الوسم: الأرز

يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج الحم.
عندما ينضج الحم، يُضاف الأرز إلى مرقة الحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع الحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على الحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.

طبق مجدرة الأرز مع شرائح البصل

يقدم مطبخ طبق اليوم بالصور طريقة عمل طبق مجدرة الأرز مع شرائح البصل – طبق مفيد ولذيذ وسهل التحضير… صحتين وعافية.

المقادير:
* كوب رز مصري
* كوب وربع كوب عدس أسود
* بصلة مقطعة مربعات
* 10 حبات ثوم
* مكعب ماجي
* ملعقة عصفر كبيرة
* ملعقة وربع ملعقة ملح صغيرة
* ملعقة ممسوحة كمون كبيرة
* بصلة مقلية شرائح حتى يصبح لونها بنيا لتزيين السطح.

طريقة التحضير:
* ننقع الأرز بالماء مدة ساعتين.

* نغسل العدس جيدا ثم نرفعه على النار حتى يبدأ بالغليان، نرفعه عن النار بعد وقت قليل بحيث تكون حبة العدس جامدة قليلا، حيث لا يجب أن تكون طرية جدا.

* نقلي البصلة بالمازولا حتى تذبل، نصفي الرز من الماء، ونضيفه الى البصلة، ثم نقلب جيدا حتى تفتح حبة الرز.

* نضيف العدس المسلوق ونقلب جيدا، ثم نضيف الملح والعصفر والكمون وحبات الثوم.

* نضيف كمية الماء الى الرز بحيث يغمره ويرتفع مستوى الماء 2 سم فوق الرز، نبشر مكعب الماجي فوق الرز ونحرك قليلا، نترك الرز على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة ونضع حديدة تحت الرز ويترك حتى يستوي.

* تسكب المجدرة وتزين بشرائح البصل المقلية ويقدم بجانبها اللبن المثوم المخلوط مع الخيار المفروم والنعناع الجاف والملح.

نورتي

الطريقة
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.
-يُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
-يُشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
-تُرص كور الكفتة على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق ( نصف تسوية).
-يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.
-تُضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.
-تُضاف أوراق البقدونس والنعناع قبل التقديم للحفاظ على لونها ، تُصب الشوربة في طبق التقديم، تُقدم ساخنة.

المقادير

1/2 كوب لوز، صحيح بالقشر
1/2 1 كوب دقيق أرز بني
4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة سمسم
1/2 كوب زبادي
1/2 كوب ماء
1 بيض
1 بياض بيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب خُبز مستطيل بقليل من الزيت.
– يُطحن اللوز مع الدقيق فى الخلاط الكهربائي حتى يُصبح بودرة ناعمة.
– يُضاف البيكنج بودر، الملح، والسمسم ويُطحن مرة أخرى.
– يُخلط الزبادى مع الماء والبيض والزيت في وعاء عميق.
– يوضع خليط الدقيق في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الزبادي تدريجياً مع زيادة السرعة إلى متوسطة، ويستمر العجن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح العجين أملس وناعم.
– يوضع العجين في قالب الخبز، ويُرش بقليل من السمسم.
– يُخبز فى الفرن لحوالي 55 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
– يُقلب الخبز على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُقطع بالسكين الخاص بالخبز إلى شرائح.

� تصلُح تلك الوصفة للأشخاص الذين يُعانوا من الحساسية ضد القمح.

السنة المهجورة : نفض الفراش قبل النوم