الوسم: الفلفل

لا تحرموني من ردودكم :0153::0153::0153:

(ونقلب من فتره إلى أخري)

– يُتبل الدقيق بالملح والفلفل وتُضاف إليه نصف كمية الفلفل الأحمر المطحون
– تُرش شرائح الحم بالدقيق حتى تُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائ
– يُسخن الزيت والزبد في وعاء على نار متوسطة و يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف شرائح الحم وبقية كمية الفلفل الأحمر مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تتحمر الشرائح من جميع الجهات.
– تُضاف صلصة الطماطم والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– عند البدء في الغليان تُخف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الحم.
– عند التقديم تزين بمكعبات الجزر والبقدونس المفروم وقليل من القشطة (القشدة) أو الزبادي لكسر حدة مذاق الفلفل الحلو.
يُمكن استخدام شرائح صدور الدجاج بدون عظم أو جلد عوضاً عن الحم.
يجب التأكد من أن نوع الفلفل الأحمر ( البابريكا) من الأنواع الجيدة للحصول على مذاق طيب.
يحتوي لحم البقر على نسبة دهون أقل من لحم الضأن.
الجزر النيئ أسرع و أسهل هضمًا من الجزر المطبوخ

شكرا ياسكر

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ ، احضري صينية فرن عليها شبك ،
اقطعي الفلفل الأصفر والآحمر الى انصاف، ضعيه على الشبك بحيث يكون الجزءالمقطوع الى اسفل، اشوي بالفرن لعدة دقائق الى ان تنفصل القشرة .
ضعي الفلفل وهو ساخن في كيس نايلون ، اتركيه جانبا لبضع دقائق ليصبح لينا ويسهل نزع القشرة، انزعي القشرة .
خليط الفليفلة الحمراء : احضري 2 قدر متوسط الحجم ، في القدر الأول ضعي الزبدة، البصل، الثوم وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون، قطعي الفلفل الأحمر بعض الشيء واضيفيه الى البصل، قلبي على نار هادئة لحوالي 5 دقائق ليتشبع الفلفل بنكهة البصل.
اضيفي الكريمة ، المرق، الملح والفلفل، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 15 دقيقة الى ان ينضج الفلفل تماما ويتسبك المرق. ( يمكن اضافة مزيد من المرق او الماء للحصول على قوام الشوربة المناسب ).
خليط الفليفلة الصفراء: كرري نفس الخطوات للفل الأصفر.
في ابريق الخلاط ضعي خليط الشوربة الحمراء ، شغلي الى ان يصبح ناعما، اعيديه الى القدر وكرري ذلك مع الشوربة الصفراء.
سخني الشوربة كل نوع في قدر.
ضعي طبق فردي لكل شخص، اسكبي الشوربة باستعمال 2 ملعقة شوربة في نفس الوقت.
باستعمال طرف العود الخشبي او السكين اعملي خطوط متداخلة مع بعضها بين الفلفل الأصفر والأحمر.

الجميع جيداً ويصب فوق السمكة أو يقدم بجانبها.

الطريقة:
طريقه عمل البطاطس المحشوة بالدجاج و الجبن و الفلفل
تثقب ثمرات البطاطس بالشوكة
ثم توضع البطاطس في صينية الفرن
ثم تشوى في الفرن بدرجه حرارة متوسطة و لمدة ساعة
ثم تقطع ثمرات البطاطس الى انصاف و تفرغ من الوسط
و توضع البطاطس في صينية الشواء
و تدهن الصينيه من الداخل بقليل من الزيت
ثم تشوى البطاطس المحشوة في فرن متوشط الحراره لمدة 10 دقائق
ثم يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء و يضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم و مرقة الماجي والمايونيز
والزبدة والثوم المحمر
ثم تملأ البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة
و يوضع فوق البطاطس الجبن الشيدر
ثم الفلفل
و تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة
و تقدم البطاطس المحشوة بالدجاج و الجبن و الفلفل
وبالعآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآ آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآفيه

المكونات

الستيك:

4 ستيك من لحم الخاصرة أو عرق من منطقة الكفل حتى الكاحل
½1 ملعقة طعام من الفلفل الأخضر الحب
3 ملاعق طعام من خل الأرز
ملح، حسب الذوق

الصلصة:

125 ملل من مرق اللحم البقري
125 ملل من القشطة الطازجة
60 ملل من الشاي الأسود المركز
1 ملعقة طعام من السكر

طريقة التحضير

لإعداد الستيك:

يُترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يوضع الفلفل الحب ليُنقع في الخل.
تُسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ويُتبل اللحم.
عندما تسخن المقلاة تماماً، يُحمر الستيك من كلا الجانبين حسب الرغبة.
يُترك اللحم ليرتاح على اللوح أثناء إعداد الصلصة.

لإعداد الصلصة:

تُفكك عصائر المقلاة بإضافة المرق والشاي والسكر ويُترك الخليط ليغلي حتى يصل إلى مقدار ملعقة طعام ممتلئة لمدة دقيقتين تقريباً.
تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الفلفل الحب المصفى والقشطة حتى يسخن الخليط تماماً.
يُعاد اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع التقليب مرة واحدة حتى يتغلف.

للتقديم:

يوضع اللحم في طبق ويُصب فوقه الصلصة.

لإعداد الستيك:

يُترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي لمدة 20 دقيقة تقريباً.

يوضع الفلفل الحب ليُنقع في الخل.

تُسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ويُتبل اللحم.

عندما تسخن المقلاة تماماً، يُحمر الستيك من كلا الجانبين حسب الرغبة.

يُترك اللحم ليرتاح على اللوح أثناء إعداد الصلصة.

لإعداد الصلصة:

تُفكك عصائر المقلاة بإضافة المرق والشاي والسكر ويُترك الخليط ليغلي حتى يصل إلى مقدار ملعقة طعام ممتلئة لمدة دقيقتين تقريباً.

تُخفض درجة الحرارة ويُضاف الفلفل الحب المصفى والقشطة حتى يسخن الخليط تماماً.

يُعاد اللحم مرة أخرى إلى المقلاة مع التقليب مرة واحدة حتى يتغلف.

للتقديم:

يوضع اللحم في طبق ويُصب فوقه الصلصة.
منقوووووووووووووووووول

تقبلي مروري

توضع البطاطس في إناء ثم يضاف إليها الزيت والسكر والسماق وعصير الليمون
ثم يقلب الخليط برفق ويتبل بالملح والفلفل
يضاف الفلفل الأخضر والنعناع والبقدونس والبصل الأخضر والفلفل الحار إلى الخليط مع التقليب ثم تقدم السلطة.