الوسم: الطبق

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق
الكمية تكفي 6 اشخاص

إعلان

المكونات:
3/4 كيلو لحم غنم أو خروف مفروم
1/4 كيلو لحم بقر او عجل مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام نعناع مفروم
1 فلفل أخضر حار منزوع البذور ومفروم
1 بشر ليمونة
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
الطريقة:
•في مقلاة على النار نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل والثوم والفلفل حتى يذبل ويرفع ليبرد
•في وعاء عميق نخلط اللحم والبصل المقلي والنعناع وبشر الليمون ونطيب بالملح والفلفل
•تصنع كور من اللحم بحجم صغير نسبياً وتوضع في صحن وتبرد قليلاً حوالي ربع ساعة
•تسخن الزبدة في مقلاة على النار وتحمر كور اللحم قليلاً ليتغير لونها للأبيض
•تصف كور اللحم في صينية فرن ويستكمل طهيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة
•تغرف الكور مع الأرز الابيض وتقدم مع الزبادي
سر نجاح السفرة!
•يمكن إضافة البطاطا للشوربة ليعطيها قوام متماسك وطعم مركز
•لتجنب جفاف كور اللحم يمكنك اضافة فتات الخبز لخلطة اللحم أو ملعقة طعام من البقسماط
•يمكنك حشو الكرات بقليل من الجبنة الكريمية وإغلاق الكور وقليها وستحصلين على لقيمات بطعم الجبن

انا زهرة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق
الكمية تكفي 6 أشخاص

إعلان

المكونات:
12 حبة ريش عجل أو غنم حسب الرغبة
2 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة حلقات
3 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام خل الليمون
1/4 ملعقة شاي هيل مطحون
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود مطحون
1/4 ملعقة شاي زعفران مطحون
1/4 كوب زيت زيتون
الطريقة:
•تغسل الريش جيداً وتجفف
•تدهن صينية فرن بقليل من الزيت وترص عليها حبات البطاطا
•تصف قطع الريش على البطاطا
•تحضر الصلصة بخلط زيت الزيتون والليمون والخل والبهارات وتصب على الريش بالتساوي وتقلب الريش على الوجه الآخر حتى تتشرب من التتبيلة
•تلف الصينية بورق الألمينيوم وتدخل في فرن عالي الحرارة لمدة ربع ساعة ثم تقلل الحرارة إلى المتوسطة ويستمر الطبخ حتى النضج حوالي 35 دقيقة
•يرفع الألمينيوم وتوضع الصينية تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق ليحمر الوجة قليلاً
•تخرج الصينية وتقدم مع الأرز الابيض أو أرز الشعيرية
سر نجاح السفرة!
•يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج المسلوق مع الشوربة
•لعمل الصلصة يمكنك تجهيزها في خلاط كهربائي وإضافة معجون الطماطم بالشطة لإضافة نكهة حارة
•يمكنك اضافة اليقطين المبشور مع الجزر المبشور لعمل الحلوى لكن تأكدي من طبخ الحلوى على نار خفيفة حتى لا تحترق ويجف الحليب بسرعة قبل استواء الجزر

إعلان

المكونات:
2 دجاجة حجم صغير
6 أو 8 حبات فطر البورتابيلا
6 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة طعام إكليل الجبل
ربع كوب عصير ليمون حامض
ربع كوب زيت زيتون
كوب كريمة الطبخ
ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة:
•ينظف الدجاج ويغسل جيداً وينزع الجلد أو يترك حسب الرغبة وتقطع كل دجاجة إلى أربع قطع
•في وعاء نحضر التتبيلة بخلط الملح والفلفل مع عصير الليمون وإكليل الجبل وزيت الزيتون
•تفرك قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً
•في صينية فرن نصف حبات الفطر المغسولة والمنظفة ونضع فوق كل قطعة دجاج حبة فطر ونصب عصارة التتبيلة المتبقية فوق الدجاج في الصينية
•تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج
•بعد النضج ترفع حبات الفطر والدجاج بحذر وتصف في طبق التقديم
•نصب الكريمة في نفس الصينية التي طبخنا فيها الدجاج وترفع على النار حتى تغلي الكريمة وتتكاثف
•نسكب صلصة الكريمة على الدجاج في طبق التقديم
•يقدم الدجاج مع الأرز الأبيض المطهو على البخار أو مع البطاطا المهروسة
سر نجاح السفرة!
•كلما نقعنا الجريش لمدة أطول (ساعتين مثلاً) كلما نضج الجريش أسرع أثناء الطبخ
•استخدام الزعتر الأخضر الطازج مع إكليل الجبل ونقع الدجاج طوال الليل يضفي طعم مميز وطراوة للدجاج محببة
•تحريك السميد بشكل مستمر بدون توقف يعطينا مزيج ناعم خالي من الكتل وقوام متماسك في حال عدم الرغبة باستخدام ماء الزهر يمكن استبداله بالفانيلا
انازهرة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق

