الوسم: التوابل

* 6 أسماك جربيدي صغيرة وطازجة أو 12 سمكة سردين طازجة ومنظفة.

* بصلة مبشورة

* 4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

* ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة

* ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة

* ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

* ملح خشن

* ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم

طريقة تحضير السلطة:
* حبتان من اليمون الهندي الأحمر

* ملعقة صغيرة من ملح البحر

* بصلة شمار

* 3 أو 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح ناعمة

* نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون

* 2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* مجموعة من الزيتون الأسود

طريقة التحضير::2kqfby1:

* يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج.

* يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون المحمص والمطحون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود.

* ثم تفتح شقوق عدة في أسماك السردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق أيضاَ .

* تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ حتى تتغل نكهات التوابل في الحم .

* في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر اليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل الب والقشرة . تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء البرتقالة لفصل الفصوص عن بعضها . توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تشذب بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة .

* يضاف الشمار الى اليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون .

* يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون ،يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي .

* ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح اليمون وصحتين.

الطريقة:
1- في كاسارولا كبيرة، امزجي المياه والسكر والزنجبيل والقرنفل والينسون النجمي، واتركي المزيج يغلي على النار.
2- قلبي جيدا ليذوب السكر، واتركي المزيج يغلي على النار لمدة دقيقة إضافية.
3- ارفعيه عن النار وصفيه.
4- أعيدي السائل إلى الكاسارولا.
5- أضيفي أكياس الشاي وانقعيها في السائل لمدة 10 دقائق.
6- انزعي الأكياس، وأضيفي عصير الرمان وعصير الليمون.
7- أعيدي السائل إلى النار حتى يغلي.
8- اسكبي المشروب في الأكواب وزينيه بشرائح الليمون وأعواد القرفة.