الوسم: المعكرونة

المقادير:

80غ من لحم الناعم .
160 غ من اللحم البقري .
40 غ من البصل المقطع .
20 غ من البهارات .
المعكرونة
200 غ من المعكرونة البِني (الفرن) .
100 مل من الكريمة اللباني .
100 غ من الجبن الشيدر المبشورة .
30 غ من أوراق البصل المعمر المقطعة .
20 مل من زيت الزيتون

طريقة التحضير :

الكفتة:

– يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات.
– تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج.
– تترك جانباً.
المعكرونة والصوص:
– توضع كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج.
– تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.
– تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب.
– بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار.
– تضاف الكفتة إلى المعكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

قشري القريدس ونظفيه واتركي الذنب.
قطعي فيليه السمك إلى مكعبات.
قطعي رؤوس الحبار إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة كبيرة ضعي الزيت حتى يسخن ثم اقلي الثوم مع الفلفل الحلو والفلفل الحار لمدة دقيقتين ثم أضيفي القريذدي والسمك والحبار وقلبيها على نار قوية لمدة 5 دقائق. ثم اتركي الخليط جانباً.
في المقلاة ضعي البندورة ومعجون البندورة ومرق السمك والسكر والخل وقلبيها ثم اتركيها على نار خفيفة حتى يغلي ثم خفي النار واتركيه لمدة 10 دقائق دون غطاء.
أعيدي المأكولات البحرية إلى الخليط واخلطيها جيداً مع البندورة ثم أضيفي المكرونة إلى الخليط واخلطيها جيداً.
قدمي المأكولات البحرية مع المكرونة فوراً بعد الخلط.

المقادير:
– دجاجة صغيرة الحجم مسلوقة ومنزوع عنها العظم والجلد
– كأسان من المعكرونة
– كأسان من جبنة الموتزريلا مقطعة إلى مكعبات
– بصلتان متوسطتان مفرومتان
– بصلة متوسطة الحجم
– 5 جزرات مقشرة
– 5 فصوص ثوم مدقوق
– 4 حبات فلفل حلو
– عود قرفة
– ملعقة كبيرة زبدة
– رشة ملح
– ورقة سيدنا موسى

التحضير:
– تغسل الدجاجة وتسلق في ماء مع الفلفل الحلو ورقة سيدنا موسى والقرفة والبصلة والجزر وحين تنضج تصفى ويفت لحمها ويقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات.
– تذوب الزبدة في إناء ويقلى البصل المفروم حتى يذبل، يضاف الثوم ويتابع الطهي، تضاف مرقة الدجاج وحين يغلى تضاف المعكرونة حتى تستوي.
– يضاف الجزر ولحم الدجاج ويتابع الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
– يرفع القدر عن النار وتضاف مكعبات الجبنة ويقدم الحساء والجبنة ذائبة فيه.

اذا عجبتكم يا ريت تقيموني من الميزان

نسلق المكرونه ونصفيها ونغسلها بماء بارد
نسلق الخضار جميعها (جزر-بازيلاء-ذره)ونصفيها وغسلها بماء بارد
نخلط الخضار مع المشروم و الزيتون والطماطم والبصل ثم نضيفهم على المكرونه
نضيف الصوص بعد خلطه بالشوكه جيدا

تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على صلصة. توضع الصلصة في قنينة وتغطى وترجّ جيداً.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

– في مله نحط الجبن كرافت القابل للدهن والمايونيز والروب والملح والفلفل… ونخلطهم عدل… ونتركهم في الثلاجة على جنب
– بعدين تسلق المعكرونه… وقبل ما نصفيها ب10 دقايق نضيف الخضار المجمده .. ونتركها تغلي شويه وعقب نصفيهم كلهم مع بعض
– نضيف الخليط السابق من الجبن كرافت والمايونيز على المعكرونة والخضار مباشرة أول ما نصفيهم… عقب نحطهم في صحن التقديم ونحط عليهم شاريح الجبن الكرافت… راح تذوب من الحرارة لذيييييييييييذة…
وفي الاخير نضيف البقدونس

عجينة المعكرونة:

المقادير:

– 2كوب دقيق
– 3 بيضات من الحجم الكبير
– ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

– نضع الدقيق و في وسط منه نضع البيضات و الملحو نخلط البيضات مع بعض بواسطة شووكة
– و بعدها نبتدي نخلط الدقيق و البيض مع بعض
– نبتدي نجمعها بيدنا و ندلكها لغاية ما نحس انه كل المكونات مع بعضطبعا اذا شفنا انه العجين قاسية نضيف شوية ماء
– نقسمها كور صغيرة حسب الرغبة و نمررها في الة صنع المعكرونة بالشكل الموجود بالصورة نكون فردناها للعجين بعدها – نمررها ثاني من داخل المكينة لكن ننقص هالمرة قياس السمك عشان تنفرد اكثر
– بعد مايكون عندنا عجينة مفرودة بالسمك المطلوب نمررها من الناحية الثانية من المكينة لانه المكينة بتكون فيها طرق عديدة لنوع المعكرونة عريضة و لا رفيعة
– و بالطريقة دي بتكون عندنا معكرونة بالشكل الذي نريده

ملاحظة : اذا كنا عايزين معكروونة ملونة ممكن تضيفي لمكونات العجين مثلا الزعفران او القرفة او الفلفل الحار او البهارات على حسب اللي تحبيه