الوسم: الخضار

 ديك رومى صغير
 2 ملعقة كبيرة زبده
 ½ 1 كوب ماء
 3 اكواب ارز
 22 جرام بازلاء
 5 حبات جزر قطع صغيرة
 2 حبة فلفل اخضر بارد مقطع
 1 بصلة مفرومة
 ملعقة كبيرة لوز
 ملعقة كبيرة زبيب
 ملعقة كبيرة صنوبر
 ملح وفلفل أسود
 قرفة وبهار
 1 مكعب مرقة الدجاج

طريقة الطبخ

لمقادير:
شرائح سمك مقطعة إلى قطع متوسطة مناسبة للشواء
ملح
بهار أبيض

الصلصة:
ثوم فصان مهروسان
بصلة متوسطة مفرومة
زيت ربع كوب
بندورة 4 حبات مقشرة ومفرومة
معجون البندورة ملعقة طعام
فليفلة حمراء رأس مفروم
فليفلة خضراء رأس مفروم
كزبرة ربع باقة
مسحوق الكزبرة ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ربع باقة

المقادير:

– لحمة مفرومة
– بصل ( مفروم )
– القليل من البهارات المطحونة لكل من :-
( كمون- فلفل اسود-قرفة-كزبرة ناشفة-قرنفل-خولنجان- هيل)
– ملح ( حسب الرغبة )

الطريقة:

المقادير:
كيلوغرام من شرائح السمك الطازج
بصلتان كبيرتان
ملعقة طعام من المانجا المخللة
باقة بقدونس
ملعقة صغيرة من عصير البندورة (الطماطم)
عصير ليمونة
٤ رؤوس بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة صغيرة من الكاري
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
١٠ جزرات متوسطة الحجم
كيلوغرام من البطاطا الصغيرة

شوربة خفيفة باللحمة والخضار
المقادير:

– 2 بصل –
– راس ثوم مدقوق –
-بهارات –
– وزيت –
– ملح على حسب –
-حبتان ليموت اسود غير مطحون –
-حبتان فلفل احمر –
-اي انواع من اللحم عربى اوغير عربى –
– (2) كوساحلقات دائريه –
– (1) البادنجان حلقات دائريه –
– كميه من الباميا –
-(4) الطماطم حلقات دائريه –
– (3)من البطاطس –
– حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون –
– والفلفل الاخضر الحلو-
– حبة هيل او حبهان عن الزفره –
– حبة صغيرة من الدارسين او القرفه
– والمعجون اى صلصة الطماطم
– دولكه ونصف ماء اى جيك ونص

الطريقة:

نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنغسل اللحم المقصص جيدا ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق وشكرا وبالعافيه

½ كوب ارز بنى
حبة متوسطة كوسى، شرائح
حبة متوسطة جزر، شرائح
فص ثوم
3 – 4 قطع بروكلى
3 – 4 قطع كرنب
: حبة متوسطة طماطم مقشرة ومقطعة
عود قرفة
قطعة ورق غار
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة كمون ناعمم
¼ ملعقة كبيرة زيت
حبة متوسطة بصل، مفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون

1. اغسلى الأرز، ضعيه فى قدر متوسط الحجم.
2. اضيفى الكوسى، الجزر، الثوم، البروكلى، الكرنب، الطماطم، عود القرفة والغار، اضيفى 4 كوب من الماء أو المرق القليل الدسم.

3. دعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى، خففى النار وغطى القدر واتركيه 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز والخضراوات تصبح لينة. تخلصى من عود القرفة.

4. فى قدر متوسط الحجم سخنى الزيت والبصل، قلبى الى ان يصبح البصل ذهبى اللون. اعيدى الشوربة المطحونة الى البصل، اضيفى الملح، الفلفل والكمون، دعيه يغلى لبضع دقائق.

5. اطحنى الشوربة فى ابريق الخلاط، إلى ان تصبح ناعمة.