الوسم: الزيتون

المكوّنات
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 أو 1½ كغ من دجاجة كاملة منزوعة الجلد٬ مقطعة
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 حبة أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المفرومة
4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ المقشرة والمفرومة
1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 كوب أو 250 مل من الماء
¼ كوب أو 50 غ من الزيتون الأسود٬ المستخرج منه النواة
1 ملعقة طعام من إكليل الجبل المجفف

دجاجة مقطعة

تتبيلة الدجاج (بهارات _ ملح _ فلفل أسود_ ثوم _ عصير ليمون)

2 ليمون أصفر كبير مقطع شرائح ( نص دائرة )

نص كوب عصير ليمون

مبشور ليمونه

3 ملاعق طحين

2 كوب و نصف ماء فاتر

كوب زيتون أخضر المحشو فلفل أحمر مقطع بالنصف

ربع كوب زيت للقلي

الطريقة:

– يقطع الدجاج و يغسل جيداً و تترك جانباً حتى تسخني الزيت.

– نحمي الزيت في المقلاة ثم يقلى الدجاج حتى يشقر.

– يوضع الدجاج و الزيت في قدر عميق و يضاف له العصير و الماء و الطحين و يخلط جيداً مع التحريك على نار عالية بعد 5 دقائق، ثم يضاف الليمون و الشرائح و المبشور و الزيتون و يحرك.

· كأسا زيتون أخضر خالٍ من النوى.
· حبتا طماطم مقشرتان ومقطعتان قطعا صغيرة جيداً.
· بصلة متوسطة مفرومة.
· ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان أو عصير ليومنتين.
· حبة فليفلة خضراء مقطعة قطع متوسطة.
· 2/1 كأس زيت زيتون.
· 2/1 ملعقة صغيرة كمون.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا).

المكونات
• 200 مل من زيت الزيتون
• 400 جم من جبن الفيتا
• 20 جم من حبوب الكزبرة
• 20 جم من حبوب الكمون
• 100 جم من زيتون الكلاماتا
• 4 ثمرات من الفلفل الحار الطازج
• 40 مل من عصير الليمون
• 100 جم من الفلفل الأحمر المدخن
• 40 جم من اعشاب الأوريجانو

أظهرت دراسة حديثة قامت بها جامعة باري في إيطاليا مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي
مما يؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت وهذا يقل كثيرا من قيمته الغذائية
وتعتبر مضادات الأكسدة من أحد المركبات الهامة التي يحتويها زيت الزيتون ، ويعمل الضوء
الساقط على الزيت المخزن في أوعية شفافة على إتلاف هذه المركبات الكيميائية ، ومما
يسرع من هذه العملية وجود الأوكسجين ( الهواء الجوي) داخل أوعية الحفظ.
استمرت التجارب التي قام بها فريق العمل حوالي السنة الكاملة ، وتبين بعدها أن زيت
الزيتون الموجود في أوعية شفافة فقد أكثر من 30% من مركبات التوكوفيرول والكاروتينويد
وهما من أهم مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت

يسلمو على الموضوع الحلو .….

عجين
لحم محموس مع البصل
زيتون

3 بيض
2 كاس حليب دافئ
1 كاس زيت
نصف كاس سكر
1 مكعب خميرة ((ما يعادل 60 غرام تقريبا..او 5 ملاعق ))
8 كاس طحين
القليل من الملح
نعجن كل هذه المواد و نتركها للتخمر
نأخذ قطعة كبيرة من العجين

نفتحها بالطول

و نفرش عليها من اللحم و الزيتون
تاركين الطرف الطولي لنغلقها باحكام

نلفها ..و نضعها في صينية الفرن
نغطي الوجه بصفار البيض و نرشه بالسمسم و حبة البركة

ندخل الصينية الفرن بحرارة متوسطة

و عندما نخرجها من الفرن..نقطع الرول بشكل مائل (مورب

و طبعا الافضل ان تؤكل ساخنة

وهذا هو الشكل النهائي

منقول