الوسم: الطماطم

الطريقة:
يضاف عصير الليمون إلى عصير الطماطم ثم تضاف أوراق النعناع المهروس، ويشرب العصير كل يوم صباحاً ومساءاً لمدة أسبوع، يسهم هذا العصير بدرجة كبيرة في علاج البثور والبقع السوداء كما أنه يساعد على تخفيف الإمساك وإزالة السموم من الجسم.

المكوّنات
1.2 كغ من لحم خاصرة البقر الطري. مقطع إلى شرائح
3 ملاعق طعام أو 30 غ من الصنوبر
30 غ من الزبيب
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
لتحضير صلصة الطماطم:
10 حبات صغيرة الحجم من الطماطم. ناضجة
1 فص من الثوم. مسحوق
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
للتزيين:
3 من الخسّ الأخضر
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
1 ملعقة صغيرة من الزبيب
1 ملعقة صغيرة من الثوم. المسحوق
للزينة:
رشة من البقدونس الطازج
1 حزمة من الشبث الطازج
12 فص من الثوم المعمّر
طريقة التحضير

تُدقّ شرائح اللحم على ورقة نيلون لتصبح مسطّحة. يُحمّر الصنوبر على حرارة معتدلة.
يُرشّ بضع حبّات صنوبر والقليل من الزبيب على كلّ قطعة من اللحم بالإضافة إلى القليل من الثوم المفروم والبقدونس. يتمّ تشكيل لفافة من اللحم تُثبّت بواسطة سيخ.
لتحضير صلصة الطماطم، تُغلى الطماطم المقشّرة والمنزوعة بذورها والمقطّعة إلى مربّعات، مع الثوم المسحوق ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج لمدّة 5-10 دقائق.
تُدهن شريحة اللحم الملفوفة بملعقة زيت الزيتون، وتُحمّر على كافة الجوانب في صينية خبز في الفرن. عندما تصبح شبه ناضجة، تُضاف إليها صلصة الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق إضافية.
توضع أوراق الخس في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ثم تُطهى على حرارة مرتفعة بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون مع الصنوبر والزبيب والثوم، حتى تكتسب اللّون البنيّ. تُسكب الصلصة في الطبق ويُضاف الخس، وأخيراً، تُقصّ شريحة اللحم بالنصف بشكلٍ قطري. يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.

المقادير: – 1100 غ من فيليه لحم البقر. المقطّع إلى شرائح – رشة من الفلفل الأسود المطحون

– 5 فصوص من الثوم. مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
– 500 مل من الماء
– 2 مكعبات من مرقة الدجاج ملح أقل
– ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
– 2 أكواب من الطماطم الصغيرة
– 5 ملاعق طعام من خل البلسميك

التحضير:
– تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون.
– تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.
– يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.
– قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.
– توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛ وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية.
– تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع كمية الطماطم مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية.
– يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.
– تُقلّى الدفعات المتبقية من اللحم بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً.
– توضع كل كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.

يسلمؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤو

تقطع الطماطم ويفرم البصل ثم يحمر بالسمن الساخن.
يضاف مقدار من الدقيق ويقلب مع البصل والطماطم.
يضاف الماء مع التقليب المستمر ثم يضاف الملح والفلفل ويترك علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويصفي بعد ذلك.
يسخن الحليب مع الكريمة ثم تضاف الشوربة ويتم غليهم.
يقدم ساخن مع الخبز المحمر

المكونات:

علبة مكرونة مقصوصة (450 غم).
450 جم سجق .
كوب بصل مفري.
فصا ثوم مفري
ملعقة كبيرة صلصة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
علبتي طماطم غير مجففة ومقطعة قطعا صغيرة (435 جم).
ربع كوب ريحان طازج مفري.
نصف معلقة زيت طبخ.
كوب جبن موتزاريللا مقطعة طوليا (120 جم).
كوب جبن بارميزان طازج ومبشور (120 جم).

طريقة التحضير:

– سخني الفرن على حرارة 350 مئوية. جهزي المكرونة وفقا للتعليما المكتوبة على العلبة، ولكن تجنبي الدهون والأملاح.
– صفي المكرونة وضعيها جانبا.
– انزعي غلاف السجق ثم اطهيه مع البصل والثوم في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا مع التقليب حتى يتفت.
– أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والطماطم المقطعة واتركيهم حتى الغليان.
– غطي المقلاة ثم قلي درجة الحرارة واتركي مزيج السجق لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
– امزجي المكرونة المطهية وخليط السجق والريحان.
– ضعي نصف الخليط السابق في صينية مغطاة برذاذ زيت الطبخ.
– ضعي فوقه طبقة من جبن الموتزاريلا والبارميزان ( نصف كمية الجبن )، ثم كرري العملية.
– ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 25 دقيقة ثم قدميها

المقادير

1 كيلو بلح البحر
1/4 كوب مرق سمك أو دجاج
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم
4 كوب صلصة طماطم
ملح وفلفل

للحشو
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصل كبير، مفروم
3 ثوم، مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيتون أسود، قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر، قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة، مفرومة
1/4 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
جبن بارمازان مبشورة

الطريقة

– يُسخن المرق في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف عصير الليمون و3 ملاعق زيت زيتون.
– يُضاف بلح البحر ويُتبل بالملح والفلفل، ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفتح جميع أصداف بلح البحر للدلالة على النضج.
– يُرفع بلح البحر من الخليط، وتُفصل الصدفتان عن بعضهما البعض، مع الاحتفاظ بهما جانباً لحين إعداد الحشو.
للحشو
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يوضع البصل والثوم، ونوعي الزيتون والأعشاب الطازجة والبقسماط، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُسخن باقي كمية الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، يُضاف البصل والثوم والزنجبيل، مع التقليب حتى يلين البصل.
– تُضاف صلصة الطماطم، وتُوزع لتغطي قاع المقلاة.
– تُرص وحدات بلح البحر فوق الصلصة، وتُحشى بخليط البقسماط، ثم يُرش جبن البارمازان على سطحها.
– تُغطى المقلاة، ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
– يُقدم ساخناُ مع خبز أو مكرونة.

واصلي نشاطك