الوسم: الصور

مربى الحليب من مطبخ الشيف مونى بالصور حلويات جديدة

كاتب المقالة بواسطة عاشق الخرشف
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على مربى الحليب من مطبخ الشيف مونى بالصور حلويات جديدة

السلام عليكم ورحمة الله
النهارده جيبالكم مربى الحليب او حلاوة الحليب وهى اصلها ارجنتينى واسمها صوص الدولتشى دى ليتش وليها كزا استخدام كصوص للحلويات وفروستنج وحشو للكيكات والتورتات ونعمل منها ساندويتشات فى فطارنا وعشانا وهى دسمة شوية وشتوية بس مغذية وبتدى طاقة عالية والبديل ليها اننا نكرمل الحليب المكثف اننا نحط علبة الحليب المكثف فى حلة مليانة ميه ونسيبه لمدة 3 ساعات لغاية مايبقى كرامل بس طبعا مربى الحليب اوفر بكتير واحلى
ومكوناتها كالتالى:
كيلو حليب كامل الدسم
2 كوب سكر
فانيليا
الطريقة:
فى كسرولة هنحط الحليب والسكر والحليب يكون بارد وسبق غليانه

ونحطهم على نار هادية مع التقليب كل 10 دقايق وهنلاحظ ان لون الحليب هيتغير وهيميل بالتدريج
للون البنى وطبعا هيقل حجمه هيبقى نص الكمية

ولما يبدأ لونه يتغير هنحطله الفانيليا

ولما يبقى لونه دهبى غامق هنطفى عليه النار

وهنضربه بالخلاط اليدوى عشان يبقى ناعم جدا ومفيهوش اى تكتلات وممكن فى الخلاط العادى

وهيبقى عندنا مربى لونها دهبى وناعمة وطعمها خرافى

والمربى معتمدة على الحليب الدسم وبتبقى احلى مع الحليب اللى بيطلع قشطة فمينفعش بالحليب البودرة او حليب الكراتين مش هتبقى حلوة
وفيه ناس هتقول متعبة نشترى جاهزة احسن بس احب اقولكم هى غير طعم اى مربى بنشتريها جاهزة ده غير ان اللى بنعمله فى البيت احلى واضمن
وبالنسبة لطريقة حفظها هنحفظها فى برطمان معقم ونحطها فى التلاجة ونطلع ناخد منها كل مانحتاج زى اى مربى
جربوها وهتعجبكم ان شاء الله ولا تنسونى من صالح دعائكم
وبالهنا والشفا

ما شاء الله احييك يا شيف وبارك الله فيك و بوركت بلادك
لكن اريد سؤال حبيبتي اذا اردنا شوية حموضة معليش اضيفلها شوية عصير لمونة او برتقالة ؟

الوسوم الحصريات, الحليب, الشيف, الصور

حلويات و مشروبات

الكنافة العثملية بالقشطة من مطبخ الشيف مونى بالصور عصرية

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على الكنافة العثملية بالقشطة من مطبخ الشيف مونى بالصور عصرية

السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وانتم بخير
المكونات:
نصف كيلو كنافة
كوب سمنة بلدى(ممكن نستبدلها بزبدة)
كوب سيرب متوسط بارد(السيرب هو نفسه الشربات او القطر او الشيرة ومكوناته كوب ونصف سكر على كوب ماء وعصير نصف ليمونة)
مكونات الحشو:
2 كوب حليب
علبة قشطة بوك(170 جرام)
4 ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد
للتزيين:
كريم شانتى
فستق مجروش
كريز
الطريقة:
اول حاجة هنحضر الحشو عشان تبرد براحتها وتبقى متماسكة
هنحط كل المكونات مع بعض فى كسرولة ماعدا القشطة البوك وماء الورد
وطبعا انا مقللة كمية السكر فى الحشو عشان فيه سيرب فى الكنافة

هنقلبهم على البارد وهنحطهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر لغاية مايتكاثف القوام وهنطفى النار ونحط القشطة البوك وماء الورد

ونقلبهم كويس لغاية ماتتجانس كل المكونات

وهنحطها تبرد فى التلاجة ونبدأ نحضر الكنافة
هنقدح السمنة وننزل بيها على الكنافة ونقلبهم مع بعض كويس لغاية ماالكنافة تشرب كل كمية السمنة

وهنقسم الكنافة وهنجيب صينيتين قد بعض بالظبط وهنحط فى كل صينية نص كمية الكنافة وهنضغط عليهم كويس يعنى هيبقى عندنا ديسكين كنافة