الكمية تكفي 6 اشخاص

إعلان

المكونات:
4 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب جزر مقطع مكعبات
1/4 كوب بازيلاء مجمدة
1 كوب طماطم مهروسة ( علبة جاهزة)
1/2 ملعقة شاي اكليل الجبل
1 ملعقة طعام صلصة ويرسسترشاير
بشر ليمونة واحدة
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1/4 كوب ماء
1 مكعب مرق دجاج او خضار
لعمل البطاطا المهروسة:
4 حبات بطاطا كبيرة الحجم
1 بيضة ( الصفار فقط)
1/4 كوب كريمة الطبخ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام جبن البارميزان
الطريقة:
•في مقلاة على النار نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل والثوم حتى يذبل
•تنظف صدور الدجاج وتقطع مربعات وتضاف إلى المقلاة فوق البصل وتقلب وتترك 5 دقائق حتى يتغير لونها قليلاً
•نضيف الطماطم والجزر والبازيلاء والمطيبات والطماطم والماء ومكعب المرق ونغلي الدجاج على نار متوسطة حتى النضج (حوالي 20 دقيقة)
•تنظف البطاطا وتقشر وتغلى في قدر عميقة على نار عالية حتى تصبح طرية تماماً
•ترفع حبات البطاطا وتهرس بالشوكة في وعاء عميق مع إضافة الزبدة وصفار البيض
•عندما تصبح شبه ناعمة تضاف الكريمة والملح والفلفل وتخلط جيداً للحصول على بطاطا مهروسة وناعمة
•في صحن فرن مخصص للفطائر نضع خليط الدجاج ونفرشه بالتساوي
•نضع البطاطا المهروسة فوق الدجاج ونساوي السطح أو نعمل قمم هرمية حسب الذوق
•ترش الجبنة على الوجة ويدخل الطبق في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه قليلاً
•نخرج الصحن من الفرن وتقدم ساخنة أو دافئة
سر نجاح السفرة!
•يمكن اضافة اي نكهات اخرى للسلطة مثل الطماطم المجففة والفلفل الاحمر الشطة لاضفاء طعم حار
•يمكن استبدال لحم الدجاج بلحم العجل المفروم لعمل الفطيرة واستبدال البطاطا المهروسة بعجينة الفطائر لعمل شرائط لتغطية الفطيرة
•يمكنك استبدال اللوز بأي نوع اخر من المكسرات حيب الرغبة او اضافة جوز الهند حسب الرغبة- لا تطبخى التارت اكثر من اللازم حتى لا يجف – اختبريه بعد 15 دقيقة للتأكد من النضج

انا زهرة

مدة التحضير 15 دقائق

مدة الطهي 45 دقائق
الكمية تكفي 5 أشخاص

إعلان

المكونات
1/2 كيلو سمك هامور فيليه (بدون الجلد والعظم)
1/2 كيلو روبيان منظف ومقشر
1/2 كيلو كلماري منظف ومقطع حلقات
6 فصوص ثوم مهروس
بصلة كبيرة مقطع جوانح
2 طماطم مقطع دوائر
1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
ربع كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة شاي من الكاري
1 ملعقة شاي هيل مطحون
1 ملعقة شاي كركم
رشة قرفة
رشة فلفل أحمر حار
فلفل أسود وملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
•يقطع السمك إلى مكعبات متساوية الحجم مع الروبيان والكلماري ونغسل الأسماك جيداً
•في وعاء توضع الأسماك وترش بالتوابل والثوم المهروس وعصير الليمون والخل ويقلب جيداً
•تدهن صينية فرن بزيت الزيتون ويصف البصل المقطع إلى جوانح حلقات الطماطم
•نضع السمك والروبيان والكلماري المتبل فوق البصل والطماطم ونرش الكزبرة المفرومة على الوجه
•تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في فرن حار لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج السمك
•تقدم الصينية مع الأرز الأبيض
سر نجاح السفرة!
•استخدام المعكرونة السمراء يجعل الطبق صحياً أكثر وبنفس الطعم الشهي
•غسل الأسماك وثمار البحر بالماء والملح وقليل من الكركم قبل الطبخ يخلصك من زفرة السمك وتطغى رائحة البهارات الشهية على الطبق
•يجب أن تكون ثمار المانجو ناضجة ( نستخدم النوع الكبير ذو العصارة السكرية) للحصول على مزيج متماسك وطعم غنيط

انا زهرة

انا زهرة

مدة التحضير 30 دقائق

مدة الطهي 30 دقائق

المكونات:
500 غ رز بسمتي طويل الحبة
دجاجة كبيرة مسلوقة ومفتتة شرائح
1 بصلة مفرومة ناعم
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام شبت أخضر مفروم
2 ملعقة طعام سماق
ماء وملح لسلق الأرز
3 ملاعق طعام زيت زيتون
3 أكواب زبادي ( أو صلصة حامضة)
نصف كوب لبنة أو جبن كاسات
الطريقة:
•يغلى الماء في طنجرة على النار ويضاف إليه الملح وقليل من الزيت
•عند الغليان نضيف الأرز المغسول ونحرك قليلاً ويترك ليغلي لمدة 6 دقائق تقريباً
•يصفى الأرز في مصفاة ويترك جانباً
•في قدر عميقة يسخن زيت الزيتون ونحمر فيه البصل والثوم حتى يذبل قليلاً
•نضيف الدجاج المفتت مع الشبت والسماق ونقلب لمدة دقيقة
•يضاف الأرز للقدر ويقلب المزيج جيداً
•نسكب الأرز في صحن فرن
•تخلط أكواب الزبادي واللبنة وتمزج وتصب فوق الأرز
•يحكم الغطاء بوضع ورقة ألمنيوم على صحن الفرن ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة
•يقدم الأرز ساخناً ويرش عليه عند التقديم القليل من السماق
سر نجاح السفرة!
•لإضفاء طعم مميز على الشوربة يمكنك استخدام قطع البيكون البقري المدخن للتحمير مع البصل أثناء عمل الشوربة
•استخدام صحن الفرن من نوع الفخار في إعداد الأرز يعطي طعم أغنى وألذ للأرز مع الصلصة البيضاء
•اغمسي قطع البسكويت في مركز القهوة بشكل سريع حتى تحافظ قطع البسكويت على طعمها المقرمش ولا تتفتت أثناء وضعها في الصحن كذلك إذا أعددنا التيراميسو قبل التقديم بيوم يكون الطعم والبرودة أفضل للتقديم