الوسم: الرومي

تسلم يداك

مع تحياتي

2 علبة هليون أسباراغوس
ربع كيلو شرائح ديك رومي
3 أكواب بشامل
نصف قالب زبدة حجم صغير
ظرف جبنة موزريلا
ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
أوريغانو

< الطريقة:

طريقة التحضير:
1- امزجي الزبد وقشر الليمون والملح والفلفل جيدا.
2- سخني الفرن مسبقا حتى 180 درجة مئوية.
3-انزعي الجلد من على صدري الديك وذلك عن طريق تمرير إصبعك أسفل الجلد من الأعلى للأسفل حتى تنزعيه تماما. – ادهني صدري الديك جيدا بالزبد.
4- احشي الديك بالحشو الذي تفضلينه ثم اربطي قدميه معا بالخيط.
5- ضعي الديك في إناء خبيز كبير الحجم، ثم ادهنيه بزيت الزيتون وغطيه بورق ألومنيوم.
6- اسكبي كوب ماء في الإناء، واشوي الديك مع مراعاة دهنه بالزيت كل 30 دقيقة وذلك لمدة ساعتين إلا ربع.
7-أزيلي ورق الألومنيوم ثم اشوي الديك مرة أخري لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الديك تماما ويميل لونه للذهبي.
8- اخرجي الديك من الفرن ثم غطيه بورق الألومنيوم واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة تقريبا.
9- ضعي البطاطس في صينية خبيز مدهونة، انثري فوقها القليل من الزيت والفلفل وإكليل الجبل.
10- اشوي البطاطس مع الديك لمدة 40 دقيقة.
11- قطعي الديك إلى شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية

3 كلغ من الديك الرومي
2 حبات من البصل
2 فصوص من الثوم
بقدونس وكزبرة
فواكه جافة: مشمش جاف، أناناس، برقوق جاف، لوز، عنب جاف، جوز أمريكي مقشر.
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
1 ملعقة كبيرة من الملح، الإبزار، ملون غذائي، راس الحانوت"الكاري"، قرفة، زنجبيل
حبوب السمسم "زنجلان"
السمن
العسل
قليل من الزعفران
ماء الزهر
إعداد

* امزجي زيت الزيتون مع زيت المائدة، أضيفي البصل، الثوم مفروم، الديك الرومي، البقدونس، الكزبرة، التوابل، السمن، ثم العنب الجاف. أضيفي نصف كأس من الماء أغلقي الطنجرة واتركيها تُطهي فوق نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبا.

* أضيفي العسل و القليل من الزعفران ثم استمري في طهي المرق على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تحضير الفواكه الجافة:

* قومي بطهي اللوز في الماء لمدة 10 دقائق، قشريه وضعيه يُحمر في الزيت.
اتركيه يبرد
* قومي بتحميص الجوز في الفرن لمدة 10 دقائق
* قومي بطهي كل من الأناناس، البرقوق و المشمش الجاف في الماء المغلى. كل فاكهة تُطهي وحدها.
أضيفي ماء الزهر، 2 ملاعق كبيرة من مرق الديك الرومي، و قليلا من العسل فوق الأناناس.
*أضيفي نفس المقادير إلى البرقوق ثم إلى المشمش الجاف.

الطريقة:‏
اشطفي‏ ‏اللحم‏ ‏وجففيه‏, ‏اعملي‏ ‏شقا‏ ‏في‏ ‏اللحم‏ ‏باستعمال‏ ‏السكين‏. ‏اخرطي‏ ‏اللوز‏, ‏اخرطي‏ ‏التوابل‏. ‏اقطعي‏ ‏المشمش‏ ‏قطعا‏ ‏صغيرة‏. ‏اخلطي‏ ‏اللوز‏ ‏والتوابل‏ ‏والمشمش‏ ‏والبيض‏ ‏والملح‏ ‏والفلفل‏ ‏وأدخليها‏ ‏في‏ ‏الشق‏ ‏ثم‏ ‏خيطي‏ ‏الفتحة‏.
‏رشي‏ ‏الكاري‏. ‏اخرطي‏ ‏البصل‏ ‏والجزر‏ ‏ضعي‏ ‏اللحم‏ ‏في‏ ‏ورق‏ ‏التحمير‏ ‏وحوله‏ ‏الخضراوات‏ ‏والمقدونس‏ ‏ثم‏ ‏اقفلي‏ ‏الورق‏ ‏واعملي‏ ‏ثقبا‏ ‏في‏ ‏سطح‏ ‏الورق‏ ‏وضعيه‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏ساخن‏ 200‏درجة‏ ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏وربع‏ ‏الساعة‏, ‏وبعد‏ ‏هذا‏ ‏أخرجي‏ ‏اللحم‏ ‏من‏ ‏الورق‏ ‏وصفي‏ ‏السوائل‏ ‏واخلطيها‏ ‏بمسحوق‏ ‏التكثيف‏.‏
يمكن‏ ‏تقديم‏ ‏الطبق‏ ‏مع‏ ‏الأرز‏ ‏وسلاطة‏ ‏الأفوكادو‏ ‏والطماطم‏.‏

طريقة التحضير :
احضري الخلاط الكهربي وضعي فيه جميع المقادير ماعدا صدور الديك الرومي ونبات السمسق واخلطي جيدا حتى يصبح قوامها سميكا .
احضري حقيبة بلاستيكية وضعي فيها صدور الديك الرومي وعليها نصف كمية المقادير وأغلقيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة .
احفظي ما تبقى من المكونات في طبق صغير مغطى بالثلاجة .
احضري صينية كبيرة وضعي فيها صدور الديك الرومي وعليها المقادير ثم ضعيها في الفرن في درجة حرارة 170 لمدة من 3 ساعات ونصف إلى 4 ساعات ونصف حتى ينضج تماما .
أخرجي الصينية وقطعي الصدور إلى شرائح سميكة .
ضعي شرائح الصدور في طبق التقديم وعليها أوراق السمسق للتزيين ” يمكنك استبدالها بأوراق الريحان أو النعناع على حسب رغبتك “.