ُُ 1 كوب دقيق
ُُ 1 كوب جبن كرافت (العلبة الزرقاء)مبشورة
ُُ 3/4 كوب حليب
ُُ 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ُُ 1/2 ملعقة صغيرة خميرة مذوبة في 1/8 كوب ماء
ُُ 25 زيتون أسود بدون عجوة
ُُ 4 بيض
ُُ 2 كوب بقسماط (كعك مطحون)
ُُ 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير:
ُُ اعجيني المقادير جميعها ماعدا الزيتون مدة 1/4-1/2 ساعة.
ُُ ثم كوريها إلى كور واحشيها بالزيتون.
ُُ دحرجيها في البيض ثم في البقسماط.
ُُ حمريها في الزيت الساخن وصحتين.
المكوّنات 3 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه قشرته والمقطّع لبّه إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق طعام من الحليب
1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من جبنة البرميزان
300 غ من لحم البقر المفروم
مكوّنات خلطة البروست:
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
1 فص من الثوم٬ مسحوق
4 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
2 من البيض٬ مخفوقتان خفقًا خفيفًا
2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي٬ للقلي
طريقة التحضير
يُمزَج لبّ خبز التوست الأبيض مع الحليب ويُهرَسان حتى يصبحان ليّنين.
تُضاف الجزرة والبقدونس والأوريغانو ومسحوق الفلفل الأسود وجبنة البارميزان واللحم المفروم. تُخلَط حتى تمتزج جيدًا.
يقسّم المزيج إلى حصص متساوية على شكل أصابع كبيرة (حوالى 15 إصبعًا). وتوضع الأصابع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. وتوضع جانبًا حتى تبرد.
في هذا الوقت، توضع أسرار خلطة البروست ماجي مع الثوم والكزبرة في الخلاّطة وتُخلَط جميعها حتى يصبح لون خلطة البروست أخضر.
يُغمَس كل إصبع في البيض ومن ثم في خلطة أسرار خلطة البروست ماجي التي تمّ إعدادها.
يُحَمّى الزيت على حرارة 190 درجة مئوية. تُقَلّى أصابع اللحم المغطّاة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكتسب لونًا بنّيًا ذهبيًا.
يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الطحينة.
المقادير
فيليه السمك ,600 جرام
بطاطس ,2 حبة
جزر , حبة
بصل , حبة
بيض كامل, حبة
صفار بيضة واحدة ,
جبن ريكوتا ,100 جرام
بقسماط ,200 جرام
شبت , حزمة
زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة,
فلفل حسب الرغبة,
أعشاب معطرة بقدونس ، ريحان، ثوم أخضر , حزمة
طريقة التحضير
– يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرةٍ عميقةٍ تحتوي على الماء البارد، وتترك على نارٍ هادئةٍ حتى تبدأ بالغليان حيث تترك لمدة 5 دقائق فقط، تصفى بعدها وتترك لتبرد.
– تقشر حبة البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران بشراً عريضاً ويسلقان لمدة 5 دقائق على البخار ، ثم يتركا حتى يبردا تماماً.
– تفرم حبة البصل أو تقطع قطعاً رفيعة جداً.
– يهرس فيليه السمك بالشوكة، ويضاف إليه البطاطس والجزر والبصل، وجبن الريكوتا والشبت المفروم فرماً ناعماً، و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط، وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة.
– تمزج هذه المقادير جيداً حتى تصبح خليطاً متجانساً، ثم يُشكل منها أصابع متوسطة الطول والسُمك.
– تغمس أصابع السمك والبطاطس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين بعد تغطيتها.
– تسخن كمية الزيت المتبقية في طاسة أو صينية غير لاصقة، وتقلى فيها أصابع السمك لمدة من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها جيداً حتى تصبح ذهبية من كل جوانبها.
– تقدم أصابع السمك والبطاطس المقرمشة ساخنةً مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
——————————————————————————–
يُمزَج لبّ خبز التوست الأبيض مع الحليب ويُهرَسان حتى يصبحان ليّنين.
تُضاف الجزرة والبقدونس والأوريغانو ومسحوق الفلفل الأسود وجبنة البارميزان واللحم المفروم. تُخلَط حتى تمتزج جيدًا.
يقسّم المزيج إلى حصص متساوية على شكل أصابع كبيرة (حوالى 15 إصبعًا). وتوضع الأصابع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. وتوضع جانبًا حتى تبرد.
في هذا الوقت، توضع أسرار خلطة البروست ماجي مع الثوم والكزبرة في الخلاّطة وتُخلَط جميعها حتى يصبح لون خلطة البروست أخضر.
يُغمَس كل إصبع في البيض ومن ثم في خلطة أسرار خلطة البروست ماجي التي تمّ إعدادها.
