الوسم: اللحم

المقادير:
500 جرام من اللحم الستيك
3/1 كوب من خل العنب
2 وحدة بصل أخضر
2 ملعقة صغيرة من الطرخون
6 حبوب من الفلفل الأخضر المخلل
2 صفار بيض
125 جرام من الزبدة
ملح
فلفل أبيض

ابدعتي

وصفة جميلة

المقادير

* نصف كيلو من هبرة لحم العجل مطحونة (بدون شحم)
* 4 بيضات
* 100 غرام من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمقطعة قطعا صغيرة
* 50 غرام من الزبدة
* 30 غرام من الفروماج المعجون
* فلفلة خضراء صغيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة
* الملح حسب الذوق
* قليل من الكوزة حسب الرغبة
* نصف كأس من الشابلير

طريقة التحضير
* في مقلاة نذوب الزبدة ثم نضيف اللحم المطحون (الكفتة) شيئا فشيئا مع التحريك باستمرار.
* عندما تتطرى الكفتة وتنضج، نزيلها من فوق المقلاة ونضعها في إناء آخر.
* نضيف إليها الفروماج المعجون، الشابلير، الفلفلة الخضراء المقطعة، الطماطم المقطعة إلى أجزاء صغيرة وأخيرا البيضاء الأربعة مخفوقة.
* نضيف الملح وقليل من الكوزة (اختياري) إلى المواد السابقة، ثم يخلط الكل جيدا حتى يتمازج الخليط ويتجانس.
* نأخذ قالبا مستطيل الشكل (المعد لصنع الكيك)، نذهنه بالزبدة، ثم نفرغ فيه الخليط مع الحرص على تبسيط الوجه بملعقة خشبية.
* يدخل القالب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
* بعد أن يتحمر وجهها، نخرج القالب من الفرن، ثم نقطع هذا الكراتان إلى شرائح كما تقطع الكيك وتقدم في طبق التقديم مع تزيينه حسب ذوق كل سيدة وأكلة شهية بألف صحة وعافية

مــشــكــوره حــبــيــبــتــي

المقادير
2/1 3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبرة بيض مخفوق
4/3 كوب حليب دافئ

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعتان

المكوّنات

* 1 كغ من لحم الغنم. قطع مع العظم
* 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي. المغسول والمصفّى
* 2 ملاعق طعام من السمن
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
* 1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مفرومتان فرماً ناعماً
* ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 3 فصوص من الثوم. مسحوقة

طريقة التحضير

توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي وتُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى تنضج قطع لحم الغنم.

تُرفع قطع لحم الغنم ويُضاف الأرز إلى المرقة التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 6 أكواب أو 1500 مل. يُغلى الأرز لمدّة 10 دقائق أو حتّى ينضج تقريباً. يُصفى ويُترك جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع اللحم الناضجة إلى البصل وتُحرّك معه بتأنٍّ.

يُخلط اللبن الزبادي مع الطماطم المفرومة والتوابل والثوم المسحوق وتُسكب المكوّنات فوق قطع اللحم.

يُضاف الأرز المسلوق فوق مزيج اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

البيانات الغذائية: