الوسم: البندورة

المكوّنات:

– 500 جرام بندورة (plum) مقطعة أنصاف طولية
– 6 ملاعق طعام زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود
– 6 شرائح خبز كانتري ستايل مقطعة مك

عبات سمكها 1 انش
– بصلة صفراء مقطعة مكعبات
– ½ ملعقة شاي بابريكا (فليفلة حمراء بودرة)
– 1/3 كوب عصير برتقال طازج
– 4 أكواب من خلاصة مرقة الدجاج
– علبتان بندورة مقطعة مكعبات مع عصيرها
– رشة فلفل أحمر بودرة حريف
– ¼ كوب بقدونس مفروم
– ¼ كوب كريمة حامضة (سور كريم)

طريقة التحضير:

* اخلطي ملعقة طعام زيت زيتون مع الملح والفلفل الأسود مع الطماطم.
* ضعي أنصاف البندورة، الجزء المقطوع من الأعلى في صينية فرن.
* ضعي الصينية على قطعة الحديد على نار هادئة وغطيه.
* عندما ينضج ارفعيه عن النار وأزيلي القشرة عنه.
* سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
* اخلطي الخبز مع 3 ملاعق من الزيت والملح والفلفل الأسود. ضعيه في صينية فرن وحمريه في الفرن حتى تصبح ذهبية، تقريبا 10 دقائق.
* على نار متوسطة سخني ملعقتان من زيت الزيتون وحمري البصل فيه.
* أضيفي البابريكا واطهيه مدة دقيقتان. ارفعي على حرارة النار أضيفي عصير البرتقال، واطهيه مدة 10 دقائق.
* أضيفي قطع البندورة المدخنة، والخلاصة وعلبتان البندورة والفلفل الحريف.
* اتركي المزيج يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
* نعمي الشوربة بالخفاقة الكهربائية اليدوية. صفي الشوربة في طنجرة أخرى واتركيه على نار هادئة.
* أضيفي قطع الخبز، واتركيه على النار مدة 5 دقائق.
* نعمي الشوربة مرة أخرى بالخفاقة اليدوية الكهربائية ثم تبليه بالملح والفلفل.
* اسكبيه في أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس والكريمة.

المقادير:

كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير

الطريقة:

تبلي اللحم بالمقادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة.(الطماطم )

كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم وقدميهم مباشرة بعد الاستواء.

500 جم من بندورة التشيري (الصغيرة) (مقطعة إلى نصفين)

800 ملل من زيت الزيتون البكر

60 ملل من الخل الأحمر

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

فلفل أسود مطحون طازج

4 شرائح سميكة من خبز القمح كامل الحبة

1 فص ثوم (مقطع إلى نصفين)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

500 جم من معكرونة (الريجاتوني )

60 جم من أوراق الريحان الطازج المشرحة

250 جم من جبن الريكوتا الطازج

طريقة التحضير:

يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)

توضع البندورة وزيت الزيتون والخل والسكر في وعاء كبير ثم يقلب الخليط

يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود

يغطى الوعاء ويترك الخليط جانباً لينقع أثناء تحضير باقي الطبق

يدهن الخبز من الناحيتين بنصفي فص الثوم

ثم يدهن الخبز بزيت الزيتون البكر ثم يرش بالملح

يوضع الخبز في صينية خبزثم توضع في الفرن

تترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الخبز مقرمشاً

يرفع الخبز من الفرن ثم يفت باليدين

يترك جانباً

تطهي المعكرونة في قدر كبير به ماء يغلي والقليل من الملح

ترفع عن النار ثم تصفي جيداً من الماء ثم تضاف إلى خليط الطماطم

ثم يضاف الريحان ويقلب الخليط جيداً بلطف

المقادير:

المقادير:
* 600 جرام لحم بقري مفروم
* 15 أونس مرقة اللحم
* 460 جرام خضروات مثلجة
* 14 أونس بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
* علبة شوربة بندورة
* بصل مفروم
* ملعقة شاي أعشاب ايطالية
* ¼ ملعقة شاي ثوم بودرة
* 1 ونصف كوب ماء