يُحَمّى الزيت على حرارة 190 درجة مئوية. تُقَلّى أصابع اللحم المغطّاة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكتسب لونًا بنّيًا ذهبيًا.
يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الطحينة.
ومن منا لا يستمتع بتناولها مع وجباته الغذائية المختلفة؟؟ فالحقيقة أن كل منا يحب البطاطس المقلية ويستمتع بتناولها مع كل أنواع الطعام ومع كل الوجبات سواء فطار أو غذاء أو عشاء، وكل منا أيضا له طريقته الخاصة في إعداد البطاطس المقلية وفي طريقة تقطيعها وشكلها أيضا فالبطاطس الشيبس المقلية معروفة لدى جميع الشعوب على مستوى العالم ويتفنن كل شعب في تقديمها بطرق وصور مختلفة ولكل شيف أيضا طريقته وإضافته الخاصة التي يقوم من خلالها بتقديم البطاطس المقلية بشكل جديد ومميز كما أن معظم كتب الطبخ تقدم عدة طرق من خلالها تستطيع كل امرأة أن تقوم بإعداد البطاطس المقلية بطريقة وإضافات جديدة وسوف نقدم من خلال هذا الموضوع الطريقة الأساسية لعمل رقائق البطاطس المقلية والتي تعتبر أساس أي طريقة أخرى يكون بها مزيد من الإضافات إلى البطاطس إعداد رقائق البطاطس باستخدام الدهون الحيوانية:
– قشري البطاطس ثم قطعيها إلى شرائح، بسمك
1 سم تقريبا، واغسليها بالماء البارد جيدا وصفيها – ثم قومي بوضعها في إناء به ماء مملح ثم توضع على الموقد على نار هادئة حتى تصبح طرية بعض الشيء هذه الخطوة لتكون البطاطس معك أكثر قرمشة ويمكنك بدل الخطوة السابقة ان تنقعي البطاطس في الخل ربع ساعة فقط فهذا سيعطيك قرمشة أكثر للبطاطس ولكن قد تكون مملحة على غير المعتاد عند اعدادها
– ثم توضع بعد ذلك بالثلاجة حتى تبرد – ثم قومي بوضع الزيت أو الدهن الحيواني في المقلاة وتسخينة لدرجة 120 درجة بحيث عندما يذوب يصل ارتفاعه إلى منتصف المقلاة. – ثم ضيفي رقائق البطاطس لها دون ازدحام واتركيها بها لمدة خمسة دقائق حتى يتغير لونها قليلا. – ثم تتم تصفية البطاطس من الدهن الحيواني او الزيت حسب النوع الذي تستخدميه – وبعد ذلك يتم تقديمها للطعام مع الكاتشاب أو المايونيز. طريقة إعدادها سهلة ومبسطة جدا ويستطيع كل منا القيام بها ويمكنك أن تكثري من الكمية حسب الحاجة وحسب عدد الأفراد الذين سيتناولونها معك
المكونات
500 جرام بطاطا مسلوقة
نصف كوب حليب طازج
نصف ملعقة فلفل احمر
نصف كوب صنوبر مقلي
بهارات مشكلة
ملح
فلفل اسود
ملعقة زيت زيتون نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
نصف كوب بصل اخضر
نصف كوب كويكر
نهرس البطاطا المسلوقة
نضع الزبدة
الحليب
الجبنة المبشورة
نضيف كويكر
رشة ملح
فلفل اسود
ونقلب
الحشوة
نضع الزيت في المقلاة
نضيف البصل
الفلفل الأحمر
البهارات
والفلفل الأسود
والملح
يقلب
نضع اللحم المفروم
الصنوبر المقلي
نحمره
حتي الاحمرار
نضيف البصل الأخضر
نضع طبقة من البطاطا
نضع حشوة اللحم المفروم
نضيف طبقة أخري من البطاطا
الجبنة المبشورة
وترش بكويكر
توضع بالفرن لمدة نصف ساعة
تقدم مع سلطة خضراء
تسلم ايديك
مشكووووووووره عالطبق الشهي
المقادير
* 1 كوب دقيق
* 1 كوب جبن كرافت (العلبة الزرقاء)مبشورة
* 3/4 كوب حليب
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة خميرة مذوبة في 1/8 كوب ماء
* 25 زيتون أسود بدون عجوة
* 4 بيض
* 2 كوب بقسماط (كعك مطحون)
* 2 كوب زيت للقلي
طريقه التحضير
* اعجيني المقادير جميعها ماعدا الزيتون مدة 1/4-1/2 ساعة.
* ثم كوريها إلى كور واحشيها بالزيتون.
* دحرجيها في البيض ثم في البقسماط.
* حمريها في الزيت الساخن وصحتين
جربت مثلها بس بدون زيتون
يسلموووووووووو حيااااااااااتي ……..
طريقة التحضير
الصوص:
