الوسم: الأرز

1- مقادير الأرز الأحمر (البنى)

2 كوب أرز + 3 ملاعق كبيرة سمن + 2 كوب ماء + نصف ملعقه صغيرة ملح

الطريقه: ينقى الأرز ويغسل ويصفى

يقدح السمن ويحمر فيه الأرز حتى يحمر لونه ثمـ ينشل من السمن

يوضع فى آناء نصف مقدار السمن ويضاف إليه الماء ويتركـ حتى يغلى

يضاف الأرز والملح ويتركـ على النار حتى يجف الماء ثمـ تهدأ الحرارة حتى يتمـ النضج

2- مقادير صياديه السمكـ

سمكه كبيرة بلطى أو قاروص (كيلو) + 2 بصله مبشورة + ثلثين كوب زيت + 3 كوب ماء + ملح + ملعقه كبيرة عصير ليمون

الطريقه: ينظف السمكـ ويقطع قطع كبيرة ويملح ويشطف

يقدح الزيت ويحمر فيه البصله حتى يحمر لونها ثمـ تنشل وترش بقليل من الملح وتتركـ حتى تبرد ثمـ تدق ناعماً

يوضع الماء فى آناء ويرفع على النار حتى يغلى ثمـ يضاف إليه البصل المدقوق والسمكـ ويتبل بالملح ويتركـ حتى يتمـ نضج السمكـ فيضاف عصير الليمون
يغلى 5 دقائق

ينشل السمكـ بأحتراس ويرص فى طبق

تصفى الصياديه وتصب فى سلطانيه وتقدمـ ساخنه مع السمكـ

~ وصحتين وعافيه ~

المقادير :

1) اغسلي الأرز ، انقعيه في الماء الدافىء المملح لحوالي 15 دقيقة .
2) ضعي حوالي 5 اكواب ماء في قدر واسع، أضيفي ورق الغار، دعي الماء يغلي،، ثم أضيفي الأرز، قلبيه مرة واحدة بهدوء ، اتركيه 5 – 8 دقائق الى ان يتضاعف حجمه، صفيه واتركيه جانبا.
3) الحشو : في قدر واسع او مقلاة واسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل و الثوم ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
4) أضيفي اللحم،، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج.
5) أضيفي البازيلاء، الجزر، الفلفل الأخضر والأحمر، الملح، الفلفل، البهارات، الكركم و الهيل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات.
6) أضيفي المرق ، غطي القدر واتركيه 5 – 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات . أثناء ذلك قومي بتجهيز البيشاميل.
7) البيشاميل: ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم ، أضيفي الدقيق وقلبي الى ان يصبح الدقيق اصفر اللون، ( استعملي مضرب شبكي) أضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب، أضيفي مكعب المرق والفلفل، باستعمال ملعقة خشبية ،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصل الحليب لدرجة الغليان و يصبح الخليط سميك القوام،، ( يجب ان يكون متوسط الكثافة، اذا كان متماسكا وثقيلا أضيفي بعض الحليب او المرق، اما اذا كان خفيفا وسائلا فاتركيه يغلي بهدوء لبضع دقائق اخرى لكي يتماسك).
8) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، احضري طبق فرن متوسط الحجم ، ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة.
9) ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في الطبق، وزعي فوقه خليط الخضراوات، ثم ضعي الجبن الشيدر ، و نصف كمية جبن الموزاريللا، ثم وزعي حوالي نصف كوب من البيشاميل.
10) ضعي بقية الأرز على شكل طبقة تغطي الحشو ، وزعي بقية البيشاميل فوق الأرز ، ثم انثري بقية الجبن الموزاريللا على السطح.
11) ادخلي القالب الى الفرن، اخبزي 20 – 25 دقيقة الى ان يتماسك البيشاميل و يكتسب السطح لونا ذهبيا فاتحا للشهية . قدميه ساخنا.

المكونات: