السلام عليكم:
كيفكم بنات؟ 
هذه طريقتي في عمل اللبن:
اقوم بوضع 3 او 4 اكواب حليب كامل الدسم واحيانا استخدم حليب نيدو او اكثر حسب الرغبة والكمية اللي تحبيها انت
كوب واحد whipping cream ويبينغ كريم للنكهة ولتثخين الحليب ونخلطه مع الحليب في وعاء
نضع الوعاء على النار ودائما حركي الحليب كل كم ثانية لكي لا يلتصق الدسم في اسفل الوعاء
انتظر حتى يغلي الحليب وبعد الغلي مباشرة نضع الوعاء في مكان وننتظر حتى يبرد قليلا
هنا اهم نقطة كيف تعرفين متى تضعين الخثرة؟؟ اولا يجب ان تعلمي الحليب عليه ان لا يكون بارد ولا حار لازم يكون دافئ وستقولين ما هي درجة الدفئ المناسبة؟
اليك حيلة بسيطة
تقومين بالانتظار مدة حتى يبرد الحليب المغلي قليلا ثم تاتين وتضعين اصبعك الخنصر اي الصغير وتعدين للعشرة اذا شعرتي ان يدك ستحترق يعني الحليب لا يزال حارا ولا يناسب التخثير اما اذا استطعت ان تتحملي حرارة الحليب وانت تعدين للعشرة يعني الوقت مناسب للخثرة (تذكري لا حار ولا بارد بل دافئ وطريقة وضع الاصبع احسن طريقة قياس الحرارة المناسبة) والخثرة هي ملعقتين او ثلاثة زبادي ويفضل ان تكون الخثرة قد حمضت قليلا وبعد وضع الخثرة حركيها داخل الوعاء حتى يتجانس الخليط ثم ضعي غطاء الوعاء وضعيه في زاوية من زوايا البيت ودثريه اي لفي الوعاء بقماش ثخين كي يتخمر الحليب وانتظري 6-8 ساعات ولو تنتظرين الى اليوم التالي يكون احسن فكلما كان الوقت اطول يكون اللبن اطيب وعندما تفتحين الغطاء سيكون قد اصبح زبادي وبالهنا
ملاحظات:
1-اذا نسيتي الحليب وتركتيه يبرد كثيرا وذلك حين تضعين اصبعك فلا تقلقي بامكانك ان تضعي الوعاء مرة ثانية على النار لكن لثواني فقط اي لا تتركيه يغلي مرة اخرى فقط ثواني بحيث تضعين اصبعك الصغير وتقيسين الحرارة كما ذكرت سابقا
2- اذا رايت ان الحليب لم يصبح زبادي بعد 6 ساعات ارجعي الغطاء و القماش بمكانهم وانتظري بضعة ساعات اضافية وسيصبح الزبادي حاضرا فاحيانا قد يتطلب وقت اطول من المعتاد
3- لا تشعري باليأس اذا لم تضبطيه من اول محاولة انا شخصيا لم اضبطه الا بعد محاولات كثيرة.
