التصنيف: ساندويتشات و معجنات

ساندويتشات و معجنات

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

.الحواوشي من نوع ثاني من كوزينتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ازيكم اخواتي اتمني ان تكونوا بصحة جيدة
من أشهر واقدم الأكلات المصرية البسيطة ويعتبر من الأكلات الشعبية. وانا عن نفسي بحبه جدا.. ويمكن عمل عجينة وحشوها أو يمكن استخدام عيش بلدي جاهز.
المقادير " للعجين"
1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة
1 وربع كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
المقادير "للحشو"
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كليو لحم مفروم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم " اختياري"
ملح وفلفل
الطريقة " للحشو"
يسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة. ويضاف اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق.
يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويترك علي النار لمدة خمس دقائق
أخري أو حتي يتبخر معظم السائل مع التقليب من حين لأخر
الطريقة " للعجين"
تذاب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق حتي تتفاعل.
يخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي ويضاف خليط الخميرة مع العجن .ثم يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن علي سرعة
متوسطة لمدة 10 دقائق حتي تندمج المكونات ويصبح العجين أملس وناعم.
يوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت. ثم يغطي ويترك لمدة 15 دقيقة ليختمر. أو حتي يتضاعف حجمه.
يعجن العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 4 دقائق ثم يقسم ويشكل لكرات متساوية في حجم عين الجمل.
يفرد العجين بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتيمتراً وسمكها ربع سنتيمتر.ترص الدوائر علي صاج مرشوش بقليل من الدقيق. وتغطي
وتترك لمدة 35 دقيقة حتي تختمر أو يتضاعف حجمها.
يسخن الفرن علي حرارة 250 درجة مئوية.
تخبز في الرف الأسفل من الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج
لعمل الحواوشي
يسخن الخبز علي الشواية حتي يأخذ علامة الشواء.
يشق الخبز حتي نفصل بين وجهي الرغيف" مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما ".ويحشي الخبز بحشوة اللحم المفروم ويقفل مع الضغط الخفيف.
يقطع ورق الزبد علي هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف " يمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت ". ويوضع الرغيف فوقه. وتلف أطراف ورق
الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ علي شكله الدائري.
يرص في صاج فرن ويخبز في الرف الأوسط من الفرن حوالي 15 دقيقة ويقدم ساخنا مع مشروب ساقع وبالعافية

خليجية

خليجية

مشكورة ياعمري

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

فطائر السبانخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فطائر السبانخ

خليجية

المقاديرالعجين
[COLOR="Blue"]4/كوب طحين
1/كوب زيت
1/كوب لبن رائب
1/معلقة كبيرة خميرة فورية
1/معلقة كبيرة ملح

مقادير الحشوا
1/2 كيلو سبانخ
2/حبة كبيرة بصل
2/معلقة كبير زعتر اخضر ورق
1/معلقة كوب بهار مشكل حسب الرغبة (كمون فلفل اسود كزبرة بابركة …….)
1/معلقة كوب ملح
1/معلقة كوب سماق

طريقة العمل:

اول شي نبدا بالحشوا

نظف السبانخ ونغسلها جيدا ونفرمها متوسط الحجم ونفرم البصل ناعم ونظيف الزعتر والسماق والملح والبهار ونخلط جميع المكونات

اما العجين نظيف مقدار الزيت على الطحين ونفرك باليد ومن بعد نزيف البن الرائب ونخلط وبعدها نظيف الخميرة والملح ونضعها في العجانة ونظيف الماء دافي للعجن حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء ملمومة
نتركها تخمر من ساعة الى ساعتين حسب دفئ المكان

وبعد ما تخمر نقطع العجين الى كور متوسطة الحجم ومن بعد نفرد على شكل دائرة ونضع الحشوا ومن ثم لف جهة اليمن على اليسار وبها الجهة العلوية فوق جهة اليمين واليسار وتصبح على شكل مثلث وتخبز على درجة حرارة 180م حتى تحمر وتقدم وهي ساحنة

بالهنا والشفا

لا تسوا التقيم والردود الي تنور الموضوع

خليجية

نورتي حبيبتي صفحتي وتسلمي على الرد

واو كتير روعة والله تسلم اديكى يا قمر مشكورة

يعطيك العافية وصفة مشهية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

بيتزا بالنقانق سجق بالصوره

خليجية
شموخ كلي طموح ’~’
من مشرفاأإأت القســـم

خليجية

العجينه:
المقادير:
2كأس دقيق
2ملعقة خميرة فوريه
1ملعقة بكنج بودر
2ملعقة سكر
3ملاعق حليب جاف
1بيالة زيت
نصف ملعقة ملح
*والماء حسب التقدير الشخصي (تقريباً من كأس إلى كأس وربع).

