التصنيف: اطباق رئيسية و اكلات سريعة

1- تتبيلة شاورما الدجاج
ثوم مطحون
قشر ليمون
قشر برتقال
عصير ليمون و برتقال
هيل مطحون
هيل حب محمص
ملح و كمون
بهار ابيض
بهارات عربية
زنجبيل ناعم
قرنفل
جوزة الطيب
زبادى
خل ابيض
زيت نباتى
بصل جوانح
شطة
ورق غار
رب البندورة
===========
2- تتبيلة شاورما الحم
عصير برتقال
قشر البرتقال
هيل حب
هيل مطحون
بهار أبيض
بهار اسود
قرنفل
بهار حلو
بهار حار
قرفة
سماء
جوزة الطيب
محلب
لبن
طحينة
ملح ليمون
فلفل احمر
عصير ليمون
زيت نباتى
بصل جوانح
ورق غار

الطريقة
يتم غسيل السمك جيداً تحت الماء لمدة 10 دقائق مع فركه بالدقيق لإزالة الزفا
يتم عمل خليط من المكونات السابقة مع خلطهم جيداً.
يثم حشو السمك بالمخلوط ويشوى، اتمتعوا وادعولي !!!!!

لاتنسون ذكر الله ..

بالهناء والعافيه

المقادير

/ لكرات البرغل

2 كوب برغل ناعم، مغسول ومنقوع
1 بياض بيض
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، جوزة الطيب)
ملح وفلفل
للشوربة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصل متوسط، شرائح
6 كوب مرق دجاج او لحم
� كيلو سبانخ طازجة ، شرائح
ملح وفلفل

الطريقة

لكرات البرغل
– تُخلط المكونات جيداً باستخدام محضر الطعام، حتى يتجانس الخليط ويُصبح مثل العجين المُتماسك.
– يُشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة.
للشوربة
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 10 دقائق حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي، ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات، يُغطى الإناء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة وتُضاف كرات البرغل ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف السبانخ.
– يٌقلب الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم الشوربة ساخنة.

وترص في قدر وبجنب بعض علشان ما تتفك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع
علشان ما تلزق وبعدها يوضع فوقها ورق العنب ويوضع فوق الورق صحن
علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفك br

المقادير:
1 كيلو دجاجة كاملة
3 كوب فريك
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
1 عود كرفس مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب مرق دجاج
1 كوب عصير طماطم
*للتقديم:
مكسرات مقلية

طريقة التحضير:
– أولاً نظفي الفريك من الأتربة والحصى الذي ربما يكون موجود فيه بسبب طريقة تصنيع الفريك.
– إغسلي الفريك عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لحين الطهي.
– احضرى طبق صغير واخلطى فيه كل من الكمون، القرفة، الكزبرة، الفلفل ومقدار ملعقة صغيرة من الملح، قلبي البهارات لتختلط.
– في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم والكرفس. قلبي إلى أن تلين الخضروات وتتصاعد رائحتها الشهية.
– ثم صفي الفريك من الماء وضعيه على البصل، وقلبي الفريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتتشرب بطعم البصل والكرفس.
– ثم ضيفي نصف كمية خليط البهارات. ثم ضيفى الطماطم المفروم وقلبي مع الفريك لمدة دقيقة أو دقيقتين. وتبلى بالملح، نصف كمية المرق ونصف كمية عصير الطماطم.
– غطي القدر ودعي الفريك لمدة 20 دقيقة لتتفتح حباته فقط. لا تطهي الفريك تماما في هذه المرحلة. خذي حوالي كوب من الفريك لحشو الدجاج ودعي البقية في القدر.
-ثم وزعي بقية البهارات على الدجاج مع الدعك كي تتوزع البهارات بكفاءة على الدجاج.
– واحشى الفريك في تجويف الدجاجة لتمتلئ. ثم قومى بوضع الدجاجة في وسط الفريك في القدر. وزعي بقية المرق وعصير الطماطم.
بامكنك طهى الدجاج على النار أو فى الفرن على حسب رغبتك

* الطهى على النار:
– احضرى طاجن وضعى فيه الفريك واعملى حفرة فى الوسط ثم ضعى الدجاجة على النار.
-و غطي الطاجن واتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا ثم خففي النار ودعي الدجاج يطهي إلى أن ينضج تماما.
– إرفعي الغطاء وضعي الطاجن تحت شواية الفرن لعدة دقائق ليتحمر الدجاج.

*الطهى فى الفرن:
– ادخلى طاجن الفريك مع الدجاج في فرن على درجة حرارة 180م لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاج والفريك.
– أسكبي الفريك في طبق تقديم، وزعي الدجاج على الفريك وزيني بالمكسرات المقلية.
وبالصحة والهنا,,,,

وصحه وعافية

المقادير:
500 جرام من اللحم الستيك
3/1 كوب من خل العنب
2 وحدة بصل أخضر
2 ملعقة صغيرة من الطرخون
6 حبوب من الفلفل الأخضر المخلل
2 صفار بيض
125 جرام من الزبدة
ملح
فلفل أبيض

طريقة التحضير:
قومى بتتبيل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية
وافرمى البصل الأخضر فرماً ناعما
ثم اخلطى الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى
و يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التقليب باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التقليب على النار حتى صبح الصوص كثيف
ثم تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي
وبالصحة والهنا,,,

المقادير:
2 كيلو فيليه لحمة
3/ 4 كيلو بصل
1/ 2 كيلو جزر
1/ 2 كوب دقيق
1/ 2 كوب زيت نباتى
2 كوب صودا
4 أوراق لورو
2 كوب من الماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة كبيرة مريمية
بشر وعصير برتقالة
2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

طريقة التحضير:
قومى بتقطيع فيليه اللحم إلى مكعبات،
و قطعى البصل والجزر شرائح
ثم اخلطى الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والمريمية والبهارات في كيس بلاستيك، وضعى فيه قطع اللحمة، واقفلي الكيس، وقلبيه مع المكونات جيدا.
ثم احضرى قدر وضعى فيه 4 ملاعق زيت وشوحي فيه الجزر والبصل لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل، ثم ارفعيهم من القدر.
ثم ضعى باقي كمية الزيت في نفس الحلة، وحمري قطع اللحمة فيها، ثم ارفعيها وضعيها جانباً
في نفس القدر ضعى عصير البرتقال والصودا، وقلبيهم مع مخلفات التحمير واتركيه حتى الغليان ، ثم ضيفى الماء.
وضعى قطع اللحمة مرة أخرى فى القدر و عليه بشر البرتقال وورق اللورو مع التقليب ، ثم اتركيه حتى الغليان ، ثم هدئى الحرارة وغطي القدر واتركيه حتى تمام نضج قطع اللحم وضيفى الماء على حسب الحاجة.
ثم ضعى البصل والجزر في القدر عند نضج اللحم ، واتركيه على النار حتى يمتزج الخليط وعند تمام نضج قطع اللحم انقليها فى طبق التقديم
وبالصحة والهنا,,,