المقادير:
2 كوب لبنة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة بصل مكعبات صغيرة
1 طماطم مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، ريحان)
1 خيار مُقشر مكعبات صغيرة
خبز تورتيا محمص لتقديم
الطريقة:
– تُخلط المكونات جيداً في وعاء عميق حتى تتجانس تماماً.
– توضع السلطة في طبق التقديم، وتُقدم مع خبز التورتيا أو خبز عربي محمص.
م/ن
المكونات::11_1_122[1]:
-الفلافل
-200 جم حمص (جاف)
-50 جم بصل (مقطع)
-10 جم ثوم (مطحون)
-50 جم بقدونس (مقطع)
-10 جم ملح
-10 جم بيكنج بودر
-حبوب السمسم
-حبوب كزبرة
الساندوتش::11_1_122[1]:
20 جم بندورة خضراء (شرائح)
15 جم من أوراق الروكا
10 جم من شرائح البصل
10 جم من الكزبرة
30 جم من الفلفل الأحمر
4 خبز بيتا
طريقة التحضير
خلطة الفلافل
طريقة التحضير::11_1_122[1]:
– ينقع الحمص الجاف في ماء لمدة 24 ساعة في البراد (على الأقل).
– يسخن زيت قلي حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
– يصفى الحمص.
– يضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة والبقدونس والبصل والثوم حتى يتجانس الخليط.
– يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام.
– يوضع الخليط بعد ذلك في إناء ويضاف إليها البكينج بودر وتخلط جيداً.
– تشكل أقراص من الخليط وتغمس جهة واحدة من القرص في بذور السمسم والكزبرة.
– تقلى الأقراص في الزيت لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يكتسب القرص اللون الذهبي.
الطحينة::11_1_122[1]:
– يخلط معجون السمسم مع الثوم وعصير الليمون مع التقليب ليتماسك الخليط.
– يضاف إليه الماء ببطء مع التقليب حتى يصل إلى الكثافة المرغوب فبها.
– يضاف بعد ذلك الكمون والملح والفلفل.
الساندوتش::11_1_122[1]:
– يفتح الرغيف ويوضع في طبق.
– يوضع داخل الرغيف طبقات من الفلافل والطماطم الخضراء والبصل والطحينة.
:7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]:
المقادير والطريقة:
– 6 حبات فلفل اخضر
– حوالي 450 غ لحم مفروم طازج
– نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة او مبشورة ان حبيتي فطر طازج وهو افضل في الطعم من المعلب بس ممكن تحطين معلب
ملعقة ملح
– نصف ملعقة ثوم بودرة
– كوب عشي (ارز ) مشلوق
– نصف سلق يعني قريب الاستواء
– كوب او علبة طماطم صلصة (افضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل صلصللي هو طاطم علب )
– يقطع الفلفل بهذا الشكل من فوق طبعا تنزعين البذر وكل شي
– نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب
– في اثناء ماللحم على النار جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق
– يوضع الارز على النار ليغلي كالعادة
– لا تخلين اللحم لين ينشف من الماي راح ينشف معاكي نحتاجه شوي طري بس يشخل من الماء
– بالصورة تبين علبة الصلصل بس الصلصة المحضرة الطازجة احلى من لمعلبة نضيف للحم الملح والثوم البودر
– ثم الارز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعد مايطبخ مثل ماعارفين الارز يضاعف حجمه من الطبخ )
– نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ليلين لاتزيدين عليه
الحين نضيف الصوص على اللحم (ممكن تخلينه يطبخ ان حبيتي مع ان الخطوة مو ضرورية )ونعبي حبات الفلفل بالخليط
– ناخذ الفويل ونغطي الصينية وتدخل الفرن يترك في الفرن لمدة 30 الى 45 دقيقة قبل اخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن
المكوّنات:
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 1½ كغ من الدجاج? المقطّع
* 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
* 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البندورة? مقشّرة ومهروسة
* 4 فصوص من الثوم? المقشّر
* 3 حبات من اللايم المجفّف
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
* 8 حبات صغيرة الحجم من البصل? مقشّرة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ من البطاطا? مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
* 1 كوب أو 160 غ من الحمّص المعلّب
* 2 أرغفة من الخبز الإيراني? المقسّم إلى قطع متوسطة الحجم
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت النباتي في قدر كبيرة غير لاصقة ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلّى لمدة 8-10 دقائق من كل جوانبها حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق.
تُضاف الطماطم المهروسة، فصوص الثوم، اللايم المجفّف، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، البصل الصغير والماء. يُترَك المزيج حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق من دون أن يُغطّى.
تُضاف البطاطا وحبّ الحمّص ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار والدجاج.
تُوضَع قطع الخبز في وعاء كبير لتقديم الطبق وتُسكَب صلصة المرق لكي يتشرّبها الخبز ثمّ تُضاف الكمية المتبقية على وجه الطبق.
المقادير:
– 500 جرام بندورة (plum) مقطعة أنصاف طولية
– 6 ملاعق طعام زيت زيتون
– ملح وفلفل أسود
– 6 شرائح خبز كانتري ستايل مقطعة مك
عبات سمكها 1 انش
– بصلة صفراء مقطعة مكعبات
– ½ ملعقة شاي بابريكا (فليفلة حمراء بودرة)
– 1/3 كوب عصير برتقال طازج
– 4 أكواب من خلاصة مرقة الدجاج
– علبتان بندورة مقطعة مكعبات مع عصيرها
– رشة فلفل أحمر بودرة حريف
– ¼ كوب بقدونس مفروم
– ¼ كوب كريمة حامضة (سور كريم)
طريقة التحضير:
* اخلطي ملعقة طعام زيت زيتون مع الملح والفلفل الأسود مع الطماطم.
* ضعي أنصاف البندورة، الجزء المقطوع من الأعلى في صينية فرن.
* ضعي الصينية على قطعة الحديد على نار هادئة وغطيه.
* عندما ينضج ارفعيه عن النار وأزيلي القشرة عنه.
* سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
* اخلطي الخبز مع 3 ملاعق من الزيت والملح والفلفل الأسود. ضعيه في صينية فرن وحمريه في الفرن حتى تصبح ذهبية، تقريبا 10 دقائق.
* على نار متوسطة سخني ملعقتان من زيت الزيتون وحمري البصل فيه.
* أضيفي البابريكا واطهيه مدة دقيقتان. ارفعي على حرارة النار أضيفي عصير البرتقال، واطهيه مدة 10 دقائق.
* أضيفي قطع البندورة المدخنة، والخلاصة وعلبتان البندورة والفلفل الحريف.
* اتركي المزيج يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
* نعمي الشوربة بالخفاقة الكهربائية اليدوية. صفي الشوربة في طنجرة أخرى واتركيه على نار هادئة.
* أضيفي قطع الخبز، واتركيه على النار مدة 5 دقائق.
* نعمي الشوربة مرة أخرى بالخفاقة اليدوية الكهربائية ثم تبليه بالملح والفلفل.
* اسكبيه في أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس والكريمة.
المقادير:
كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير
الطريقة:
تبلي اللحم بالمقادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة.(الطماطم )
كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم وقدميهم مباشرة بعد الاستواء.
وصحتين وعافية
500 جم من بندورة التشيري (الصغيرة) (مقطعة إلى نصفين)
800 ملل من زيت الزيتون البكر
60 ملل من الخل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازج
4 شرائح سميكة من خبز القمح كامل الحبة
1 فص ثوم (مقطع إلى نصفين)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
500 جم من معكرونة (الريجاتوني )
60 جم من أوراق الريحان الطازج المشرحة
250 جم من جبن الريكوتا الطازج
طريقة التحضير:
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
توضع البندورة وزيت الزيتون والخل والسكر في وعاء كبير ثم يقلب الخليط
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود
يغطى الوعاء ويترك الخليط جانباً لينقع أثناء تحضير باقي الطبق
يدهن الخبز من الناحيتين بنصفي فص الثوم
ثم يدهن الخبز بزيت الزيتون البكر ثم يرش بالملح
يوضع الخبز في صينية خبزثم توضع في الفرن
تترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الخبز مقرمشاً
يرفع الخبز من الفرن ثم يفت باليدين
يترك جانباً
تطهي المعكرونة في قدر كبير به ماء يغلي والقليل من الملح
ترفع عن النار ثم تصفي جيداً من الماء ثم تضاف إلى خليط الطماطم
ثم يضاف الريحان ويقلب الخليط جيداً بلطف
تقسم المكرونة بين 4 أطباق أو توضع في طبق كبير للتقديم ويرش فوقها جبن الريكوتا المفت وفتات الخبز
يسلمو على الموضوع
تسلم يداك
مع تحياتي
الوردة الجورية
سلطة السمك بصلصة البندورة
المقادير:
– 4 حبات بندورة مقطعة
– 4 فروع بصل اخضر مقطعة
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 120 جم أوراق خس
– 200 جم اسماك بحرية متنوعة
– 1 خيار مقطعة حلقات
– 100 جم زيتون اسود مقطع
طريقة تحضير سلطة السمك بصلصة البندورة
1- أعصري لب البندورة للحصول علي الصلصة مع الاحتفاظ بالطبقة الخارجية لتقطيعها.
2- اخلطي صلصة البندورة مع قطع البصل وزيت الزيتون والبندورة المقطعة .
3- ضعي أوراق الخس في صحن التقديم واخلطي معها الأسماك البحرية وحلقات الخيار والزيتون
4- أضيفي عليها صلصة البندورة .
خيز مقطع شرائح سميكة (rye bread)
طماطم تشيري
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
زيت زيتون
جبن شيدر أو مازرولا
سوف تقومين ب:
اخلطي البقدونس والثوم والزيت في الخلاط.
امسحي الخبز من جهة. اشويها على الشواية حتى تنشف قليلا.
اقلبيها للجهة الأخرى وامسحيها بخليط البقدونس.
ضعي عليها الطماطم والتشيدر. واتركيها على الشواية حتى يسيح الجبن.
المقادير:
كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة نعنع طازج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
بندورة صغيرة
بصل صغير
الطريقة:
تبلي اللحم بالمقادير السابقة ما عدا البصل الصغير والبندورة
كوريهم بشك كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم على الباربيكيو وقدميهم مباشرة بعد الاستواء
منقول