وندخلهم فرن متوسط الحرارة ولما اول صينية تطلع من الفرن نقلبها على طبق التقديم ونحط عليها نص كمية السيرب (انا استخدمت فرن البوتاجاز)

وهنحط عليها الحشوة وهتكون طبعا باردة ومتماسكة لأنها اول حاجة حضرناها

ولما نطلع صينية الكنافة التانيه من الفرن نقلبها على طبق ونحطها على الحشو بالراحة عشان متتكسرش ونحط عليها بقية كمية السيرب
وبالنسبة للحشو نقدر نستغنى عن قشطة بوك ونقدر كمان نستبدل الحشوة دى بقشطة الحليب الطبيعية
وده شكل الكنافة بعد التزيين

وهنا بعد ماقطعتها

يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم
ولاتنسونى من صالح دعائكم

رووووووووعه
تسلم الأياادي
يعطيك العافيه …✿

الوسوم الحصريات, الشيف, الصور, العثملية, القشطة, الكنافة

ساندويتشات و معجنات

الطمينة الجزائرية خطوة خطوة وبالصور من كوزينتي

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على الطمينة الجزائرية خطوة خطوة وبالصور من كوزينتي

المقادير

كيلة زبدة

كيلة عسل

دقيق الخبز يكون بين الرطب و الخشن اي متوسط

كيفية التحضير

نضع الدقيق في مقلاة و نحمصة حتى يصبح لونه احمر

من جهة اخرى في وعاء نضع الزبدة و العسل يذوبان فوق النار

ثم نضيف الدقيق و نخلطه جيدا

نضعه في صحن

نزينه بالقرفة و المكسرات

beautiful girl

يسلمو ايديكي
في عندنا في الاردن شيء مشابه اسمه (كريزه )

يممممممممممممممممممممممممي

تسلم ايدك يا قلبي

الوسوم الجزائرية, الحصريات, الصور, الطمينة

ساندويتشات و معجنات

طريقة تحضير الشاورما بالصور

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على طريقة تحضير الشاورما بالصور

تحضير الشاورما:

المقادير :

1 كيلوغرام من اللحم بدون عظم ( دجاج، حبش او عجل، اختياري حسب الرغبة).

عصير حبة من الليمون.

3 ملاعق كبيرة من الخل.

توابل: فلفل أسود، سماق، كمون، كاري، بهارعمبة (حسب الرغبة).

ملح

طريقة التحضير:

1-تنظف قطعة اللحم ونغسلها. توضع في الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها أسهل )، ومن ثم تقطع الى شرائح دقيقة ورقيقة.

2- توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً(يمكن استعمال المقلاه الكهربائية).

3- تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها.

4- ينثر فوق اللحمة في المقلاه الكمية المرغوب فيها من التوابل.

5- يضاف عصير الليمون والخل فوق اللحم.

6- نواصل التحريك.

– تنثر بقية التوابل فوق الشرائح وتترك على النار حتى تنضج.

– من ورق القصدير (السوليفان) نحضر كأس صغيراً، اذ نقوم بلف او برم ورق القصدير لنحصل على كأس او وعاء صغير، ومن ثم نغرس الكأس في وسط المقلاة بين اللحم، ونصع في داخل كاس القصدير فحمة صغيرة مشتعلة(جمرة).

– نضع الزبدة على الفحمة حتى تأخذ الشاورما نكهة الشواء.

طريقة تحضير الخبز:

المقادير:

3 اكواب من الطحين الأبيض .

بيضة .

1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .

1 ملعقة كبيرة سكر .

1/4 و 1 كأس ماء للعجن .

1/2 ملعقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير:

1- تخلط المقادير الجافة ثم تضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة .

2- تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .

3- تقسم إلى كرات صغيرة ، تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد أن ينثر بعض الطحين .

يحمى صاج ( او صينية فرن عادية)حتى يصل إلى درجة متوسطة ، يسكب فيه نصف ملعقة زيت، يحرك الزيت الى ان يصل إلى جميع أطراف الصاج او الصينية ، توضع رقائق العجين للخبز، ويقلب الخبز ليتحمر من كلا وجهيه، بعد الانتهاء نلف الخبز في كيس من البلاستيك حتى لا يجف .

الحشوة:

1- بقدونس مفروم .

2- بصل شرائح رقيقة .

3- صلصة طحينة (طحينية مع الليمون والملح وقليلا من الماء).

4- نفرد رقائق الخبز ، ومن ثم نضيف كمية من لحم الشاورما المشوي ، ثم نضيف الطحينة والبقدونس والبصل .

واوااواواواواواواواوووااواواوا وا

انا احب الشوارمااااااااااااااااااا

تسلمين

الوسوم الحصريات, الشاورما, الصور

ساندويتشات و معجنات

خبز التورتيلا من ايدي وبالصور لايفوتكم ***

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على خبز التورتيلا من ايدي وبالصور لايفوتكم ***

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اليوم جبتلكم أكله رهيييبه للي يحبها طبعا والطريقة من طقطق

لسلامو عليكو..وإن شاء الله تعجبكم وتبيض وجهي.. ولحد يقول ناقلتها لأني منزلتها بمنتدى ثاني بإسم أم عموري

طبعا تعرفون التورتيلا اللذيذة اللي من هرفي ..هذي نفس خبزتهم وبالطريقة اللي تعجبكم ..

وهذي الصور مع المقادير والطريقة:

وهذي مقادير العجينة:

2كأس دقيق (أنا أستخدم الكويتي)
نصف ملعقة صغيرة ملح
فنجال إلا ربع سكر
ملعقة كبيرة غير مليانه خميرة
3ملاعق كبار حليب ناشف
كأس غير مليان ماء
ملعقتين بقدونس مفروم
ملعقتين شطة حلواني (زي علية المربى حقت حلواني )اللي تجي فيها حبيبات الطماطم واضحه وهذا سر النكهه..

الطريقة:

نضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق ثم تعجن باليد جيدا حتى تصبح عجينه متماسكة وتترك لتختمر

ساعة كاملة وبعد ذلك تمثل كور صغيرة أو كبيرة على حسب حجم الآله اللي عندك أو حسب ذوقك إذا

كنتي تحبينها صغار وبعدين تخبزينها على آلة المطازيز الكهربائية وتكونين مجهزة عندك حافظه عشان ماتبرد

أو تقسى شوي مع إني الحمدلله كل ماسويتها لينه بس عشان البعض يقولون تيبس معنا مع إنهم يحطونها

بالحافظه والظاهر إنهم يزودون الكبس عليها مرة ويخلونها تطول بالآلة وهي ماتاخذ وقت وتنجح بسرعة من

دون تحمير يعني مولازم تتحمر..

مقادير الحشوة:

همبرجر دجاج وأنا أستخدم رضوى
طماطم
خس
مايونيز
كاتشب
خردل
شرايح جبنة النوع اللي تحبين..

وهذي التورتيلا بعد ماخلصناها..وكل وحدة وطريقتها بلف الساندوتش والحشوة اللي تحب..

***وصحتين وعافية ***

شكرا الك كتتتتتتتتير حبيبتي

تسلم ايدك ياعسولة

بس في ملاحظة وااااين الصور ما ظهرت لي

راح اجربها شكلها يشهي يسلموووووووووووووا

الوسوم التورتيلا, الحصريات, الصور

ساندويتشات و معجنات

فطائر الصاج اللذييذة . بالصور

كاتب المقالة بواسطة عاشق الخرشف
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على فطائر الصاج اللذييذة . بالصور

مقادير العجينه

أي عجينه انتي معتمدتها ومتعوده عليها

الحشوه

دجاج مسلوق ومقطع شرائح طويله يحمس مع البصل والثوم وجزر مبشور والملح والبهارات يرفع من على النار

ويوضع عليه بقدونس وجبن تشيدر كرفت مبشوره ويخلط مع بعض

تفرد العجينه وتوضع الحشوه في الوسط وتلف وتوضع على الصاجه وتقلب مع الضغط عليها بشويش

وتقلب حتى تنضج

على الصاجه

حللوه

والله جنها طيبه كولش يمكن باجر اسويها

يسلمو

روعه جدا

الوسوم الحصريات, الصاج, الصور, اللذييذة

ساندويتشات و معجنات

معجنات بالصور موسوعة رائعة

كاتب المقالة بواسطة عاشق الخرشف
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على معجنات بالصور موسوعة رائعة

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

– التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

– انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
– ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

طريقة الفرد : –

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

– اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
– اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
– خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

يتبع

يسلمووووووووو حبيبتي

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :
– امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية

______________________________ ____________________ ____

كرواسان بالشوكولا
نفس المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
وبالهنا والعافيه

صور معجنات بأشكال متنوعة + المقادير + طريقة التحضير
المقـــــــــــــــــــادير":
1 كغم طحين

3 ملاعق كبيره سكر

3 ملاعق ك نيدو

1 معلقه ملح

معلقة ص بيكنغ باودر

بيضه

معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم

كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر

الحشوات حسب الرغبه

انا حشيت زيت و زعتر

جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
و هذي صورتها

الطـــــــــــــــــــريقة":
نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر

