الوسم: الفرن

المقادير:

كيلو كبد
…
عصير بصلة كبيرة

عصير ليمونة

2 ملعقة صغيرة خل

ملح، فلفل، بهار

2 ملعقة صغيرة زبدة

ملعقة كبيرة زيت نباتي

للتقديم:

خضار بطريقة سوتيه ( القلي لوقت قصير جداً على درجة حرارة عالية)

جزر وبطاطا بيريه

الطريقة:

1 – يقطع الكبد شرائح سميكة ويتبل بعصير البصل وعصير الليمون والخل والتوابل ويغطي ويترك داخل الثلاجة 2 3 ساعات. يرفع الزبد والزيت في مقلاة علي النار ويسخن الزبد ويحمر الكبد حتي يحمر من الجهتين.

2- يرفع المقدار من المقلاة ويوضع في صينية وتصب فوقه الصلصة المتخلفة من التحمير ويغطي ويوضع في الفرن حتي يتم نضج الكبد.

3 – يقدم الكبد مع جزر سوتيه وبطاطا بيريه

ما شاء الله لاقوة الا بالله

المكونات

بصل مفروم ناعم
زيت زيتون
لحم مفروم
ملح
فلفل أسود
مكرونة مسلوقة
زيتون أسود
جبنة بارميجان
جبنة موتزاريلا
فلفل أخضر
ثوم مفروم ناعم
Sundry Tomato
صلصة طماطم بورية

الطريقة

– يُقطع الباذنجان إلى حلقات بطول الباذنجان وتُحمر في الزيت نصف تحمير.
– يُقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ويحمر.
– يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يحمر لونهما.
– تُضاف الحم المفروم وتبل بالملح والفلفل حتى تنضج.
– تُوضع المكرونة في وعاء وتوضع عليها الحم المفروم المعصج والفلفل الأخضر والsundry tomato والطماطم البورية والجبنة البارميجان والجبنة الموتزاريلا والزيتون الأسود ويقلب جيداً.
– يُرص الباذنجان في الصينية حيث يغطى القاع و تكون على شكل مروحة.
– يُضاف الخليط من المكرونة في الصينية وتضغط عليها حتى تتساوى.
– تُضاف صلصة الطماطم على الوجه.
– تُرش الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
– تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه حتى يتحمر سطحها ، و عند التقديم تُقلب بحيث يكون الباذنجان إلي أعلى .
منقول

يسلمو غلاتي
يعطيك العافيه

تقبلي مروري/
دلوعهحمودي

– تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس والكوسا.- يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جيداً.- تدهن الصينية بالزبدة وترش بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة تقلب الصينية ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنة.

اغسلي الفخذة ونشفيها
اعملي بعض الخروم بالسكينة فى لحم الفخذة
ضعي في طبق الملح و الفلفل – و البهارات – و الخل – و اخلطيها جيدا
ضعى فى الخروم من خلطة التبيل وفص ثوم صحيح فى كل خرم وباقى خلطة التبيل ندعك بيها الفخدة كلها كويس
نضع الزيت او السمن فى صينية كبيرة على النار ونحمر فيها البصل
نضع الفخدة فى السمنة ونقلبها كويس فيها لحد ما تحمر من جميع الجهات
نتركها على النار ونغطيها مع اضافة الماء كلما احتاجت الى ان تستوى تلت ارباع سوى
غطى الصينية بورق الألمنيوم،و ضعيها فى الفرن
لحد ما تستوى وقبل ما تخرجيها شيلى الورقة الفويل من عليها وادهنيها بصلصة الطماطم
علشان وشها يحمر و بالهنا و الشفا

المقادير
كيلو دجاج مقطع مع العظم
4-5 حبات بطاطا مقطعه حسب الرغبه لأصابع اودوائر مع القشر
بصله متوسطه مفرومه مكعبات
ثوم مهرووس
نص كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
البهارات ملح فلفل اسمر مص قرفه مص اوريجانومص كركم
نخلط المواد كلها مع البهارات ثم نضعها في صينيه مستطيله مغطاه بورق المنيوم ونضيف لها كوب ماء
ثم نغطي الوجه بالألمنيوم مع اغلاق جميع الحواف
نضعها بالفرن على 180 لمدة ساعه اخر عشر دقائق نزيل الألمنيوم ونحمر الوجه وصحه وعافيه

1-بتاخدى الفرخه وتقطعيها 4 قطع وتغسليها كويس بماء ودقيق, وبعدين تحطي الفراخ ف مصفاه وتسيبيها تنزل المايه
2-تقطعى البصل ترنشات صغيره, وتحطى عليها الملح والفلفل والزعتر وبهارات الفراخ والروز مارى , وتدعكيهم بايدك خمس دقايق (( والدعك هو سر الوصفه))
3-تجيبى قطع الفراخ وتحشيها يالبصل من تحت الجلد , وتحطى بصل من فوقها وتحتها
4-تحضرى قطعه فويل"ورق قصدير او الومنيوم" وتحطى عليها شويه بصل من بتاعنا المتبل وحوالى 4 ورقات من ورق اللورى, وبعدين تحطى عليها الفراخ وتقفلى ورق الفويل باحكام
5-تدخليها الفرن "متوسط الحراره , على الرف اللى ف النص , وتسبيها حوالى ساعه الا ربع
6-بعد مرور الوقت تفتحى ورق الفويل, وتشغلى الشوايه عشان تحمر الوش
7-اما الخطوه الاخيره انك تجيبى قطعه صغيره من ورق الفويل وتحطى عليها شويه زيت صغيرين , وتغمسى فيها قطعه فحم ساخنه, وتحطيها بين قطع الفراخ, وتقفلى على الفراخ كويس جدا بورق الويل , عشان تاخد الطعم
وبس كده…… بس انتى ممكن كمان تقطعى تحت الفراخ بطاطس بتكون جميله برضه

ندخلها الفرن ساعه كاملة مع اضافة الماء الكافي للنضج

– قطعي الدجاجة إلى أربع قطع و اسلقيها على النار مع مكعب الماجي حتى تنضج , ثم ارفعيها و دعيها جانبا .
– قطعي البطاطا إلى دوائر عريضه ( سلايس ).
– قطعي كل حبه طماطم إلى قطعتين.
– اخلطي مقادير الصلصة جيداً حتى تتكون لديك صلصة غليظة .
– ضعي الدجاجة في صحن البايريكس , ثم وزعي البطاطا و الطماطم و الباميه في البايريكس مع الدجاجة .
– صبي الصلصة اللذيذة على الدجاجة و المحتويات الأخرى و رشي الوجه بالشبنت , ادخليها الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً , ثم قدميها .

نغسل الراس جيدا ونقوم بسلخه حتى نتخلص من الشعر بالكامل0
ثم بقطع الي 6او 4 0
بعد ذلك نقوم بوضعه فى الطنجره مع ماء
وملح وقليل من البهارات
وبترك علي النار لحتي— — يغلى لى مره وحده والان يرفع عن النار 0
تم نقوم بوضعه فى طجين ونغلفه بالقصدير مع الخضروات التي تفضلينها مثل الجزر والبطاطا والبصل حسب الرغبه 0
ونقوم فى صحن خارجى بمزج البهارات –كامله مع ملح –وطماطم معجون وعصير الليمون ابضا ونوزعها علي لحم راس الخروف بالطاجن 0
ثم نغطيه بكامل بقصدير وندخله الى الفرن لحتي يستوي يقدم ساخنا 0