الوسم: السلمون

المقادير

بطاطس طرية: 800 غ
سمك السلمون : 500 غ
سمك السلمون المدخن: 6 شرائح
قشدة طرية سائلة : 25 سنتيلتر
الشبت : 4 فروع
الفلفل الوردي : 1 ملعقة صغيرة
الزيت
الملح و الإبزار
إعداد

قطعي سمك السلمون إلى قطع سميكة، وسمك السلمون المدخن إلى شرائح طويلة. سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ادهني طبق خاص بالكرتان بقليل من الزيت.
اغسلي الشبت، ونشفيه ثم اسحبي له الأوراق.

قومي بطحن حبوب الفلفل الوردي.
ضعي طبقة من البطاطس في قعر طبق الكرتان، وغطي بشرائح سمك السلمون المدخن وقطع سمك السلمون رشي بالفلفل الوردي والشبت.

أضيفي الملح والإبزار. كرري نفس العملية إلى أن تنتهي المقادير. أضيفي القشدة السائلة. وادخلي الطبق للفرن. اتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة.
يقدم على الفور. حاولي أن تزيلي للسلمون الجلد والزعانف قبل استعماله.
شهية طيبة.

المقادير:
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-ربع كوب من الطحين
-3 أكواب من الحليب السائل
-ربع كوب من جبن «بارميزان»
-ربع كوب من جبن «موزاريللا»
-نصف كيلو غرام من السبانخ، مفرومة
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن
-420 غراماً من جبن «ريكوتا»
-100 غرام من «اللازانيا» غير المسلوقة
-420 غراماً من السلمون المدخّن

طريقة التحضير:
1 – في مقلاة، تسخّن كميّة زيت الزيتون، ويضاف الطحين، ويقلّب لمدّة دقيقة.
2- ثم، يضاف الحليب إلى الطحين، ويحرّك الخليط حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
3- بعدها، يضاف جبن «بارميزان» والفلفل الأسود، ويحرّك هذا الخليط.
4- في وعاء آخر، يخلط السبانخ مع جبن «موزاريللا» و«ريكوتا».
5- يسخّن الفرن على حرارة 375 درجة مئوية، ويسكب ربع خليط الحليب في وعاء خبز مستطيل، وترتب 3/1 اللازانيا فوقها، ويسكب نصف ملعقة من خليط الجبن والريكوتا وتغطّى بطبقة من السلمون. وتعاد الطبقات فوق بعضها وتختم بطبقة لازانيا علوية، تطهى في الفرن لمدّة 15

المقادير:
رذاذ زيت زيتون
ملعقة صغيرة مسحوق كاري هندي
أربع شرائح فيليه سالمون منزوع الجلد ( كل شريحة حوالي 250 جم)
أوراق هندباء منفصلة مغسولة ومجففة
ثمرتا خيار لبناني مقطعتان لأنصاف بالطول ومقطعة شرائح رقيقة بانحراف

صوص ليمون كريمي:
نصف كوب لبن زبادي طبيعي
ملعقتان صغيرتان قشر ليمون مقطعة لقطع صغيرة
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
ملعقة صغيرة معحون خردل (مستردة)

طريقة التحضير:
سخني الفرن إلي درجة حرارة 200 مئوية، انثري رذاذ زيت الزيتون في صينية فرن، ثم ضعي مسحوق الكاري في طبق وتبلي بالملح والفلفل، اضغطي برفق بمسحوق الكاري على جانبي السلمون ليغطي، ثم ضعي الشرائح في الصينية المعدة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتي نضج السلمون، ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا ليبرد قليلا.
أثناء ذلك، اعدي صوص الليمون الكريمي، وضعي لبن الزبادي مع قشر الليمون وعصيره والمستردة في وعاء صغير، ثم امزجي جيدا حتي تمام الامتزاج، ثم تبلي بالملح والفلفل.
قطعي السلمون إلي قطع كبيرة، ثم ضعي الهندباء مع الخيار في وعاء كبير، وقلبي برفق حتي تمام الامتزاج، ثم قسمي السلطة مع السلمون علي أطباق التقديم، وانثري الليمون الكريمي ، وقدميها في الحال.

م/ن

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،
صلوا على محمد ،، استغفروا الله

يعطيج الف عافيه يالغاليه,,,

أضيفي 4/3 من جبن البورسان, قليل من القشدة الطرية والسلمون مقطع إلى قطع صغيرة. تقدم ساخنة. شهية طيبة !!