و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه

و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

الوسوم الحصريات, الصور

ساندويتشات و معجنات

بيتزا الشبكة مع الصور

كاتب المقالة بواسطة عاشق الخرشف
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على بيتزا الشبكة مع الصور

شموخ كلي طموح ’~’
من مشرفاأإأت القســـم

– أي عجينة بيتزا تفضلينها (بشرط أن تكون قاسية نوعا ما )
– والحشوة أي حشوة تفضلينها

– تقسم العجينة إلى قسمين ثم يفرد القسم الأول ويرق ثم يوضع في الصينية ثم توضع الحشوة فوقها.
– يفرد القسم الثاني ويرق ويكون أصغر من القسم الأول بقليل ثم تشرح بالسكين بخطوط متوازي متقطعة طولية وتكون تقطيعات كل خط طولي مخالفة للذي بجانبه مثل البناء .
– ثم تشد بالعرض حتى تتسع التقطيعات وتكون كالشبكة ثم توضع على القسم الأول .
– ثم تدهن بصفار البيض .

الصور..

شكل البيتزا قبل إدخالها الفرن…

عوافي على قلوبكم

مشكوره

ابدعتي يالغلا
شكرا لك
سلمت اناملك
مودتي لكي

الوسوم الحصريات, الشبكة, الصور

ساندويتشات و معجنات

سموسة هنديه بالصور طبختي

كاتب المقالة بواسطة aksachli
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على سموسة هنديه بالصور طبختي

المقادير –كوب طحين–3ملعقة شاي زيت—ملح
الطريقة<<نخلط الزيت والملح والدقيق معا جيدا

نضيف ماء ونعجن جيدا الى ان تصير عجينة طرية نتركها ترتاح بمكان دافي لمدة 15 دقيقة

مقادير الحشوة–بصل مقطع–بطاطس مسلوق ومهروس–بازيلا –بهارات كرام ماسالا—ملح

نهرس البازلا الخضراء المغلية
بالمقلاة نضع ملعقتين زيت ونقلي البصل الى ان يذبل

نضيف البازلا ونقلب ونفرد العجين ونحشي السمبوسة ونسكرها جيدا ونقليها

يعطيك العافيه …,,

الله يعطيكي العافيه غلاتي

‘‘‘‘‘يعطيك العافيه‘‘‘‘‘

الوسوم الحصريات, الصور

ساندويتشات و معجنات

بيتزا كيفية و طريقة تحضير البيتزا و عجينة البيتزا بالصور من كوزينتي

كاتب المقالة بواسطة عاشق الخرشف
تاريخ المقالة 4 فبراير، 2022
لا توجد تعليقات على بيتزا كيفية و طريقة تحضير البيتزا و عجينة البيتزا بالصور من كوزينتي

طبخ معجنات بيتزا كيفية و طريقة تحضير البيتزا و عجينة البيتزا بالصور

المكونات:
300 غم دقيق
15 غم خميرة
10 غم سكر
300 غم جبنة طرية
2 ليمون
1 ضمة جرجير
200 غم روبيان مسلوق
ملح و فلفل أسود

الطريقة:
1- نفتت الخميرة ثم نذيبها بالقليل من الماء الدافئ و نضيف 100 غم دقيق، السكر و نعجن لنحصل على كرة.
2- نضع كرة العجين في صينية و نغطيها ثم ندعها مدة 20 دقيقة لتختمر.
3- نغسل الليمون و نجففه و نقطع أطرافه ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة جداً أفقياً و نتخلص من البذور.
4- نخلط الجبنة الطرية في وعاء بإستخدام ملعقة خشبية لنحصل على كريمة متجانسة ثم نغسل و نجفف ورق الجرجير.
5- نضع ما تبقى من دقيق على سطح العمل و نرش الملح، كرة العجين المختمرة، 3 ملاعق ماء دافئ و نعجن بقوة لنصنع كرة.
6- نشق الكرة من الأعلى بشكل + ثم نغطيها بقطعة قماش و ندعها تختمر مدة ساعة.
7- نغطي صينية بحجم 20x 22 سم بورق خبيز و نفرد العجينة بسمك ½ سم و نغطي بها الصينية.
8- نوزع كريمة الجبن، شرائح الليمون و نرش الملح.
9- نخبز البيتزا في الفرن الساخن عند درجة حرارة 220 مدة 20 دقيقة ثم نخرجها من الفرن و نضيف الروبيان و الجرجير المقطع و نقدمها ساخنة أو دافئة.

مشكوره حياتي

روعه يعطيك العافيه

يعطيك العافيه

مشكوووورة قلبى

الوسوم البيتزا, الحصريات, الصور