الوسم: الأرز

تقبلي ودي ومروري

الطريقة:
اغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لحوالي ساعة.
في قدر متوسط الحجم ضعي حوالي 3 لتر من الماء، اضيفي ورق الغار، الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوي ثم اسقطي الأرز في الماء، دعيه يغلي لبضع دقائق الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز، صفي الأرز من ماء السلق، تخلصي من ورق الغار، اتركيه جانبا.
اثناء سلق الأرز : في قدر متوسط الحجم سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت .
اضيفي الخردل، الكمون، الكزبرة، ورق الغار، سخني على نار متوسطة الى ان تتفتح بذور الخردل.
اضيفي شرائح البصل والفلفل، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
اضيفي الجزر، قلبي الى ان يذبل.
اضيفي الكركم، الشطة، البهار والملح.
اضيفي الأرز المشخول (المسلوق ) قلبي الخليط بهدوء.
اعملي الأرز على شكل هرمي، وزعي فوقه بقية الزيت و 4/1 كوب من الماء الساخن.
غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 20 – 25 دقيقة .
ضعيه في طبق التقديم ، انثري فوقه الكزبرة الخضراء وقدميه.

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

المقادير

4 موزات ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
4/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم

:7_12_1[1]:
الطريقة

-تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.

شكرا لـــــــــــــــــــــــك

المقادير .. لأربع اشخاص
بطة بوزن كيلوغرامين
200 غرام جزر أو حوالي جزرتين
200 غرام فطر ابيض
200 غرام بصل أو بصلة واحدة
200 غرام بازلاء خضراء طازجة مع القشرة
200 غرام رز
قليل من الملح
قليل من الفلفل الأسود
قليل من القشدة
زيت
زبدة
قشطة

طريقة التحضير
في البداية نزيل العظم من البطة بدقة، بشرط أن نحافظ على شكلها، وبعد أن نملحها نضع ورق السولوفان الملفوف عدة مرات في جوف البطة، كي تحافظ البطة على حجمها الطبيعي، ثم نأخذ جانبي البطة ونخيطهما مع بعضهما البعض بخيط ، ونضع البطة في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة.
في تلك الأثناء نقطع الخضار بالطول، نأخذ مقلاة ونضع فيها قليلا من الزيت وعندما يسخن نضيف له البصل ومن ثم الجزر، ومن ثم الفطر وننتظر قليلا إلى أن تجف المقلاة من الماء، وبعدها نضع البازلاء، مع التحريك المستمر. الرز يوضع فوق النار ليسلق نصف سلقة، ويجب أن يبقى على صلابته.

إعداد المرق أو sauce
في نفس الوقت وفي مقلاة أخرى، نقلي العظام حتى الإحمرار، ونضيف الزبدة للنكهة، وبعد ذلك نأخذ مغرفتين من الماء من القدر حيث تغلى البطة، ونصبها فوق العظام ونتخلص بعدها من العظام لإضافة القشدة، ثم نضع الخليط فوق النار لمدة خمس دقائق، ليصبح المرق جاهزا.
حشو البطة
بعد أن تغلى البطة، وبعد قلي الخضار وإضافة الرز المسلوق عليها، نبدأ بحشو البطة، ونربط الجناحين مع بعض بخيط وكذلك الرجلين الخلفيتين، ونضعها في الفرن كي تتحمر.
المرحلة النهائية
نخرج البطة من الفرن، ونضعها في الصحن وإلى جانبها ما تبقى من الخضار مع الرز، ثم نصب المرق فوقها. وتؤكل بالف هنا وشفا.

– اغسلي الأرز جيداًُ مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
– سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي لمدة 2 – 3 دقائق ثم أضيفي قطع اللحم والثوم والبهارات وحركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 5 دقائق.
– أضيفي الطماطم المطحونة والزيتون واطبخي لمدة 8 – 10 دقائق ثم أضيفي المرق وسخني حتى الغليان.
– صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
– غطي الوعاء واطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
– أضيفي البقدونس المفروم إلى الأرز واخلطي جيداً.

الله يعطيكي العافية

القريدس مع الأرز والذرة

كوب كبير من الأرز الأبيض
– كوب من صلصة البندورة الحارة
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة (حسب رغبتك)
– كوب من شرائح الفلفل الحلو
– كوب من الذرة المُعلبة
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
– 250 جم من القريدس المقشر
– نصف كوب من أوراق البقدونس للتزيين

طريقة التحضير:
– اغسلي الأرز الأبيض جيدا.
– أحضري قدرا صغيرة الحجم، ضعي فيها الأرز، نصف كمية صلصة البندورة الحارة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون ثم قلّبي المحتويات جيدا وأضيفي إليها كوبا كبيرا من الماء ثم ضعي القدر على النار في درجة حرارة عالية.
– اتركي القدر حتى يغلي الماء ثم اخفضي درجة الحرارة وغطيها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
– أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها زيت الزيتون أو الزبدة ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة، أضيفي شرائح الفلفل الحلو وحبيبات الذرة مع التقليب لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
– أضيفي الثوم المفري، كمية مناسبة من الكمون المطحون، الملح والفلفل الأسود مع القريدس المقشر واستمري في التقليب لمدة من 3 إلى 5 دقائق أو أكثر حتى تنضج المكونات.
– ارفعي قدر الأرز من على النار ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وعليه خليط القريدس اللذيذ، انثري أوراق البقدونس للتزيين

الطريقة:
نضع اولا الارز والبصل والفلفل الاخضر والماجي والثوم في ماء
ويترك حتى ينضج الارز ويقل من الماء
تضاف زهرات البروكلي فقط ويترك حتى ينضج
يخلط في الخلاط الكهربائي
يعاد الخليط الى القدر ويضاف الية الحليب مع الاستمرار في التحريك،يترك على نار هادئة حتى تظهر الفقاعات، ثم يضاف رشة من الفلفل الاسود،تقدم ساخنـــة

المكوّنات و المقادير

نصف كوب أرز بنى أو مصرى مطحون
2 كوب ماء
ربع كوب تفاح مقطع شرائح صغيره جداً
ربع كوب زبيب (اختيارى)
ثمن كوب سكر بنى(اختيارى)
2 ملعقة قرفة
نصف ملعقة زنجبيل جاف

خطوات التحضير امزجى كل المكونات معاً فى اناء وضعيها على نار متوسطه مدة 30 دقيقة
أضيفى ثمن كوب من الحليب إلى الأرز واتركيه على النار 10 دقائق أخرى ولكن
لا تكثرى الطهو حتى لا يصبح متكتل
حركي باستمرار وأضيفى الحليب أو الماء حسب الحاجة
يقدم دافىء للطفل ويمكن حفظ الباقى بالفريزر لحين الاستخدام مره أخرى هذه
الوجبة للأطفال فوق 10 شهور

ياربي تعجبكم هذه من مطبخي

وفي أقسام الأغذية الصحية. نخالة الأرز الأسود غنية بمضادات الأكسدة و خاصة مادة الأنثوسياناين ذات اللون الأحمر القاني، وهي ذاتها الموجودة في العنب الأحمر و التوت الأسود، وقد ارتبط تناولها بانخفاض الإصابة بأمراض القلب و السرطان و غيرها من الفوائد الصحية. و للحصول على الفائدة الأكبر، يجب تناول الأرز الكامل بقشرته الغنية بالعناصر و المغذيات و الألياف وهي الطريقة الأفضل للصحة و الشباب الدائم.