الوسم: الباذنجان

يقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ويحمر في زيت غزير
تقطع البطاطس، والبذنجان إلى مكعبات صغيرة، ثم تحمر في الزيت وتصفى .
تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع ( المايونيز )، والملح، والفلفل الأبيض .
تخلط جميع المقادير مع بعضها، ثم تغطى بالصلصة وتقدم

نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة
والبصل كذالك
والفليفلة ايضا والبقدونس
نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما
نضعه في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة ونقلبهم مع بعض ونرش عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا
ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

صورة الطبق:

المقادير:
3 أكواب برغل أبيض ناعم
1 أو 2 م-ص ملح
1 م-ك معجون فلفل
ربع كوب دقيق
1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة 4 أقسام
ماء لدعك الكبة
زيت لقلي الكبة
حشوة الكبة بالباذنجان والجوز
1 رأس باذنجان متوسطة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب جوز مفروم
كوب بذور الرمان
1 فص ثوم مفروم
ربع كوب دبس رمان
ملح
نصف حزمة بقدونس مفرومة

الطريقة:
طريقة عمل حشوة الكبة بالباذنجان والجوز
يتم رش الملح فوق مكعبات الباذنجان وترك جانباً لمدة نصف ساعة
ثم يتم غسلها وتصفيتها وعصرها من الماء
يتم قلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم يتم صفيتها
يتم خلط الباذنجان مع الجوز وبذور الرمان والبقدونس والثوم ودبس الرمان
طريقة عمل الكبة بالباذنجان والجوز
يتم غسل البرغل بالمائ الساخن ويصفى
ثم يتم نقع البرغل في كوب ماء ساخن إلى ان يمتص البرغل الماء
ثم يتم إضافة الملح ومعجون الفلفل والبصل والدقيق إلى البرغل
ويتم دعك المزيج جيدا ثم يتم وضع البصل
يتم قرص الكبة إلى كرات صغيرة شكلها بيضاوي
ويتم تسخين الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ويتم تصفيتها من الزيت
يتم قطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة
يتم رصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان
وتقدم بالكبة بالباذنجان والجوز باردة أو ساخنة وبالهناء والشفاء

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

مقادير سلطة الباذنجان

1 باذنجان رومى

1 فلفل رومى اخضر

1 بطاطس 2 حبة طماطم خس ليمون خل كمون ملح

طريقة طهي سلطة الباذنجان

يتم تقطيع الباذنجان والفلفل والبطاطس الى مكعبات صغيرة

ثم يتم قليها فى الزيت حتى يحمر لونهم

يتم تقطيع الطماطم والخس وبعض من الفلفل الملون

ثم يتم إضافة الكل فى طبق التقديم مع رش الملح والكمون والليمون

وتزين الطبق بقطع من مخلل الجزر والليمون

وبالهنا والشفا

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

طريقة التحضيرنقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ثم نملحه ونقليه في الزيت الحامي ثم نضعهم على ورق لامتصاص الزيت ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونقعه في الخل والملح إلى أن يذبل ويصبح شفاف نقطع الطماطم بدون بذور إلى شرائح وكذلك الخيار والفلفل ونخلط كل المكونات مع إضافة الكاتشب ونصفي البصل ونعصره ونضيفه لباقي المكونات نضع الطبق في البراد ونزينه بشرائح الليمون ونقدمه وبالهنا والشفا

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير:
4 أو 5 باذنجان
كوب كبير بقسماط
زيت زيتون
بصلة مفرومة صغير
جبنة مبشورة
ملعقة من ورق الاوريجانو مفروم صغير
ملح وبهار
2 طماطم مفروم بالخلاط أو بالمكينة الكهربائية بس يكون ناعم
2 فليفلة حلوة مفروم قطع مربعة

الطريقة:
قطعي الباذنجان إلى شرائح
ضعي القليل من الزيت في قلاة عميقة واقلي الباذنجان قليلا حتى يلين
بعد الانتهاء من القلي ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت
ضعي نصف كمية البقسماط بمقلاة وحمريهم مع ملعقة زيت حتى يصبح لونه ذهبي
بمقلاة ثانية ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقلي فيها البصل حتى يذبل
بعدما يذبل البصل ضعي البقسماط فوقه وقلبي جيدا وارفعيهم عن النار
ثم أضيفي الجبنة والاوريجانو والبهار واخلطيهم
أشعلي الفرن على 190 درجة واتركيه يحمى
أحضري صينية بايركس ضعي فيها ملعقة زيت ورشي عليها قليلا من البقسماط المتبقي وهذا يمنع الباذنجان من الالتصاق بقاع الصينية
ضعي الباذنجان على لوح أو صحن كبير وابدئي بحشيها بالحشوة التي حضرناها من بصل وبقسماط ضعي بكل شريحة ملعقة صغيرة
ضعي فوق كل وحدة قطعة فليفلة
وضعي ملعقة صغيرة من خليط الطماطم المفرومة ناعم
أغلقي الباذنجان ولفيها مثل الرول
صفيها بصينية الفرن
ضعي ما تبقى من الطماطم والبقسماط واسكبي قليلا من الزيت فوق الشرائح وضعيها بالفرن لمدة 20 دقيقة.

م/ن

يذوب الملح والسكر في 1 لتر ماء نقي أو مفلتر
يوضع الباذنجان وأسنان الثوم في مطربان التخليل ويغمر بالماء ( إذا كانت كمية الماء المملح غير كافية فيمكن إضافة ماء نقي)، ثم يوضع على السطح أوراق العنب ويغلق بإحكام
يترك مطربان المخلل في خزانة بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام حسب درجة حرارة الجو ثم يقدم مع الطعام

طريقه شهيه وسهله

بشوووق …✿

بالتوفيق

هناااا وعافيه على قلوبكم

نتمنى الصحة والسلامه للجميع ..