الطريقة :
*تخلط المقادير الجافة اولا ثم تفرك بالزيت حتى يتجانس معها ثم يضاف الماء تدريجيا لتكون عجينة متماسكة وإذا عجنت تترك لتخمر من نصف الى ثلاثة أرباع الساعة.

الحشوة:
المقادير :
2بصلة مفرومة
4ملاعق كاتشب
4طماط مطحونه
ملعقة صلصة
مكعب ماجي
بهارات _ ملح
علبة مشروم
4 اصابع نقانق او( سجق)

الطريقة:
تحمس البصل ثم يضاف البهارات ثم الملح ثم الفطر ثم النقانق ثم الطماط .ويترك ليتسبك .ثم الكاتشب والماجي ويرفع على النار . بعدها تفرد العجينه وتضع الكاتشب ويوضع عليها الحشوه ثم الزيتون المقطع شرائح والفلفل الرومي ثم الجبن وتدخل الفرن حتى تنضج

منقول

مشكوره يالغلا

يعطيكِ العافيه

عوافي حبوبه

تسلم الأيآدي حبيبتي~

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

ساعدونى بليز من كوزينتي

انا عايزة اعرف المستردة بتتعمل ازاى بليز لو حد يعرف المستردة مش المايونيز يقولى:7_13_16[1]:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة عمل المستردة

المقادير:

1/4 كوب مستردة جافة
1م4 كوب خل أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر
6 ملاعق كبيرة بديل بيض
1/4 كوب خل أحمر

الطريقة:

– يسخن الخل فوق نار متوسطة الحرارة حتى يوشك على الغليان قبل مزجه مع باقى المكونات.
– تخلط كل المكونات مع بعضها ما عدا البيض، وتترك جانباً لمدة ساعتين.
– يضاف البيض مع خفقه مع باقى المكونات.
– ترفع المستردة فوق النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام لمدة خمس دقائق.
– ترفع المستردة من على النار وتترك لتهدأ قليلاً.
ثم تغطى وتحفظ فى الثلاجة.

للامانة منقووووووووووووووووووووووووووو وووووووول لعيونك يا عسل ماتنسي اختك من صالح دعواتك بظهر الغيب

ميرسى ليكى ياعسل تسلميلى

الله يعطيكى العافية ويوفقكك دائما

موفقه ياقلبي

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

فطائر الكريب

خليجية

فطائر الكريب

خليجية

خليجية

2 بيضة

1 كوب حليب سائل

2/3 كوب دقيق متعدد الإستعمالات

1 رشة ملح

1 و ½ ملعقة صغيرة زيت

خليجية

تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة ومتجانسة

يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة

ندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق)

بقليل من الزيت ونسخنها على درجة حرارة متوسطة

نصب حوالي ربع كوب من الخليط في المقلاة

ونحركها حتى تنتشر العجينة السائلة وتكون قرص رفيع

ننتظر حوالي 2-5 دقائق حتى ينضج القرص ويصبح ذهبي اللون

، ثم نقلبه لإكمال طهيه على الوجه الآخر

نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص

تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو الجبن أوالمربى

ملاحظة: بالإمكان إضافة ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا،

أو ملعقة طعام سكر للكريب الحلو.

خليجيةخليجيةخليجية

تسلمين

خليجية

تسلم ايديكي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميرة وتاج راسنا خليجية
تسلمين

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

خبز الاعشاب الحلزوني من مطبخي

خليجية

المقادير للوصفه

¾ كوب لبن 60 جم زبدة 1 ملعقة ك سكر 1 ملعقة ص ملح 7 جم خميرة جافة – أقل قليلا من ملعقة ك 1 بيضة، مخفوقة 3 كوب دقيق عادى 1 بيضة، لدهن العجين 15 جم زبدة ½ كوب من كل من بقدونس و بصل أخضر ورق البصل الأخضر(تشايفز) مفروم

