الوسم: المشوية

المقادير:

– مقادير العجينة :
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً
نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم )
1 بصلة كبيرة، مقشرة و مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

– مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
جوز مفروم و محمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعماً ( أو أقل لتخفيف الدسم )
ملح
بهار مشكل
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
نعناع يابس ( اختياري )

الطريقة:

– تحضير العجينة :
انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

– لتحضير الحشوة :
قلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . – تبلي الشحمة بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة .

– تحضير الكبة :
قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم .
– خذي صحن مستو وانقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق .
– رقي قرص أخر بنفس الطريقة و وزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما معاً بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء و اديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً و له شكل مثل القبة .
– حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة .
– أصبحت الأقراص جاهزة عندك , بالنسبة للشوي عنك طريقتين :
– الطريقة الأولى هي أن تشويها على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية . –
– أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و أيضا مع التقليب حتى تنضج .
– تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن.

ازيكم يا بنوتات يا حلوين

جبتلكم النهاردة فراخ مشوية على شفتها على قناة الحياة
من أسبوعين تقريباً
ودخلت دماغي أوي
وقررت اني أعملها في أقرب فرصة
وفعلا عملتها وطلعت تحفة

المقادير

المقادير:

• 8 أقداح من الذرة طازجة منقوعة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة

• زيت الكانولا

• ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا

• 1/4 كوب من الكريمة اللباني

• بشر وعصير 2 ثمرة حامض

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

• 1/4 كوب من أوراق الكزبرة طازجة ومقطعة

• 1/4 كوب من جبن الكوتجيا المبشورة

طريقة التحضير:

1. تسخن المشواة على نار مرتفعة الحرارة

2. تشوى الذرة لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى تتفحم من كل جانب

3. ترفع أقداح الذرة من على المشواة وباستخدام سكينة حادة نحصل على حبوب الذرة

4. وفي هذه الأثناء توضع مقلاة على المشواة لتسخن

5. توضع حبوب الذرة وباقي المقادير في المقلاة مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح قوام الخليط كريمي

رول اللحمه المحشيه غداء حلووو عسى يعجبكم

المقادير

ربع كيلو لحمه عجل بدون عظم
1ملعقه زيت زيتون
2ملعقه شاي ملح
كوب رز طويل الحبه
مشمش مجفف مفروم وبرقوق مجفف مفروم
الطريقه
نطبخ الرز ونخلي يبرد ونضيف له مكونات الحشوة مشمش وبرقوق

ندق اللحمه شوي بمدقه الستيك حتى تتساوى وتخف سمكها
ندهنها بزيت الزيتون من الهتين ونتبلها بالملح

نضع فيها الحشوة ونلفها جيدا كالرول

نلفها بخيط حواليها كلها حتى لاتفكك نضعها بالقالب ونضعها بالفرن ساعة على نار عاليه ونخرجها ونقدمها بالعافيه

المقادير:

شرائح لحم الحملان ماخودة من الفخدبدون عظم او جلد
3
صلصة الخردل بنكة الاعشاب 21 كوب عصير ليمونة

الطريقة: