الوسم: المجففة!

– أربعة أجزاء من صدور الدجاج (زنة كل واحد 141 غراماً) منزوعة الجلد ومن دون عظم، يفضل أن تكون جميعها بالحجم ذاته.

– ملعقتان من الكمون المطحون إلى ثلاث ملاعق صغيرة.

– ملح حسب الرغبة.

– فلفل أسود طازج مطحون.

– ثلاثة اسنان ثوم.

– كوب ونصف إلى كوبين من الفاكهة المجففة، كالمشمش والدراق والتفاح والكرز.

– 16 حبة زيتون مقطع (إذا أردت استعمال الزيتون).

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

– كوب خل أبيض.

– كوب مرق دجاج يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم.

– ملعقة طحين صغيرة.

الطريقة

1. تخلصي من الدهون الظاهرة والملتصقة على صدور الدجاج ورشي على هذه الأخيرة من النواحي كافة الكمون والملح والفلفل بحسب الذوق.

2. قطعي الثوم إلى شرائح ناعمة، والفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم. استعملي سكيناً لتسحقي الزيتون قليلاً، إذا كنت تستعملينه.

3. أثناء التقطيع، سخني الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج واتركيه على النار لثلاث دقائق من كل جهة، احرصي على أن يصبح لون الجهات كلها بنياً خفيفاً لا محروقاً. ضعيه على أحد جوانب المقلاة أو انقلي قسماً منه إلى صحن ثم أضيفي الثوم واتركيه على النار وقلبيه 30 ثانية. أضيفي الفاكهة المجففة المقطعة والخل والمرق والزيتون، إذا كنت تستعملينه، وزيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة واتركي القدر لتغلي. أعيدي وضع الدجاج في القدر وخفضي الحرارة لتصبح متوسطة، اتركيه على النار من دون غطاء 15 دقيقة أو إلى أن يجهز الدجاج.

4. في هذه الأثناء، امزجي بضع ملاعق كبيرة من السائل الساخن الموضوع على النار والناتج من الطهي في كوب صغير مع الطحين وحركيه ليمتزج به جيداً.

5. قسمي صدور الدجاج على أطباق. زيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة كي تغلي الصلصة، أضيفي مزيج الطحين والسائل واتركي القدر على النار وحركيها باستمرار لثلاث أو أربع دقائق. ينبغي أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ضعيها والفاكهة فوق الدجاج وقدمي الطبق ساخناً.

مقادير عمل كيك الفواكه المجففة

المقادير
كاس ارز.
كاس مكسرات.
نصف كاس زبيب او اي فاكهة مجففة.
كاسان ماء.
3كؤوس حليب.
3ملاعق سكر.
1نقطة فانيل او اي طعم مرغوب.

مقادير.جاتوه الفواكه المجففة

400 غ من الزبدة

كوب ونصف الكوب من السكر الناعم

4 بيضات

كوبان من الدقيق

ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر

ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

ملعقة صغيرة من القرفة

رشة من الفلفل الأبيض

حشوة.جاتوه الفواكه المجففة

كوب من الزبيب الأصفر وكوب من الزبيب الأسود منقوعان في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل

نصف كوب من قشر البرتقال والليمون المحلّى

نصف كوب من الكرز المجلد الأحمر والأخضر المفروم كوب من عصير البرتقال برش ليمونة واحدة

طريقة تحضير.جاتوه الفواكه المجففة..

تخفق الزبدة مع السكر الناعم حتى الحصول على مزيج قشدي وخفيف.

يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويتابع الخفق بواسطة خفاقة الجاتوه
يضاف الدقيق والباكينغ باودر ومسحوق الزنجبيل والقرفة والفلفل الأبيض.
تصفى الفاكهة من الماء وتخلط مع العجينة السابقة.

يوضع ورق البرشمان في قعر قالب جاتوه دائري قطره 28 سم.

يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 225 درجة فهرنهايت ويخبز فيه الجاتوه لمدة ساعة تقريباً.

يغطى الجاتوه بورق الألمنيوم في منتصف عملية الخبز لتفادي الاحتراق. يجب متابعة الخبز إلى أن يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه.

كوب ونصف سكر ناعم

‏ ‏3 بيضات
كوب زبيب
كوب صغير فواكة مجففة
‏3 كوب دقيق
كوب وربع زبدة
ملعقة بكنج بودر
ملعقة اضافية بيكنج بودر للزبيب
رشة بسيطة ملح
كوب صغير من العصير (اى نوع تفضلينه)

طريقة التحضير:

-ضعى الزبيب في اناء مناسب، ثم ضعى عليه كوب العصير.

– بعد خمسة دقائق قومى بأخراج الزبيب من الإناء وتنشيفة مع الأحتفاظ بالعصير.

– ضعى على الزبيب ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبى المكونات جيدا واتركيهم جانباً.

– اخلطى الزبدة بالسكر ثم ضعى صفار البيض واحدة بعد الأخرى وقلبى الخليط في كل مرة.

– بعد اضافة البيض، يضاف الدقيق علي مراحل مع الاستمرار فى التحريك وعند اخر مقدار من الدقيق نضع البيكنج بودر.

– والآن اخلطى العجين جيداً بالعصير السابق تحضيره ثم اخفقى زلال البيض حتي يكون مثل الثلج مع إضافة رشة الملح، ثم تخلط المقادير جيداً.

– أضيفى الزبيب والفواكة الجافة بالتدريج على العجين،وقلبى العجين جيداً، ثم يوضع في قالب أو صينية مستطيلة مدهون بالزبدة أو القليل من السمن.

– إتركى الصينية فى الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

– يمكنكِ إختبار مدى نضج العجين بوضع طرف السكين الجاف والنظيف فى الكيك، فإذا خرج نظيفاً فالكيك قد إكتمل النضج، وإذا خرج محملاً، فيجب ترك الكيك فى الفرن لبعض الوقت.