الوسم: الفراولة

يوقد الفرن بدرجة حرارة متوسطة. ويخلط الدقيق مع الزبدة .ثم يضاف السكر وما يكفى من الماء لتكوين
عجينة ناعمة ومتماسكة.
تفرد العجينة.على سطح مرشوش بالدقيق توضع فى صينية فرن مستديره تقطع الجوانب الزائدة
تفرد بقية العجينة وتقطع باشكال مختلفة على ذوقك .ثم تدهن قطع العجينة بالماء وتلصق حول حافة الصينية
وتخبزالفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة ويصبح لونها ذهبى.
تغسل االفواكه جيدا وتصفى من الماء وتخلط مع باقى المقادير.
ادهنى قطع العجينة الصغيرة بالبيضة المخفوقة ثم ضعى الحشو فى الفطيرة.
ضعى الفطيرة فى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية .
قدميها ساخنة او باردة مع الكريمة الطازجة

المقادير:
– 1 كوب من الزبدة، تكون حرارتها معادلة لحرارة الغرفة.
– 200 غرام (¾ كوب) من عجينة اللوز .
– كوبان من السكر.
– 6 بيضات، كل على حدة.
– كوب ونصف الكوب من الطحين.
– ½ ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
– ½ كوب من الحليب.
– ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز.
– سكر ناعم.
– صلصة الفراولة والراوند

التحضير:
– حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
– إخفقي الزبدة وعجينة اللوز جيداً. ثم أضيفي إليهما السكر بطء واصلي الخفق إلى أن تحصلي على مزيج خفيف.
– أضيفي إلى المزيج صفار البيض، كل بيضة على حدة، مع مواصلة الخفق.
– في وعاء آخر، أخفقي الطحين مع الملح والبايكنغ باودر. وفي كوب أو طاسة صغيرة، أمزجي الحليب مع خلاصة اللوز.
– أضيفي ثلث خليط الطحين إلى خليط الزبدة وحرّكيهما بطء إلى أن يمتزجا بالكامل.
– أضيفي إليهما ثلث مزيج الحليب وتابعي التحريك. واصلي إضافة الطحين والحليب الواحد تلو الآخر إلى أن تحصلي على مزيج متجانس.
– أخفقي مزيج البيض إلى أن يشتد من دون أن يجف. ثم أضيفيه بطء إلى مزيج الطحين والحليب وحركيه جيداً.
– ضعي هذا الخليط في صينية سعتها 10 أكواب بعد أن تطلي قعرها وجوانبها بالزبدة.
– اتركيه في الفرن مدة 50 إلى 55 دقيقة، أو إلى أن تختبريه بواسطة عود لتنظيف الأسنان ويتبين لك أنه نضج. أتركيه في الصينية 10 دقائق كي يبرد.
– أبعدي أطراف الكعكة عن جوانب الصينية قليلاً ثم لفّيها على شكل أنبوب.
– أتركيها لتبرد بالكامل قبل رفعها من الصينية. رشّي فوقها السكر الناعم وقدّميها مع صلصة الفراولة والراوند.

صلصة الفراولة والراوند:

المقادير:
– كوبان من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى شرائح.
– ¼ كوب من السكر.
– كوبان من الراوند (ساقان كبيرتان) المقطّع (سماكة كل قطعة نصف سنتيمتر تقريباً) الطازج أو المجلد.
– عصير برتقالة وبرشها (نحو ربع كوب من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من البرش).

التحضير:
– في وعاء متوسّط الحجم اخلطي شرائح الفراولة مع السكر وضعيهما جانباً.
– في قدر متوسطة الحجم أمزجي الراوند وعصير البرتقال واتركيهما ليغليا على نار خفيفة.
– واصلي طهو الراوند إلى أن يطرى قليلاً، أي نحو 5 دقائق (او اطهيه في الميكرويف).
لا تفرطي في طهوه لئلا يصبح لونه رمادياً. ضعيه جانباً ليبرد قليلاً.
– أضيفي الراوند البارد إلى الفراولة ورشّي فوقهما برش البرتقال واخلطيها جيداً.
– قدّمي هذه الصلصة مع الحلوى أو البوظة.
– أعدي كوبين تقريباً.

العجينة

3 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب زبدة، لينة
1 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون او برتقال

الحشو

3 كوب حليب
1/2 كوب نشا
1/2 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون او برتقال

الطبقة العلوية

1 سلة فراولة
1/4 كوب مربى مشمش مصفى

1. العجينة: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الملح، والقرفة. دعيه جانبا.

——————————————————————————–
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي.

——————————————————————————–
3. اضيفي البيض، الفانيليا، والبرش، شغلي الى ان يختفي البيض.

——————————————————————————–
4. ابعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. اضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة مفتتة بعض الشيء.

——————————————————————————–
5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجينها 4-5 مرات الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.

