الوسم: القرع

المقادير
– 1 كلغ من ريش الغنم. – 4 فصوص ثوم مدقوق. – 250 غراماً من البطاطا المقشرة. – 250 غراماً من القرع المقشّر. – 100 ملل من الكريما.
– 50 غراماً من الزبدة.
– نصف ملعقة صغيرة من النعناع. – ملح حسب الرغبة.
– نصف ملعقة بهار أبيض صغيرة.
الطريقة
-1 تبِّلي الريش بالثوم والملح والفلفل الأبيض واتركيه جانباً مدة ساعة.
-2 ـأسلقي البطاطا والقرع حتى النضوج وصفيها واهرسيها ناعمة.
-3 أضيفي الكريمة، الزبدة، النعناع، الملح، البهار إلى هريس البطاطا والقرع.
-4 إشوي الريش وقدّميه مع هريس البطاطا والقرع.

• غرام قرع أحمر مهروس
• 160 غرام سكر بني
• 3 حبة بيض
• رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 160 ملل كريمة خفق طازجة
• 100 ملل حليب سائل
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

مكونات العجينة الحلوة:

• 230 غرام طحين أبيض (دقيق أبيض)
• 100 غرام زبدة طرية
• 100 غرام سكر ناعم
• 1 حبة بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال

طريقة التحضير طريقة عمل حشوة القرع:

1. ينظف ويطهى على البخار ثم يهرس بالشوكة وتضاف إليه كل البهارات المذكورة
2. يخفق البيض خفق خفيف مع السكر ثم تضاف كريمة الخفق الطازجة والحليب يخلط المزيج مع ويسكب على العجينة ويخبز

الطريقة:

1. ينخل الطحين (الدقيق) مع الملح والبيكينج باودر ويترك جانباً
2. تخفق الزبدة مع السكر الناعم المنخول ثم تضاف حبة البيض والفانيليا وقشر البرتقال
3. تضاف المكونات الجافة المخلوطة سابقاً على خليط البيض وتجمع العجينة بدون العجن لكي تحافظ على هشاشتها
4. تفرد العجينة في صينية تارت
5. وتحشى بكريمة وتدخل مرة أخرى للفرن ليواصل خبزها إلى أن يتماسك الخليط من 30 إلى 35 دقيقة على درجة 170 – 180 درجة مئوية
6. تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تنزع من الصينية وتترك حتى تبرد تماماً
7. تزين بالقليل من السكر الناعم

النصائح :

1. يجب عدم الإكثار من خفق البيض والخليط كله لأنه يتحول إلى مزيج بقوام رغوي وهذا يتسبب في إرتفاع وإنتفاخ الحشوة أكثر مما يجب مع إحتمال ان تفيض من الأطراف أثناء خبز التارت

– كوب ونصف من الأرز البسمتي طويل الحبه-
– نصف كيلوا من القرع العسلي –
– مكعب مرقة دجاج-
– بصلة متوسطة –
– ملعقة صغيرة ملح-
– ملعقة صغيرة فلفل أسود-
– 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو دوار الشمس-
– 2 كوب ماء فاتر-
– ملعقة كبيرة شبت مقطع، للتزيين.

الطريقة:

المقادير

وصفة القرع والكرفس
1 حبة قرع متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند أو المرق النباتي.
3 حص ثوم، مثرومة.
4 بصل حلوة كبيرة، مثرومة.
5 ملاعق صغيرة زنجبيل مفرم.
ملح بحر حسب الذوق.
الفلفل الأسود حسب الذوق
8 قصبة كرفس، مقطعة.
2-3 حبة الجزر مقطع.
2 كوب ماء.
1 كوب حليب اللوز غير محلى.

الطريقة:
قطعي القرع وإزيلي البذور والقشرة، ثم قطعيها إلى مكعبات 1بوصة. سخني زيت جوز الهند أو المرق النباتي في قدر كبير. اقلي الثوم قليلا، ثم اضيفي الزنجبيل والبصل المفرم. لا تبالغي في الطبخ! إستعملي حرارة متوسطة للطبخ. أضيفي الملح والفلفل الاسود، وحركي جيدا.