طريقه التحضير

حشوة الأعشاب: تذوب الزبدة في مقلاة و تضاف بقية المكونات و تقلب لمدة 30 ثانية و تترك جانبا لتبرد تمام قبل الإستخدام.
يخلط معا اللبن و الزبدة و السكر و الملح في كسرولة علي نار خفيفة حتي يدفأ اللبن ثم يرفع من الحرارة. يقلب الخليط حتي تذوب الزبدة و تضاف الخميرة و تنقل جميع المكونات لوعاء كبير. تضاف البيضة المخفوقة و الدقيق و يقلب المواد معا للحصول على عجينة متماسكة. تعجن باليد ( أو في عجانة كهربائية) علي سطح مرشوش خفيف بالدقيق حتي تصبح ملساء و مطاطية، حوالي 5 دقائق.
توضع العجينة في الوعاء و تغطى بفوطة ويرك في مكان دافىء و خالى من التيارات الهوائية حتي تتضاعف في الحجم، حوالي ساعة و نصف. تضرب العجينة بقبضة اليد و تعجن ثانية حتي تصبح ملساء و مطاطية.
تفرد العجينة علي شكل مستطيل 20 × 40 سم و تدهن بيضة مخفوقة ، أية بيض متبقى من مسح العجينة يضاف لحشوة الأعشاب. توزع الأعشاب بالتساوي ماعدا 1 سم من الحافة في جميع الإتجاهات. ونبدأ لف العجينة بإحكام من الناحية القصيرة علي شكل رول. تقفل العجينة جيدا علي الحشوة من جميع النواحى.
يوضع الرول علي صينية فرن مدهونة مقاس 18 × 11 سم و تمسح بالزبدة السائلة. تغطى و تترك لتخمر في مكان دافىء لمدة ساعة أو حتي تتضاعف في الحجم.
تخبز في فرن 180 م لمدة 40 ل 50 دقيقة ثم توضع علي سلك تبريد لتهدأ. يفضل أن يأكل في نفس يوم الخبز، للإستماع به في أحسن حالاته.

بالف عافيه

منقول

مشكوره حبيبتي

يعطيكي العافية

واو شكلها شهي
يسلموا

مشكورة

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

مخبوزات شهية جداا بالصوووور

المــــــــــــــــــــوالح :

خليجية

المقادير :

عجينة مورقة

كريمة الجبنة :

نصف ليتر من الحليب

3 بيض

50 غ دقيق

250 غ جبن ( البقرة الضاحكة أو أ ي نوع ثاني )

رشة ملح

رشة فلفل أسود

جبن مبشور

1 بيض للدهن

طريقة التحضير :

يخلط الحليب والبيض جيدا ثم يضاف إليه نصف كمية الجبن ثم الدقيق ويخلط جيدا ثم يوضع على نار متوسطة مع التقليب حتى تتكون عندنا كريمة متماسكة نوعا ما ، نرفعه من على النار ويضاف إليه باقي الجبن ثم يخلط جيدا حتى يذوب ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود .

خليجية

طريقة تحضير أيس كريم الجبنة ( من إختراعي )

تفرد عجينة التوريق على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ثم تقطع بالطول على شكل شرائط

خليجية

ثم يأخد كل شريط على حدى ويلف حول القالب الخاص بهذا النوع من الموالح ثم يوضع جانبا

خليجية

بعدها يدهن سطحه بالعرض بالبيض ويرص على صينية مرشوشة بالدقيق ويدخل فرن حار حتى ينضج ويحمر

خليجية

بعدها يخرج من الفرن وبكيس التزيين يحشى بكريمة الجبن

خليجية

ثم يرش عليه الجبن المبشور

خليجية

ويرص في صحن التقديم

خليجية

المونشون :

تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق

ثم يفرد عليها مقدار من كريمة الجبنة

خليجية

وبجانبها تدهن بالبيض

خليجية

وتلف مرة واحدة على نفسها

خليجية

ثم تطوى مرة أخرى وتقطع بالسكين

بعدها تقطع قطع صغيرة متساوية

خليجية

وتدهن بالبيض وترص في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل فرن حار حتى تنتفخ وتحمر

خليجية

بعد إخراجها من الفرن يدهن أطرافها بكريمة الجبن ثم يلصق على جوانبها الجبن المبشور

خليجية

وترص في صحن التقديم

خليجية

الكانابي :

تفرد العجينة المورقة وتقطع على شكل أزهار

خليجية

ثم تدهن بالبيض وترص في صينية مرشوشة بالدقيق وبكيس التزيين يصب في كل واحدة منها مقدار من كريمة الجبن

خليجية

وتدخل فرن حار حتى تنضج وتحمر ثم ترص في صحن التقديم وهذه هي التشكيلة كلها :

