الوسم: الزعتر

المكونات

* يمكن خبز الكرواسون لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد ويوضع في كيس بلاستيك ويجمد بالفريزر ثم يخبز لمدة 10 دقائق عند التقديم.

وبالعافيه

*للحشو:
1/2 كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة ماء
1/4 كوب بقسماط
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
طريقة التحضير:
– أولاً قومى بخلط الدقيق والملح والكركم واعجنيهم مع الزبدة في العجانة.
– ثم اخفقي الصفار مع الماء وضعيه على العجين تدريجيا، واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
– لفي العجين في بلاستيك وادخليه في التلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
* تحضيرالحشو:
– شوحي البصل في الزيت لمدة 5 دقائق لحد ما لونه يصبح ذهبي، ثم ضيفى اللحمة المفرومة.
– قلّبي اللحمة مع البصلحتى يصبح لونها بني ثم ضيفى الزعتر وقلبيها ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج الللحمة.
– ثم تتبل بالملح والفلفل، واذا كانت اللحمة مازال فيها سائل ممكن تضيفى البقسماط وقلّبيها واتركيها تبرد.

* اعدادالفطائر:
– اخرجى العجين من التلاجة واتركيها تهدأ لمدة 10 دقائق.
– ثم افردي العجين على سطح مسطح مرشوش دقيق وقطّعيه بالشكل اللي انتي تحبيه.
– ثم اخفقي البيض والماء وادهني به أطراف الفطيرة وضعى كمية من الحشو على أحد الطرفين.
– اقفلي الطرف التاني واضغطي عليه بطرف شوكة.
– احضرى صاج مدهون بقليل من الزيت ورصى الفطائر واخبزيه في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة،
– اخرجيه من الفرن ورصى الفطائر فى طبق التقديم ,وتزين بالقليل من البقدونس .
وبالصحة والهنا…
*ملحوظة:
– يمكنك حشو الفطائر بالسبانخ وبالجبنة أو دجاج أو خضروات.

طريقة التحضير:
– تسلق البطاطا، ويتم نقع أضلع الخروف في الملح والفلفل وبهار الكاجون، ثم توضع على المشواة إلى أن تنضج تماماً، ثم توضع مرق الخروف في وعاء للتسخين على نار هادئة، وتضاف عليها قطع الزعتر الطازج، للحصول على عصير الزعتر.
– وفي وعاء آخر مسخن مسبقاً، تُذاب الزبدة وتضاف فوقها قطع الثوم والبطاطا المسلوقة والمطحونة مع ملح وفلفل حسب الذوق، وتزين بقطع البقدونس وتحضَر في طبق، ثم تمزج قطع الخس المتبلة في سلطانية (زبدية)، ويضاف عليها ملح وفلفل، وفي صحن التقديم، توضع أضلاع الخروف على البطاطا المطحونة، ويضاف فوقها عصير الزعتر، وسلطة الخس من الجانب الآخر للصحن.