——————————————————————————–
6. شكلي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في قوالب التارت لتغطي القاع و الجوانب. ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

——————————————————————————–
7. بواسطة شوكة صغيرة او عود خشبي، اعملي عدة ثقوب في العجينة

——————————————————————————–
8. ضعي في كل قالب قطعة صغيرة من ورق الزبدة ومقدار 1-2 ملعقة كبيرة من حبوب الفاصولياء الجافة.

——————————————————————————–
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.

——————————————————————————–
10. ضعي القوالب على صينية وضعي في الفرن 8-10 دقيق او الى ان تصبح ذهبية اللون. ضعي القوالب على شبك معدني عدة دقائق ثم اخرجي العجينة و دعيها على الشبك الى ان تبرد تماما.

——————————————————————————–
11. وزعي الحشو في التارت ، رتبي الفراولة كما ترغبين.

——————————————————————————–
12. بواسطة فرشاة صغيرة، وزعي المربى على حبات الفراولة لتتغطى بطبقة لماعة. ضعيها بالثلاجة الى ان تبرد تماما قبل التقديم.

——————————————————————————–
13. الحشو: في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة ضعي 2/1 2 كوب حليب، دعيه يغلي على نار هادئة.

——————————————————————————–
14. في مكيال كوب كبير ضعي 2/1 كوب حليب، النشا، السكر، صفار البيض، البيض، الفانيليا، وبرش الليمون، قلبي الى ان تختلط المواد جيدا.

——————————————————————————–
15. صبي الحليب المغلي على خليط النشاء مع التقليب بسرعة الى ان تختلط المواد مع بعضها.

——————————————————————————–
16. اعيدي الخليط الى القدر مع التقليب بهدوء على نار متوسطة الى ان تحصلي على كريم متماسك.

——————————————————————————–
17. صفي الخليط في طبق عميق. غطي بالنايلون وضعي في البراد الى ان يبرد تماما

الطريقة :
1) نخلط الماء والزيت والبيض بالخفاقة اليدوية ونضع خليط الكيك ونخلطه حتى يتجانس ، ثم نضيف اللون الاحمر ونحرك.
2) تجهز صينية الكب كيك بورق الكيك ويصب الخليط فيها.
3) تدخل الفرن على حرارة200 درجة مئوية وممكن تاخذ 15 الى 20 دقيقة.
4) بعد مانطلعها من الفرن تترك لما تبرد تماما.
5) نجهز الفراولة تغسل وتقطع انصاف.
6) نجهز الكريمة نضع الدريم ويب ونصب عليه الحليب.
ونحرك حتى يكون القوام تقريبا سائل.
7) قبل التقديم مباشرة نضع الفراولة على الوجه ويصب عليها من الكريمة.

:0108:

المقادير
خذي تفاحة وقطعيها مكعبات وضعيها في ماء مغلي على النار حتى تصبح طرية.
علبتين زبادي او روب او على حسب حاجتك.
فراولة طازجة او مجمدة.
حمص او لوز او جوز.

طريقة التحضير:
ضعي على الروب رشة خفيفة من الفانيلا وحركيه واتركيه جانبا.
يقطع الفراولة على حسب الذوق ونرش عليه القليل من السكر.
بعد ان يطرى التفاح نتخلص من الماء ويقلى في قليل من الزبدة مع الفراولة.
ثم نعمل طبقات من كل من الزبادي ثم طبقة من التفاح والفراولة المقلي وهكذا.
واخر طبقه نضع الجوز او اللوز او الحمص.
ويوضع في البراد حتى يبرد او ممكن تجميده ولكن لو يبرد افضل.

:5_1_123v[1]::5_1_123v[1]:

يُوقد الفرن بدرجة حرارة متوسط، ويُخلط الدقيق مع الزبدة ثم يضاف السكر وما يكفي من الماء لتكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم توضع في صينية فرن مستديرة تقطع الجوانب الزائدة.
تُفرد بقية العجينة وتقطع بأشكال مختلفة على ذوقك، ثم تدهن قطع العجينة بالماء وتلصق حول حافة الصينية.
تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة ويصبح لونها ذهبي.
تغسل الفواكه جيداً وتصفى من الماء وتخلط مع باقي المقادير.
دهن قطع العجينة الصغيرة بالبيضة المخفوقة ثم ضعي الحشوة في الفطيرة.
وضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية.
تقدّم ساخنة أو باردة مع الكريمة الطازجة

1-صينيه ذات قاع متفك
2-ضعي الحليب في زبديه مع الشيرة وماء الزهر وبودرة
الالوان وقلبيه الى ان يتجانس
3-ضعي حبات التوست في الخليط السابق ثم رصيه في قاع
الصينية على طبقتين.
4-ضعي علبة القشطة على التوست ثم ضعي طبقه اخرى
من التوست
5-كرري الفقرة السابقة الى ان تنتهي3طبقات من التوست.
6-ضعي2علبة قشطة في زبديه وتخلط مع ظرف دريم ويب
جيدا وضعيه على التوست بالتساوي ثم تغطي.
7-ضعيها في الثلاجة من5الى6ساعات.
8-اخرجيها وضعيها
في الصحن وتزين بحبات الفراولة وتقدم بالعافية