خليجية

منقووول

خليجية

خليجية

خليجية

تسلمين ياعسل

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

فارفيل بالجمبري والجبن

المقادير ل4 اشخاص

500غ من المعجنات من نوع فارفيل+300غ جبنة الريكوتا+حبة بصل+بضع اوراق بقدونس+250غ جمبري +4ملاعق كبيرة حليب+ملح+ابزار + زيت زيتون
الطريقة التخضير
سخني ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة مرري البصل المقشر والمقطع الي شرائح دوائر تبلي الملح الابزار واتركيها لمدة5 دقائق اهرسي الجنبه بشوكة اضيفي الحليب تدريجيا والملح والابزار اسلقي المعجنات كما هو مدون في العلبة تم صفيها جيدا وامزجيها الجبن والجمبري
زيني بالبقدونس المقطع وقدميها فورا

تسلم يديك على الموضوع
بجد طرح رأإآئ‘ع وجميل
ومو غريب عليك الابدآأإع وتميز
ربي يعطيك العآأإفيه يارب
الف الف شكر لك على طرحك الرآأإقي ي آأإبعدي
بأنتظآأإر تميزك وعطآأإئك..~}ْ

يعطيك العافية .

تسلم الأيآادي يآا قمر~

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

رغيف الصاج

خليجية

المكونات

****************************** ***
2 1/2 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق كامل ( دقيق اسمر )
ملعقه كبيره خميره فوريه ناعمه
ملعقه صغيره بيكينج بودر
ملعقه صغيره ملح
3 ملاعق كبيره من السكر
1/4 كوب زيت
1/2 كوب حليب دافىء
3/4 كوب ماء دافىء
طريقة التحضير

1) العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الكامل، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب العجين، قلبي لعدة ثواني الى ان تختلط المواد الجافة مع بعضها.

2) اضيفي الزيت الحليب والماء ،اعجني على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها ويتكون لديك عجينة.

3) اعجني لمدة 5 – 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

4) شكلي العجينة كالكرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف حجمها.

5) اقطعي العجينة الى قطع صغيرة حوالي 30 قطعة ( يتوقف ذلك حسب حجم الرغيف المطلوب).

6) اعملي القطع على شكل كرات ملساء، اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

7) باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي كل كرة الى قرص .

8) ضعي الأقراص على قطعة من القماش ، غطيها بقطعة ثانية ودعيها ترتاح 10 دقائق.

9) سخني قرص الصاج، او مقلاة واسعة سميكة القاعدة.

10) ضعي رغيف على الصاج وانتظري لعدة ثواني الى ان يبدأ بالإنتفاخ، اقلبي على الجهة الثانية وانتظري الى ان تتكون فقاعات واقلبي على الجهة الثانية. استمري في تقليب الرغيف كل عدة ثواني الى ان يتحمر قليلا.

11) ضعي الرغيف في سلة الخبز وغطي بفوطة قطنية الى ان تنهي بقية الأرغفة. قدمي مع الجبن و الزيتون او كما تفضلين

الله يعطيكي العافيه غلاتي

يعطيك العآآفية ’’’//

خليجية

يعطيكي العافية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

اغطية مقرمشة

خليجية
المكونات:
قطعة عجين بوزن 500 غم

الطريقة:
1-نستخدم قطعة عجين بوزن 500 غم مجمدة يفضل تركها في الثلاجة حتى تصبح طرية و نضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق و نفردها بإستخدام شوبك مرشوش عليه الدقيق و نفردها بسمك 6 – 7 ملم.
2 بإستخدام قطاعة عجين ملساء نأخذ من العجينة المفرودة العديد من الأقراص المستديرة بقطر 10 إلى 12 سم.
3-نقل الأقراص إلى صينية مغطاة بورق خبيز على أن تكون متباعدة ثم ندهنها بصفار البيض المخفوق.
4 بإستخدام رأس السكين نشق برفق كل قرص عجين 4 – 5 خطوط بأحد الإتجاهات ثم بإتجاه آخر لتصبح كالشبك و بهذه العملية سوف تنتفخ العجينة بسهولة.
5 نخبز الصينية في الفرن الساخن عند درجة حرارة 210 مدة 15 – 20 دقيقة حتى تنتفخ العجينة و تتحمر.
6 إذا ما لاحظنا خلال عملية الطهي أن العجينة ستتحمر بسرعة نقوم بتغطية الصينية بورق قصدير و نزيلها قبل الإنتهاء من الخبز بعدة دقائق نرفع الأقراص من الصينية و ندعها لتبرد.

خليجية

خليجية

خليجية

ابدعتي يالغلا
شكرا لك
سلمت اناملك
مودتي لكي