ملعقة طعام من زيت الزيتون

التحضير

– تحضر صلصة الفليفلة والكزبرة بهرس البصل مع الثوم والفليفلة الحريفة والكزبرة والسكر للحصول على مزيج مفروم ناعماً.

حوالى 150غمن الخضار الممزوجة والمقطعة خشنة ومنها البصل والكزبرة والجزر

كبش قرنفل

باقة من الاعشاب العطرية

فصان من الثوم مقطعان(اختياري)

6حبات من الفلفل الاسود

6اكواب(1.5ليتر)من الماء

ضعي عضام الدجاج في الماء المغلي لدقائق معدودة صفيها والغسليها ضعي العظام في مقلات

مع المكونات المتبقية والتركيها حتى تغلي اطهي برفق لمدة2-3دقائق وازيلي طبقة الرغوة

بين الحين والاخر صفي المرقة والتركيها جانبا حتي تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3ايام

او اكثر

– أربعة أجزاء من صدور الدجاج (زنة كل واحد 141 غراماً) منزوعة الجلد ومن دون عظم، يفضل أن تكون جميعها بالحجم ذاته.

– ملعقتان من الكمون المطحون إلى ثلاث ملاعق صغيرة.

– ملح بحسب الرغبة.

– فلفل أسود طازج مطحون.

– ثلاثة فصوص ثوم.

– كوب ونصف إلى كوبين من الفاكهة المجففة، كالمشمش والدراق والتفاح والكرز.

– 16 حبة زيتون مقطع (إذا أردت استعمال الزيتون).

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

– كوب خل أبيض.

– كوب مرق دجاج يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم.

– ملعقة طحين صغيرة.

قطع من صدور الدجاج ( تغطى بالدقيق والبهارات فقط قبل القلي )
خضار مقطع شرائح رفيعه ( جزر- فلفل بارد اخضر – زنجبيل قطعه واحده فقط – ملفوف -بصل )
ملح -فلفل -بهارات- نشاء – ربع كأس كاتشب – 4 ملاعق كبيره صويا صوص

دجاجة

2 معلقة طعام وسط معجون طماطم

ربع معلقة صغيرةكاري

ربع معلقة صغيرةكمون

ربع معلقة صغيرة بزر كزبرة

ربع معلقة صغيرةملح فلفل

5 حبات بطاطا

5 فصوص ثوم

فنجان زيت زيتون

الطريقة

– في نفس المرق يلي سلقنا فيه الدجاج نسلق البطاطا ((نصف استواء))
ثم ننشلها و نضعها مع الجاج في صينية الفرن
نسلق الدجاجة ثم ننشلها من المرق

– ندق الثوم جيدا و نضيف له البهارات و معجون الطماطم و الزيت وكاسة ماء
من ماء سلق الدجاج و نخلطهم جيدا و نضعهم فوق الصينية