الوسم: المشوي

المقادير:

– لحم ريش

– كوسة

– جزر
– مشروم

– بطاطس
– بصل مفروم

– ثوم شرائح صغيرة

– عصير ليمون

– بهارات

– ملح

– دارسين

– بقدونس مفروم

الطريقة:

نقطع الخضار على شكل دوائر أو مربعات ونضعه أسفل الصينيه ونرش عليه ملح

نتبل الريش بالمقادير السابقة بعد أن نخلطها جيداً

ونضع الشبكة فوق الخضار ونضع الريش عليها ثم نضع البقدونس ونغلقها بالقصدير

ندخل الصينية فرن حرارته متوسطة حتى نضوج الريش

المقادير:
2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
2 ملعقة صغيرة اكليل الجبل طازج، مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
3 أسنانثوم، مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
3/4 الكيلو صدور دجاج منزوعة الجلد

المقادير:
-200 غرام من فيليه العجل
– حبّة متوسطة الحجم من البطاطا
– حبّة من الجزر، مسلوقة
– حفنة من الفاصولياء الخضراء أو الخضر التي تختارينها، مسلوقة
– حبّة من الفطر، للتزين
– ملعقة من الزيت النباتي

مقادير صلصة الفطر:
-300 غرام من الفطر البري
– ملعقتان من الزيت النباتي
– ملعقة من البصل المفروم ناعماً
– ملعقة من البقدونس المفروم
– كوبان من الماء
– ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة

فريكة مجروشة خشن منقوعة ومصولة .
دجاج مقطع ومغسول.
بهار للدجاج احمر .
بصل مفروم ناعم .
سمنة او زيت .
مرقة دجاج.
فلفل اسود .
قرفة .
ملح .
للتزيين مكسرات مقلية .

الطريقة

نتبل الدجاج بعد غسله بالبهار الاحمر المخلوط بالقليل من الزيت والملح حتى يسهل توزيعه على الدجاج ويعطينا لون حلو

نضعهم في صينية بالفرن لمدة ساعة تقريباً حتى النضج .

تحضير الفريكة نقّلي البصلة على النار بالزيت او السمنة وبعدها نضع الفريكة نقلب فيها حتى لا تلتصق , نضع الفلفل الاسود والقرفة والملح ونضع عليها مرقة مقدار كوب ونغطيها ونتركها على نار هادئة جداً مع تقليبها كل فترة .

بعد ذلك نضيف قليل من المرقه لو احتاجت ذلك

ثم نضعها في صينية التقديم وفوقها الدجاج المحمر والمكسرات وتقدم الى جانبها سلطة الخيار باللبن او السلطة العادية.

المقادير:

نصف كجم مكرونة
2 حبة كوسة
1 حبة باذنجان
6 حبات طماطم صغيرة
2 حبة فلفل اصفر حلو مقطع
2 بصل قطع
6 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود

طريقة الطبخ:

ضعي قطع الباذنجان والكوسا في مصفاة ورشي عليها الملح لمدة ساعة كاملة.
اضغطي بيديك علي قطع الباذنجان والكوسا لتصفي منها الماء وجففيها بواسطة فوطة مطبخ نظيفة.
اخلطي الطماطم وقطع الفلفل والبصل والثوم بزيت الزيتون.
شكلي الخضار في أسياخ اللحم وضعيها علي الشواية حتى تنضج.
قدميها دافئة.