الوسم: السمك

تخلط كل المكونات المذكورة أعلاه مع بعضها في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وترك طوال الليل.

يبسط القليل من زيت الزيتون في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن أو مقلاة غير لاصقة، وتوضع الشاروما فيه وتخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

البطاطا المتوسطية

رأسان كبيران من البطاطا مقطعان إلى مكعبات صغيرة

رأسان من الكراث الأندلسي مفرومان

الجزء الأبيض من حبة كراث واحدة، مقطع إلى شرائح قصيرة ورفيعة

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الملح 4/3

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

ملعقة صغيرة من العسل.

التحضير

تخلط كل المكونات أعلاه مع بعضها وتبسط في مقلاة غير لاصقة وتخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة شرط تقليبها بعناية أثناء الخبز لتفادي احتراقها.

المقادير:

كيلو سمك مياس أو بوري أو مرجان أو غيره
2/4 كوب زيت ذرة
1/2 كوب عصير ليمون أو خل{ حسب الرغبة}
10 فصوص ثوم مدقوق ناعما
ملح وفلفل.

الطريقة:

– 600 غرام من سمك الفيليه

– 300 غرام من الفليفلة الملوّنة

– 200 غرام من البروكولي

– 300 غرام من البندورة

– 50 غراماً من ربّ البندورة

– غرامان من أوراق الشمّر

– 20 غراماً من الزنجبيل الناعم

– 100 غرام من الطحين

– 100 غرام من الزيت النباتي

– ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة

– 50 غراماً من عصير اليمون الحامض

طريقة التحضير:

– يقطع السمك إلى مكعبات، تلتّ بالطحين، ثم تقلى بالزيت.

– تقطّع الفليفلة الملوّنة إلى شرائح رفيعة، وتقلى في وعاء يحتوي على الزيت حتى تذبل. ثم، يضاف

الزنجبيل والبندورة المقطّعة إلى شرائح رفيعة وربّ البندورة والملح والبهار إلى هذا المزيج، ويدع حتى ينضج.

– ثم، يضاف الشمّر والبروكولي المقطّع إلى قطع صغيرة. يدع هذا المزيج على نار هادئة لخمس دقائق إضافية، ويسكب عصير اليمون الحامض فيه.

المقادير :

مــشــكــوره حــبــيــبــتــي