المقادير :

عجين البيتزا :
500 غ من الدقيق
20 غ من خميرة الخبز
قبصة سكر سنيدة
½ ضامة ليباط إديال
25 سل من الماء
الصلصة :
6 شرائح من السلمون المدخن
بصل
4 طماطم قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
جبن محكوك
20 سل قشدة طرية
زيت الزيتون
½ ضامة ليباط إديال

طريقة التحضير :

تحضير عجين البيتزا :
في وعاء، ضعي الدقيق و الخميرة و السكر و نصف ضامة ليباط إديال، ثم قومي بإضافة القليل من الماء وخلطي جيدا للحصول على عجين لين.

غطي العجين بقماش واتركيه ليختمر لمدة ساعتين.

لتحضير الصلصة:
في مقلاة ضعي الطماطم مع القليل من الزيت، أضيفي ½ ضامة ليباط إديال و معجون الطماطم و امزجي الكل. ضعي هذه الصلصة على عجين البيتزا. أضيفي السلمون و البصل المقطع إلى دوائر. أضيفي القشدة بواسطة ملعقة كبيرة على الخليط. ثم أضيفي الجبن.

أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة.

ماننحرم منك

المقادير:
415 جم سلمون مصفي ومقطع
ربع حبة ملفوف صيني مقطع صغيرا
حبة جزر مقطعة شرائح رقيقة بميل
ثمرة خيار لبناني مقطعة نصفين بالطول ثم شرائح رقيقة بميل
ثمرة فلفل أحمر مقطعة نصفين ثم لشرائح رقيقة منزوعة البذر
200 جم طماطم مقطعة أنصافا
أربع حبات بصل مقطعة شرائح رقيقة بميل
نصف كوب أوراق كزبرة طازجة
ربع كوب أوراق ريحان تايلاندية طازجة
ربع كوب أوراق نعناع طازجة

صوص فلفل حلو:
ملعقة صغيرة ونصف صوص فلفل حلو
ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون
ثلاث ملاعق صغيرة صوص سمك
ملعقتان صغيرتان سكر بني

طريقة التحضير:
1-لعمل صوص الفلفل الحلو، امزجي صوص الفلفل الحلو مع عصير الليمون وصوص السمك والسكر في برطمان، ثم ضعيه جانبا.
2-ضعي نصف كمية السلمون في وعاء كبير مع الملفوف والجزر والخيار والفلفل والطماطم والبصل والكزبرة والريحان والنعناع، وقلبي جيدا حتي تمام الامتزاج، انثري صوص الفلفل الحلو وقلبي حتي الامتزاج.
3-اغرفي السلطة بالتساوي علي الأطباق، ضعي كمية السلمون المتبقية عند التقديم.

م/ن

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،
صلوا على محمد ،، استغفروا الله

المقادير:
-200 غرام من فيليه السلمون
-20 غراماً من البصل المفروم ناعماً
-50 غراماً من الملفوف الأحمر المفروم ناعماً
-50 غراماً من المفوف الأبيض المفروم ناعماً
-5 غرامات من الكمّون الناعم
-30 غراماً من البروكولي
-20 غراماً من الكريما الطازجة
-10 غرامات من "البابريكا"
10غرامات من زيت الزيتون
– 5 غرامات من عصير الليمون الحامض
-رشّة من الملح
– ربع كوب من الماء

طريقة التحضير:
1- يُقطّع فيليه السلمون، طوليّاً، إلى حوالي 3 قطع، تُشوى في الفرن، حتى تنضج.
2- يُقلى البصل في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون، حتى يصبح بنيّ اللون، ثم يُضاف الملفوف الأبيض والأحمر، ويُنثر الملح والكمّون الناعم. ويُترك هذا المزيج على نار معتدلة، مع ربع كوب من الماء، وذلك حتى نضوج الملفوف.
3- يُسلق البروكولي في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يُرفع جانباً، إلى حين استعماله للتزيين.
4- لإعداد الصلصة: تُضاف الكريما في قدر صغيرة توضع على النار، وتُنثر "البابريكا"، ويُسكب عصير الليمون الحامض، وذلك حتى الغليان، ثم تُرفع.
5- في طبق التقديم، تُرتّب قطع السلمون بشكل هندسيّ، وإلى جانبها خليط الملفوف، ويُزيّن هذا الطبق بالبروكولي وبصلصة الكريما، ويُقدّم ساخناً.

تسلم ايدك